第37章 平菇串
宁诺看着地上放的几个部， 先在脑海里按顺序拼凑起来才说：“把木炭放到这个槽底铺一层，烧着后控制火头不要太大，能噼里啪啦响且不窜高火苗最好， 然后把铁网格架在上面， 开始烤串就好了。”
竹签是用竹子， 一条条片出来的，不是圆边，四方边的竹签也能将平菇固定住。
竹签很扎实，卖编筐的摊位大多都有卖， 这还有利于这里原本的吃食， 就有烤串， 不然自己削又要费力气又要费时间。
宁纵照做， 他生火的本事属于老天爷赏饭吃， 至少宁诺是这么觉得。
宁纵生火的功夫， 宁诺将在家已经洗好的零碎平菇串成串，以前按斤卖还得需要称，现在按串卖，一串三两左右，一文钱三串。
平菇一文钱三串，对比之前卖一文钱三个的青头菌便宜不少，但味道很不一样。
因着上次中毒的事情，宁诺的摊子上不再卖青头菌， 从山上采回家的青头菌熬汤，李婶吃了都夸比鸡汤鲜。
没有青头菌， 只烤平菇的火候，就没有太高的要求。
这次，宁诺还特制了烤平菇的调料。
主要原因还是手里有钱了， 只要卖出的平菇刨去调料钱能有的赚，或多或少的，宁诺并不在乎，毕竟获得的经验那可是实打实地不打折扣。
烤平菇串要讲究火候，火苗不能窜得比烤架还高，但是对于木炭来讲，只有在宁纵的操作下才听话。
平菇串放之前先蘸一下蒜水，既能防止平菇没熟就烤干了，还能增添蒜香味。
从山上摘下的花椒和八角，晒干后，磨成了粉。
烤出蒜香味的平菇串撒上花椒八角粉，再在烤出香味后，浅刷一层醋、盐和水混合的料汁。
刷子是柔软的柳条，剥去表皮，再用开水煮至颜色变成黄，趁温度之余用光滑的石头，借用巧劲敲打，达到打散且不断丝，然后再用热水过一遍，泡进油里浸一晚。
菜籽油比猪油便宜太多，虽说是这样，宁纵还是有些心疼。
要不是平菇没有本钱，实在不划算。
主要还是天气太热，就算是晒干的平菇，也抵不住雨季来时的返潮。
以及家里实在地方小，晒干的平菇碎已经许多，吃不了太多容易坏，还不如能卖几文赚几文。
烧烤架这边由宁纵掌握火候，宁诺和宁程就在一旁不停地串平菇。
宁诺串平菇串的同时注意着宁纵那边的情况，随着时间分秒过去，成串的平菇已经渐熟，独属于蘑菇一类的那种菌香，混着蒜、八角、花椒和醋烤熟的料香，仗着高出的地理优势，撒欢地跑到了周边的摊位。
卖糕点的大娘此时摊上并没有人，她的摊位是卖吃食的最西边的倒数第二个摊位，宁诺所在的就是倒数第一个摊位，旁边就是菜场。
这个位置并不好，还是东边挨着肉摊的生意好，能卖肉的人，大多有钱。
她走到宁诺身边，也帮着一起串平菇串：“小姑娘，今天这又弄出什么吃法了？”
“大娘，今天的平菇按串卖，还有调料佐味，保准比之前的好吃。”
“怎么没有那绿色的蘑菇了？”大娘看着全是平菇的背筐，问到，说着还在怀念那清香的蘑菇。
“还不是上次的事。”宁诺颇有无奈：“免人口舌，防着有人碰瓷。”
“碰瓷？”卖糕点的大娘不懂什么是碰瓷。
宁诺解释：“就是装中毒，讹钱。”
说完，被宁程瞥了眼。
卖糕点的大娘也看到了，这话说出来是不太好听，但是两个人说话的声音小，别人听不见，而且她觉得眼前的小姑娘考虑的很周到：“对！”
镇集的集市，主要是周边村子上的人，和生活在镇上的人，对于半年才来一次的杂技表演，自是要去凑热闹的。
但是杂技也不是只表演一天，直到中秋节的这半个月里，平日他们在街头，遇上集市就在集市东边的空地。
今天来西边菜市的人，确实没有几个，也许是时间太早？
宁诺并不想这么等下去。
她从筐里拿出了一片大荷叶，将烤好的平菇串的竹签抽出，盛着熟香的平菇。
“大哥，我也想去集东头看杂技。”宁诺借口也想去看杂技，不然她怕宁纵不同意自己在集上乱走。
宁纵一口答应：“去吧，让你二哥陪你。”
摊子他一个人足够，食客不多但是不能离开人，不然宁纵也想去。
“不用，我自己去就行。”宁诺说着就跑出了摊位。
刚甩了甩手上水的宁程，还没站起来就见人已经跑远。
他对杂技表演并没有兴趣，无非觉得宁诺说的不是实话，想跟过去看看。
只留宁纵看向还在坐着的宁程，他也不好说什么，自己这二弟确实对亲妹一向不太关心，但这是镇集，杂技那边一定不少人，走丢了怎么办？
不过，他也不好直接说宁程，手里的活，还有人催着要平菇串。
宁诺离开摊子的时间，经验还在零碎地增加，显然之前的假设是对的：宁纵收钱经验也能到账，一家人不分彼此。
但是...话又说回来，怎么刚才还加，现在就在扣除了？
难不成有平菇串不小心掉地上了？那确实不能再卖。
顾不得想太多，还是先一路打听来到杂耍表演这边：
喷火和胸口碎大石！
【哪儿？在哪儿呢？】
因为离得远，虽然能看到表演的是什么，但视线挡着也只能看到一点点。
这两个节目放哪个朝代都是相当精彩的表演，看的人少那才奇怪。
越走近欢呼声叫好声不绝。
“听说下个集，会表演绳舞！比这个还好看，更有意思。”
“什么是绳舞？”
什么是绳舞并不影响宁诺推销烤平菇，人越热闹，饿得越快。
趁一场节目表演完休息的间隙，宁诺走到小孩多的一边。
“各位看官可有饿了的？我这儿有烤平菇，加盐、加醋、加蒜、加花椒、加八角，三串只要一文钱，买之前先尝尝？好吃的话，您付钱，我给您送过来。”
宁诺是对着大人说话，可是荷叶打开的一瞬间，里面盛有的平菇还是热的，香味随之飘出。
“是上次的大姐姐！”一个六七岁的小男孩说完，拽着身边的大人就往这边走来。
宁诺自然发现了他：“是喜欢老虎的小朋友呀，这么久还记得我呢？”
对方显然是自来熟的性子：“那是！大姐姐你手里拿的是什么？怎么这么香？”
香的让人流口水，这主要是椒和八角的作用。
宁诺半蹲着，让小男孩自己拿着吃。
小男孩吃着，还美滋滋地同小伙伴炫耀：“我先吃到的，跟青头菌不一样的味道哦。”
没有青头菌，小孩只觉可惜。
他身旁的大人听到青头菌，瞬间有些紧张：“你们还卖青头菌？”
“青头菌没采几朵，都留着自己吃了。”宁诺大方回道，“现在只卖烤平菇，要不要买些给孩子？”
“平菇？”
“您看，尝一尝，不要钱。”
“料放的这么足？好吃！听你说一文钱三串？”
“对。”宁诺将荷叶中放的唯一一串烤平菇拿在手里，“就是这样的三串。”
孩子喜欢吃，大人也喜欢。
买与不买，还是得大人点头才可以。
“三串得有斤数了吧？还只卖一文钱？来，给我来三文钱的！”
宁诺不见对方拿钱：“先付钱再给您烤平菇串。”
宁诺想的是平菇串拿过来，人再反悔不要走了，她是不愁将不要的平菇串卖出去，但想买平菇串的不止一人，一旦多了，长时间卖不出去，凉了口感就会下跌。
买的人想，要是宁诺收钱跑了，他们找谁说理去？
宁诺知晓他们的顾虑：“大伙若觉得好吃，还可以到集南边的摊位上买，现买现吃更好吃。摊位就在菜市的最东边，以后也固定在那里摆摊，烤平菇串独一家很好找的！”
“那么远。”
“还得看杂技呢。”
是呀，还得看杂技表演，这...
无妨，做生意嘛，没有开始哪有生意？大胆才能做出大生意。
宁诺：“行，你们要多少，我合计一下，一会儿送过来。”
“这才对，我要一文钱的。”
“我要三文钱的，剩下的回去当晌饭。”
宁诺一一累加，往回跑的宁诺远远就看见自家摊子，人虽不多但也不冷清。
买的人多，要的也多，自己一趟根本拿不了，宁纵在忙，宁程串的平菇串够多，一时半会儿缺不了。
“大哥。”宁诺把刚才杂技那边的情况说了一下，“四十文钱的平菇，先烤出来吧，时间长了我怕那边的人反悔不要。”
“我妹就是厉害，你等着，大哥先数个数。”宁纵也觉得先收钱不对，要是摆摊长远了可以，现在刚来没几次，不熟面，当然别人信不过。
不等宁纵数数，宁程就把数好的一把平菇串放到了烧烤架上：“我来数，大哥只管烤就行。”
宁纵烤串的速度很快，火候掌握得那叫一个又急又稳。
竹签是用竹子， 一条条片出来的，不是圆边，四方边的竹签也能将平菇固定住。
竹签很扎实，卖编筐的摊位大多都有卖， 这还有利于这里原本的吃食， 就有烤串， 不然自己削又要费力气又要费时间。
宁纵照做， 他生火的本事属于老天爷赏饭吃， 至少宁诺是这么觉得。
宁纵生火的功夫， 宁诺将在家已经洗好的零碎平菇串成串，以前按斤卖还得需要称，现在按串卖，一串三两左右，一文钱三串。
平菇一文钱三串，对比之前卖一文钱三个的青头菌便宜不少，但味道很不一样。
因着上次中毒的事情，宁诺的摊子上不再卖青头菌， 从山上采回家的青头菌熬汤，李婶吃了都夸比鸡汤鲜。
没有青头菌， 只烤平菇的火候，就没有太高的要求。
这次，宁诺还特制了烤平菇的调料。
主要原因还是手里有钱了， 只要卖出的平菇刨去调料钱能有的赚，或多或少的，宁诺并不在乎，毕竟获得的经验那可是实打实地不打折扣。
烤平菇串要讲究火候，火苗不能窜得比烤架还高，但是对于木炭来讲，只有在宁纵的操作下才听话。
平菇串放之前先蘸一下蒜水，既能防止平菇没熟就烤干了，还能增添蒜香味。
从山上摘下的花椒和八角，晒干后，磨成了粉。
烤出蒜香味的平菇串撒上花椒八角粉，再在烤出香味后，浅刷一层醋、盐和水混合的料汁。
刷子是柔软的柳条，剥去表皮，再用开水煮至颜色变成黄，趁温度之余用光滑的石头，借用巧劲敲打，达到打散且不断丝，然后再用热水过一遍，泡进油里浸一晚。
菜籽油比猪油便宜太多，虽说是这样，宁纵还是有些心疼。
要不是平菇没有本钱，实在不划算。
主要还是天气太热，就算是晒干的平菇，也抵不住雨季来时的返潮。
以及家里实在地方小，晒干的平菇碎已经许多，吃不了太多容易坏，还不如能卖几文赚几文。
烧烤架这边由宁纵掌握火候，宁诺和宁程就在一旁不停地串平菇。
宁诺串平菇串的同时注意着宁纵那边的情况，随着时间分秒过去，成串的平菇已经渐熟，独属于蘑菇一类的那种菌香，混着蒜、八角、花椒和醋烤熟的料香，仗着高出的地理优势，撒欢地跑到了周边的摊位。
卖糕点的大娘此时摊上并没有人，她的摊位是卖吃食的最西边的倒数第二个摊位，宁诺所在的就是倒数第一个摊位，旁边就是菜场。
这个位置并不好，还是东边挨着肉摊的生意好，能卖肉的人，大多有钱。
她走到宁诺身边，也帮着一起串平菇串：“小姑娘，今天这又弄出什么吃法了？”
“大娘，今天的平菇按串卖，还有调料佐味，保准比之前的好吃。”
“怎么没有那绿色的蘑菇了？”大娘看着全是平菇的背筐，问到，说着还在怀念那清香的蘑菇。
“还不是上次的事。”宁诺颇有无奈：“免人口舌，防着有人碰瓷。”
“碰瓷？”卖糕点的大娘不懂什么是碰瓷。
宁诺解释：“就是装中毒，讹钱。”
说完，被宁程瞥了眼。
卖糕点的大娘也看到了，这话说出来是不太好听，但是两个人说话的声音小，别人听不见，而且她觉得眼前的小姑娘考虑的很周到：“对！”
镇集的集市，主要是周边村子上的人，和生活在镇上的人，对于半年才来一次的杂技表演，自是要去凑热闹的。
但是杂技也不是只表演一天，直到中秋节的这半个月里，平日他们在街头，遇上集市就在集市东边的空地。
今天来西边菜市的人，确实没有几个，也许是时间太早？
宁诺并不想这么等下去。
她从筐里拿出了一片大荷叶，将烤好的平菇串的竹签抽出，盛着熟香的平菇。
“大哥，我也想去集东头看杂技。”宁诺借口也想去看杂技，不然她怕宁纵不同意自己在集上乱走。
宁纵一口答应：“去吧，让你二哥陪你。”
摊子他一个人足够，食客不多但是不能离开人，不然宁纵也想去。
“不用，我自己去就行。”宁诺说着就跑出了摊位。
刚甩了甩手上水的宁程，还没站起来就见人已经跑远。
他对杂技表演并没有兴趣，无非觉得宁诺说的不是实话，想跟过去看看。
只留宁纵看向还在坐着的宁程，他也不好说什么，自己这二弟确实对亲妹一向不太关心，但这是镇集，杂技那边一定不少人，走丢了怎么办？
不过，他也不好直接说宁程，手里的活，还有人催着要平菇串。
宁诺离开摊子的时间，经验还在零碎地增加，显然之前的假设是对的：宁纵收钱经验也能到账，一家人不分彼此。
但是...话又说回来，怎么刚才还加，现在就在扣除了？
难不成有平菇串不小心掉地上了？那确实不能再卖。
顾不得想太多，还是先一路打听来到杂耍表演这边：
喷火和胸口碎大石！
【哪儿？在哪儿呢？】
因为离得远，虽然能看到表演的是什么，但视线挡着也只能看到一点点。
这两个节目放哪个朝代都是相当精彩的表演，看的人少那才奇怪。
越走近欢呼声叫好声不绝。
“听说下个集，会表演绳舞！比这个还好看，更有意思。”
“什么是绳舞？”
什么是绳舞并不影响宁诺推销烤平菇，人越热闹，饿得越快。
趁一场节目表演完休息的间隙，宁诺走到小孩多的一边。
“各位看官可有饿了的？我这儿有烤平菇，加盐、加醋、加蒜、加花椒、加八角，三串只要一文钱，买之前先尝尝？好吃的话，您付钱，我给您送过来。”
宁诺是对着大人说话，可是荷叶打开的一瞬间，里面盛有的平菇还是热的，香味随之飘出。
“是上次的大姐姐！”一个六七岁的小男孩说完，拽着身边的大人就往这边走来。
宁诺自然发现了他：“是喜欢老虎的小朋友呀，这么久还记得我呢？”
对方显然是自来熟的性子：“那是！大姐姐你手里拿的是什么？怎么这么香？”
香的让人流口水，这主要是椒和八角的作用。
宁诺半蹲着，让小男孩自己拿着吃。
小男孩吃着，还美滋滋地同小伙伴炫耀：“我先吃到的，跟青头菌不一样的味道哦。”
没有青头菌，小孩只觉可惜。
他身旁的大人听到青头菌，瞬间有些紧张：“你们还卖青头菌？”
“青头菌没采几朵，都留着自己吃了。”宁诺大方回道，“现在只卖烤平菇，要不要买些给孩子？”
“平菇？”
“您看，尝一尝，不要钱。”
“料放的这么足？好吃！听你说一文钱三串？”
“对。”宁诺将荷叶中放的唯一一串烤平菇拿在手里，“就是这样的三串。”
孩子喜欢吃，大人也喜欢。
买与不买，还是得大人点头才可以。
“三串得有斤数了吧？还只卖一文钱？来，给我来三文钱的！”
宁诺不见对方拿钱：“先付钱再给您烤平菇串。”
宁诺想的是平菇串拿过来，人再反悔不要走了，她是不愁将不要的平菇串卖出去，但想买平菇串的不止一人，一旦多了，长时间卖不出去，凉了口感就会下跌。
买的人想，要是宁诺收钱跑了，他们找谁说理去？
宁诺知晓他们的顾虑：“大伙若觉得好吃，还可以到集南边的摊位上买，现买现吃更好吃。摊位就在菜市的最东边，以后也固定在那里摆摊，烤平菇串独一家很好找的！”
“那么远。”
“还得看杂技呢。”
是呀，还得看杂技表演，这...
无妨，做生意嘛，没有开始哪有生意？大胆才能做出大生意。
宁诺：“行，你们要多少，我合计一下，一会儿送过来。”
“这才对，我要一文钱的。”
“我要三文钱的，剩下的回去当晌饭。”
宁诺一一累加，往回跑的宁诺远远就看见自家摊子，人虽不多但也不冷清。
买的人多，要的也多，自己一趟根本拿不了，宁纵在忙，宁程串的平菇串够多，一时半会儿缺不了。
“大哥。”宁诺把刚才杂技那边的情况说了一下，“四十文钱的平菇，先烤出来吧，时间长了我怕那边的人反悔不要。”
“我妹就是厉害，你等着，大哥先数个数。”宁纵也觉得先收钱不对，要是摆摊长远了可以，现在刚来没几次，不熟面，当然别人信不过。
不等宁纵数数，宁程就把数好的一把平菇串放到了烧烤架上：“我来数，大哥只管烤就行。”
宁纵烤串的速度很快，火候掌握得那叫一个又急又稳。