第97章 苦肠韭菜馅
京城里的猪肉一斤只需要三十五文钱。
一个纯肉的蒸包就有五两， 这么一算，刨去铺子平划到每天的本钱，付给短工的钱， 卖纯肉蒸包也赚不了多少钱。
在京城， 没有宁纵进山打猎得来的肉类， 纯肉馅的蒸包本钱多不说，也拼不过人家经营了长时间的铺子。
自己的摊子卖的吃食，还是得以新奇、少，来稳固生意。
【可是总不能只有平菇韭菜馅的蒸包吧？您不是说现在就是积攒人气， 为开铺子做准备？那只有一种素馅的蒸包， 出不了几天这里的人就吃腻了。】
当然不能只做一种素馅的蒸包。
宁诺环看了一圈小市的摊子， 心里有了些主意， 为压缩成本， 她将目光对准了猪小肠， 也就是苦肠：“大哥，你还记得之前闯入咱家的那头野猪吗？”
“怎么突然说起这个？”宁纵不解。
“之前我们在家用花椒八角腌制的苦肠，腌制后的苦肠少了苦味还能有肉味，跟野韭菜混在一起做的馅饼，就很好吃。这里的猪肉便宜，苦肠也便宜，或许可以试试买些猪小肠做成苦肠韭菜蒸包，而且卖价还比猪肉的低， 这样说不定能吸引一部分食客。”
宁纵听后有些皱眉：“但是这里的人能喜欢吗？”
“大哥，我们从季水县带来的调料齐全， 先少做些，卖卖试试不就知道了？”
“也对。”宁纵想着试试也无妨。
“卖不出去我们就自己吃，纯肉馅的蒸包好做， 等开了铺子再整也不晚。”宁诺补充到。
“嗯。”宁纵走向肉铺：“你先在这等着，我去买几斤苦肠过来，然后就去牙行跟你二哥汇合。”
不一会儿，宁纵就买回来了：“这家都是简单处理过的，一斤四文，跟韭菜一个价，因为买的多还抹了个零头。”
两人边说边走。
内城的每个集市都会安置一个牙行，西城门这边的牙行，就在集市的最西边。
因为距离不远，宁纵和宁诺很快来到了牙行的门前。
两人到牙行的时候，宁程已经等了一会。
此时牙行虽开了门，但有些负责地契的牙人还没有来，所以他们就被安排在一处空屋子里等着。
好在这里有凳子，等的时间也不长。
“诶呦，是宁学子呀，考虑好买哪处铺子了吗？”
因为前一天宁程去过镇北将军府，京城的消息又是那种瞧一眼就能编出书的速度，什么远方亲戚私生子的，也都成了茶余饭后的谈资。
当然，没人会明着说，但从态度这方面，就明显能看出来这个牙人听到了些什么。
不然一个从乡下来的平民，在这遍地勋贵的京城里，谁会客客气气的呢？
宁程也并未因此拿架子，和气地说：“就选四巷北邻第二间的那家铺子，若方便现在就能结钱。”
因为这牙人已经和宁程说过要带的证明有哪些，所以听对方这么一说，他也就没什么想问的了：“跟我来吧。”
清点好钱款后，牙人又确认了一下：“拥有人是宁诺，不再改了？”
“对。”
“不改。”
宁诺没说话，但与福袋的交流并不少：
事情发展现在，我只能努力赚钱了。
【但是，军营是管吃管住的呀，还有薪水拿，您只需要赚钱供宁程读书就好了。】
可是，宁程读书的钱是镇北将军府出...
【那确实没什么花钱的地方了。】
读书能花的可不止是学费，赚的钱多，二哥花钱上不制肘，也能多交一些朋友，要是宁程学业有成能当个官，这样的话靠山就有了。
【有靠山就能卖菌菇袋了！】
地契铺契过户头的过程不过是核对身份，填了信息再按手印，拿到两契就完成。
所以，几人也没在牙行耽误多少时间，赶在午饭前就回到了外城的官驿署。
此时的饭已经做熟了，因为也没那大户人家的讲究，五人一起围坐在桌边吃饭，但是今婆和小罗只是听，从不插嘴。
宁纵吃饭前，先舀了碗香菇汤，几口下肚瞬间暖和了四肢：“芮希，你明天就不要去了，大集人很多，各色的人杂乱，我和你二哥也不放心，且就卖个蒸包，数量也少，我自己忙得过来。”
“好的大哥，那别人问起馅料，你不要直接说是苦肠，就说是猪杂货。”
宁诺之所以这么说，一来是怕人听到是苦肠就不买了，毕竟从价格上看，这东西能跟韭菜卖一样的价，就不怎么受京城的待见。二来若真卖的好，到时候再说也可以，毕竟吃着都喜欢了，怎么也不能听了之后不喜欢。
“行，但是价格真就也只要五文钱？”宁纵还是觉得卖的价格有些低，虽然苦肠和韭菜一样的价格，但是择韭菜多简单呢，苦肠处理起来又费时间又要消耗更多的调料。
“生意要想做得好，便宜的吃食不能少，有人来才能卖出别的价高的吃食，慢慢来，不着急。”宁诺想的就是先争取更多的食客。
两人这一来一回，一人一句地说着，到底是宁程看不下去了：“吃完赶紧趁现在有空练练字，伙房的活都是今婆和小罗在做，你们俩赶紧练字去。”
京城的饭凉得就是比季水县快了些，不等宁纵说什么，宁诺先回道：“这就吃，不说话了。”
谁让宁程一直盯着自己的！
这话听似说的是两个人，但宁程盯着的一直只有宁诺。
自宁程提醒后，这一顿饭吃的那是相当安静。
饭后，宁程将从季水县带过来的书和教谕写的讲义反复看读，宁诺就跟宁纵在一旁练字。
宁纵会识字写字这点，让镇北将军很是惊讶，能识字的兵和不识字的兵差的可不是一星半点儿，待遇也不一样。
今婆和小罗在伙房忙活，按照宁纵的叮嘱处理着苦肠。
先是把苦肠剪开，然后用清水洗净，再用盐水浸泡两刻钟。
之后放入姜汁葱水里，再加些花椒粉和八角沫拌匀腌制一晚上，等第二天一早放锅里焯遍热水，再切成小丁掺在平菇碎里。
馅料里要放些油，最好是热油。
同样的揉面步骤，比上一次多一些的平菇泡发量。
睡前，宁诺还去伙房确认了面团的发面程度，避免温度过高面团酸掉。
一点不夸张地说，官驿署的烟囱从来没这么早冒烟过，一天如此，第二天还是这样，值班的署吏这就开始好奇了。
他本是打算装作巡视的样子，看看这几人在干什么，但走了一段路后，总感觉闻到了香味，还是蘑菇加肉的那种。
越往那最后一排屋子走近，香味就越浓，正巧他们到的时候，宁纵宁程前脚刚从另一条路拐出去。
宁诺自然看到了走过来的一个署吏和一个驿卒，话说贿赂，啊不，交个朋友的机会不就来了嘛，谁说得准，什么时候就用到对方了呢？
比起大官，这些署吏自然没存在感，但他们却从来不是可以被瞧不起的对象，至少宁诺是这样觉得。
这么想着，她转身回了伙房，取了两个小麻袋，每个也就三个巴掌大小，再一卷边，里面放五个大包子，不挤不满，不谄媚也刚刚好。
宁诺将两份蒸包，递给了小罗，嘱咐着：“送给他们的时候，只说今后在内城开店，这两种馅料的蒸包就当是尝尝鲜。”
“好的主子。”小罗应下后，就出了伙房。
【宿主，都说拿人手短，吃人嘴短，怎么不让小罗多说几句好话呢？】
交朋友不是献殷勤，何苦让对方直接看出来心思？只要不会主动为难咱们就行。
【那接下来做什么？】
不等宁诺再说些什么，送蒸包出去的小罗很快就回来了，她也顾不上再和福袋说什么。
“主子，我按您教的说了，他们也收下了蒸包。”小罗说着自己的所做。
小罗自称‘我’是宁诺硬改过来的，天天听着跟自己睡在一起的人，一口一个‘奴’，她听着极为别扭。
“好。”宁诺表示知道了，“你去忙吧。”
小罗配合今婆经过一番扫撒，伙房又变得整洁起来，伙房打扫完买的铺子也需要打扫之后才能住人，所以今婆这几天都会去铺子里收拾，这不趁时间尚早，就赶紧出了官驿署。
宁诺则是解开装有不同木屑和稻草的麻袋，这次不为产量，主要是尝试各种材料混合，得出适合不同蘑菇生长的最佳配比。
租来的伙房里放着几袋外城买来的麦秆和麦壳，将其混合再加入木屑打湿，按比例掺在一起装在米袋里发酵几天。
米袋有十几个，扎口后分别用了不同墨字做标记。
京城的米袋跟季水县不同，各种布料的都有，可以说是粗布料更便宜，好布料更贵，好处就是可以直接买现成的米袋当菌菇袋，省了不少时间。
在京城卖菌菇袋当前有些树大招风，但是在这官驿署里做上几个，藏在卧房每天有人在官驿署看着，还有福袋帮盯，将几袋鹿角灵芝还有在运河行船时提的猴头菇养大还是可以的。
这两种菌种都是适合在北方生长的，只是养殖控制温度湿度方面还得仔细研究，不然等真的可以售卖菌菇袋了，自己却没有养殖鹿角灵芝和猴头菇的经验，怎么保证售出的菌菇袋能否被人养大，若是养的不好，实在是砸招牌。
一个纯肉的蒸包就有五两， 这么一算，刨去铺子平划到每天的本钱，付给短工的钱， 卖纯肉蒸包也赚不了多少钱。
在京城， 没有宁纵进山打猎得来的肉类， 纯肉馅的蒸包本钱多不说，也拼不过人家经营了长时间的铺子。
自己的摊子卖的吃食，还是得以新奇、少，来稳固生意。
【可是总不能只有平菇韭菜馅的蒸包吧？您不是说现在就是积攒人气， 为开铺子做准备？那只有一种素馅的蒸包， 出不了几天这里的人就吃腻了。】
当然不能只做一种素馅的蒸包。
宁诺环看了一圈小市的摊子， 心里有了些主意， 为压缩成本， 她将目光对准了猪小肠， 也就是苦肠：“大哥，你还记得之前闯入咱家的那头野猪吗？”
“怎么突然说起这个？”宁纵不解。
“之前我们在家用花椒八角腌制的苦肠，腌制后的苦肠少了苦味还能有肉味，跟野韭菜混在一起做的馅饼，就很好吃。这里的猪肉便宜，苦肠也便宜，或许可以试试买些猪小肠做成苦肠韭菜蒸包，而且卖价还比猪肉的低， 这样说不定能吸引一部分食客。”
宁纵听后有些皱眉：“但是这里的人能喜欢吗？”
“大哥，我们从季水县带来的调料齐全， 先少做些，卖卖试试不就知道了？”
“也对。”宁纵想着试试也无妨。
“卖不出去我们就自己吃，纯肉馅的蒸包好做， 等开了铺子再整也不晚。”宁诺补充到。
“嗯。”宁纵走向肉铺：“你先在这等着，我去买几斤苦肠过来，然后就去牙行跟你二哥汇合。”
不一会儿，宁纵就买回来了：“这家都是简单处理过的，一斤四文，跟韭菜一个价，因为买的多还抹了个零头。”
两人边说边走。
内城的每个集市都会安置一个牙行，西城门这边的牙行，就在集市的最西边。
因为距离不远，宁纵和宁诺很快来到了牙行的门前。
两人到牙行的时候，宁程已经等了一会。
此时牙行虽开了门，但有些负责地契的牙人还没有来，所以他们就被安排在一处空屋子里等着。
好在这里有凳子，等的时间也不长。
“诶呦，是宁学子呀，考虑好买哪处铺子了吗？”
因为前一天宁程去过镇北将军府，京城的消息又是那种瞧一眼就能编出书的速度，什么远方亲戚私生子的，也都成了茶余饭后的谈资。
当然，没人会明着说，但从态度这方面，就明显能看出来这个牙人听到了些什么。
不然一个从乡下来的平民，在这遍地勋贵的京城里，谁会客客气气的呢？
宁程也并未因此拿架子，和气地说：“就选四巷北邻第二间的那家铺子，若方便现在就能结钱。”
因为这牙人已经和宁程说过要带的证明有哪些，所以听对方这么一说，他也就没什么想问的了：“跟我来吧。”
清点好钱款后，牙人又确认了一下：“拥有人是宁诺，不再改了？”
“对。”
“不改。”
宁诺没说话，但与福袋的交流并不少：
事情发展现在，我只能努力赚钱了。
【但是，军营是管吃管住的呀，还有薪水拿，您只需要赚钱供宁程读书就好了。】
可是，宁程读书的钱是镇北将军府出...
【那确实没什么花钱的地方了。】
读书能花的可不止是学费，赚的钱多，二哥花钱上不制肘，也能多交一些朋友，要是宁程学业有成能当个官，这样的话靠山就有了。
【有靠山就能卖菌菇袋了！】
地契铺契过户头的过程不过是核对身份，填了信息再按手印，拿到两契就完成。
所以，几人也没在牙行耽误多少时间，赶在午饭前就回到了外城的官驿署。
此时的饭已经做熟了，因为也没那大户人家的讲究，五人一起围坐在桌边吃饭，但是今婆和小罗只是听，从不插嘴。
宁纵吃饭前，先舀了碗香菇汤，几口下肚瞬间暖和了四肢：“芮希，你明天就不要去了，大集人很多，各色的人杂乱，我和你二哥也不放心，且就卖个蒸包，数量也少，我自己忙得过来。”
“好的大哥，那别人问起馅料，你不要直接说是苦肠，就说是猪杂货。”
宁诺之所以这么说，一来是怕人听到是苦肠就不买了，毕竟从价格上看，这东西能跟韭菜卖一样的价，就不怎么受京城的待见。二来若真卖的好，到时候再说也可以，毕竟吃着都喜欢了，怎么也不能听了之后不喜欢。
“行，但是价格真就也只要五文钱？”宁纵还是觉得卖的价格有些低，虽然苦肠和韭菜一样的价格，但是择韭菜多简单呢，苦肠处理起来又费时间又要消耗更多的调料。
“生意要想做得好，便宜的吃食不能少，有人来才能卖出别的价高的吃食，慢慢来，不着急。”宁诺想的就是先争取更多的食客。
两人这一来一回，一人一句地说着，到底是宁程看不下去了：“吃完赶紧趁现在有空练练字，伙房的活都是今婆和小罗在做，你们俩赶紧练字去。”
京城的饭凉得就是比季水县快了些，不等宁纵说什么，宁诺先回道：“这就吃，不说话了。”
谁让宁程一直盯着自己的！
这话听似说的是两个人，但宁程盯着的一直只有宁诺。
自宁程提醒后，这一顿饭吃的那是相当安静。
饭后，宁程将从季水县带过来的书和教谕写的讲义反复看读，宁诺就跟宁纵在一旁练字。
宁纵会识字写字这点，让镇北将军很是惊讶，能识字的兵和不识字的兵差的可不是一星半点儿，待遇也不一样。
今婆和小罗在伙房忙活，按照宁纵的叮嘱处理着苦肠。
先是把苦肠剪开，然后用清水洗净，再用盐水浸泡两刻钟。
之后放入姜汁葱水里，再加些花椒粉和八角沫拌匀腌制一晚上，等第二天一早放锅里焯遍热水，再切成小丁掺在平菇碎里。
馅料里要放些油，最好是热油。
同样的揉面步骤，比上一次多一些的平菇泡发量。
睡前，宁诺还去伙房确认了面团的发面程度，避免温度过高面团酸掉。
一点不夸张地说，官驿署的烟囱从来没这么早冒烟过，一天如此，第二天还是这样，值班的署吏这就开始好奇了。
他本是打算装作巡视的样子，看看这几人在干什么，但走了一段路后，总感觉闻到了香味，还是蘑菇加肉的那种。
越往那最后一排屋子走近，香味就越浓，正巧他们到的时候，宁纵宁程前脚刚从另一条路拐出去。
宁诺自然看到了走过来的一个署吏和一个驿卒，话说贿赂，啊不，交个朋友的机会不就来了嘛，谁说得准，什么时候就用到对方了呢？
比起大官，这些署吏自然没存在感，但他们却从来不是可以被瞧不起的对象，至少宁诺是这样觉得。
这么想着，她转身回了伙房，取了两个小麻袋，每个也就三个巴掌大小，再一卷边，里面放五个大包子，不挤不满，不谄媚也刚刚好。
宁诺将两份蒸包，递给了小罗，嘱咐着：“送给他们的时候，只说今后在内城开店，这两种馅料的蒸包就当是尝尝鲜。”
“好的主子。”小罗应下后，就出了伙房。
【宿主，都说拿人手短，吃人嘴短，怎么不让小罗多说几句好话呢？】
交朋友不是献殷勤，何苦让对方直接看出来心思？只要不会主动为难咱们就行。
【那接下来做什么？】
不等宁诺再说些什么，送蒸包出去的小罗很快就回来了，她也顾不上再和福袋说什么。
“主子，我按您教的说了，他们也收下了蒸包。”小罗说着自己的所做。
小罗自称‘我’是宁诺硬改过来的，天天听着跟自己睡在一起的人，一口一个‘奴’，她听着极为别扭。
“好。”宁诺表示知道了，“你去忙吧。”
小罗配合今婆经过一番扫撒，伙房又变得整洁起来，伙房打扫完买的铺子也需要打扫之后才能住人，所以今婆这几天都会去铺子里收拾，这不趁时间尚早，就赶紧出了官驿署。
宁诺则是解开装有不同木屑和稻草的麻袋，这次不为产量，主要是尝试各种材料混合，得出适合不同蘑菇生长的最佳配比。
租来的伙房里放着几袋外城买来的麦秆和麦壳，将其混合再加入木屑打湿，按比例掺在一起装在米袋里发酵几天。
米袋有十几个，扎口后分别用了不同墨字做标记。
京城的米袋跟季水县不同，各种布料的都有，可以说是粗布料更便宜，好布料更贵，好处就是可以直接买现成的米袋当菌菇袋，省了不少时间。
在京城卖菌菇袋当前有些树大招风，但是在这官驿署里做上几个，藏在卧房每天有人在官驿署看着，还有福袋帮盯，将几袋鹿角灵芝还有在运河行船时提的猴头菇养大还是可以的。
这两种菌种都是适合在北方生长的，只是养殖控制温度湿度方面还得仔细研究，不然等真的可以售卖菌菇袋了，自己却没有养殖鹿角灵芝和猴头菇的经验，怎么保证售出的菌菇袋能否被人养大，若是养的不好，实在是砸招牌。