第406章 娱乐圈那些老前辈14
林溪溪点点头，拿着刷子认真地刷了起来，时不时抬头问：
“孟岩哥，这样算干净了吗？”
孟岩凑过去看了眼：
“不错，再把藕孔冲一下就好。”
另一边，陈昊正对着鱼犯难，手里的刀犹豫着不敢下。
孟岩走过去，接过刀说：
“处理这种小鲫鱼，先找个毛巾按住鱼头，防止滑手，然后从鳃后下刀，轻轻划开肚子，把内脏掏干净。
注意别弄破鱼胆，不然鱼肉会发苦。”
他手腕一动，利落地划开鱼腹，用指甲挑出内脏，又拎着鱼头在水龙头下冲净血水：
“看见没？鱼鳃也要掏干净，里面全是杂质。”
陈昊恍然大悟：
“原来这么简单！我以前总怕把鱼弄烂。”
等食材处理好，孟岩往锅里倒了少许油，开中火加热：
“做莲藕排骨汤，得先把排骨焯个水去血沫。”
他把剁好的排骨倒进沸水，加了两片姜和一勺料酒：
“料酒和姜片能去腥味，水开后撇掉表面的浮沫，再煮两分钟就能捞出来了。”
林溪溪蹲在灶边，手里拿着漏勺：
“孟岩哥，我来捞排骨吧！”
“小心烫，”
孟岩递过隔热手套，
“捞出来直接放进砂锅里。”
接着他把洗好的莲藕切成滚刀块，放进砂锅，又加了两片拍扁的姜和足量清水：
“水要一次加够，中途别加水，不然汤的味道会散。”
他盖上砂锅盖，调至小火：
“慢炖四十分钟，炖到排骨软烂就行。”
这边刚安顿好砂锅，孟岩又转向炒锅，把处理干净的鲫鱼擦干水分：
“煎鱼要想不破皮，锅得烧够热，再用姜片擦一遍锅底。”
他把姜片在锅里擦了一圈，倒上油，等油冒微烟时放进鲫鱼，中小火煎着：
“别急着翻面，煎到鱼皮金黄定型再翻，这样就不会烂。”
陈昊凑在旁边盯着：
“以前我煎鱼总翻碎，原来关键在热锅擦姜啊！”
煎好两面后，孟岩加了葱结、姜片和一勺生抽，淋了少许热水：
“煮鱼的水要用热水，不然温差太大，鱼肉会变老。”
他盖上锅盖焖了三分钟，再打开时，一股鲜香味飘了出来。林溪溪吸了吸鼻子：
“好香啊！孟岩哥，什么时候能好？”
“再收汁两分钟就行，”
孟岩笑着说，
“最后撒点葱花，颜色和香味都更足。”
这时周凯在院子里坐不住了，这样下去他没都没镜头了，也凑到厨房门口：
“需要我帮忙吗？比如剥蒜？”
孟岩指了指墙角的蒜筐：
“把那串蒜剥十颗，记得把蒜膜撕干净，等下炒青菜要用。”
周凯不情不愿地拿起蒜，剥了半天还弄掉好几瓣，惹得林溪溪偷笑：
“周凯哥，剥蒜要先把蒜拍扁，蒜膜就好撕了。”
周凯脸一红，照着做了，果然快了不少。
四十分钟后，砂锅的盖子一打开，莲藕的清甜和排骨的鲜香混在一起，勾得人直流口水。
孟岩用筷子戳了戳排骨，确认软烂后，加了半勺盐和少许白胡椒粉：
“调味不用太复杂，盐和胡椒粉提鲜就行，不然会盖过食材本身的味道。”
他盛了一碗递给林溪溪：
“尝尝看，咸淡怎么样？”
林溪溪喝了一口汤，眼睛一亮：
“正好！藕粉粉的，排骨也特别嫩！”
最后孟岩炒了个青菜，热油下锅，大火快炒，加少许盐和生抽，十几秒就出锅，翠绿的青菜看着格外有食欲。
等四菜一汤摆上桌时，白石也顾不上装伤了，凑过来闻了闻：
“小孟这手艺，比我差一点，不过也勉强！”
孟岩没接话，只给林溪溪夹了块鱼：
“小心鱼刺，这鱼肚子上的肉最嫩。”
陈昊端着碗汤，边喝边说：
“今天算是学到了，下次我也试试炖莲藕汤。”
周凯吃着青菜，也难得没抬杠——毕竟这顿饭的香味，实在让人没法挑刺，比五星级酒店也不差。
桌上的菜几乎是风卷残云。
陈昊捧着汤碗一口接一口，连汤底的莲藕都捞得干干净净；
周凯埋头扒饭，筷子夹鱼的频率比剥蒜时利索了十倍；
林溪溪小口啃着排骨，嘴角沾了点汤汁也没察觉，只盯着菜不断的出手。
整个饭桌上只有碗筷碰撞的脆响，谁都顾不上说话，连装着腰伤的白石都忍不住前倾着身子，夹菜的动作比平时快了不止一倍。
等最后一盘青菜见了底，众人瘫在椅子上摸着肚子叹气，白石才清了清嗓子，端起长辈的架子开口：
“咳，整体还行，但这鱼汤火候差了点意思，鲜度没完全吊出来；
还有青菜，炒得有点过，少了点脆劲儿。”
孟岩正给林溪溪递纸巾，闻言抬了抬眼，语气平淡：
“哦？那白老师下次可以亲自露一手，让我们学学怎么把小鲫鱼炖出龙汤的鲜，把青菜炒得比刚摘的还脆。”
白石噎了一下，又梗着脖子说：
“我这不是腰伤没好利索嘛！再说了，你这调味太清淡，年轻人就该吃点重口的，才有滋味。”
“清淡是为了突出食材本身的味道，”
孟岩放下纸巾，看向他，
“不像有些人，做菜全靠酱油味精遮味儿，生怕别人尝出什么材料做的。”
周凯差点笑出声，赶紧低头假装喝汤；
陈昊憋着笑，肩膀一抽一抽的。
凌风不敢插嘴彻底成为小透明。
白石脸涨得通红，指着孟岩半天说不出话：
“你这小子……我这是给你提建议！”
“建议我听着了，”
孟岩点点头，转身收拾碗筷，
“不过比起建议，我更相信吃到肚子里的实在，毕竟这一桌子菜一个没剩就是最好的证明。”
白石顿时语塞，只能看着孟岩的背影哼哼两声，心里却不得不承认，这小子的手艺是真没挑的。
陈昊赶快说道
“那个妹妹不是想吃腊肉吗？天色还早我们去村子里看看。”
孟岩刚把碗筷摞好，陈昊就拽着孟岩离开，林溪溪也眼睛一亮，跟着凑过来：
“真能换到腊肉吗？我听说村里老乡自己熏的腊肉特别香！”
几人沿着田埂往村里走，刚到村口就碰到一位挎着竹篮的大娘，篮子里还装着刚摘的青菜。
“孟岩哥，这样算干净了吗？”
孟岩凑过去看了眼：
“不错，再把藕孔冲一下就好。”
另一边，陈昊正对着鱼犯难，手里的刀犹豫着不敢下。
孟岩走过去，接过刀说：
“处理这种小鲫鱼，先找个毛巾按住鱼头，防止滑手，然后从鳃后下刀，轻轻划开肚子，把内脏掏干净。
注意别弄破鱼胆，不然鱼肉会发苦。”
他手腕一动，利落地划开鱼腹，用指甲挑出内脏，又拎着鱼头在水龙头下冲净血水：
“看见没？鱼鳃也要掏干净，里面全是杂质。”
陈昊恍然大悟：
“原来这么简单！我以前总怕把鱼弄烂。”
等食材处理好，孟岩往锅里倒了少许油，开中火加热：
“做莲藕排骨汤，得先把排骨焯个水去血沫。”
他把剁好的排骨倒进沸水，加了两片姜和一勺料酒：
“料酒和姜片能去腥味，水开后撇掉表面的浮沫，再煮两分钟就能捞出来了。”
林溪溪蹲在灶边，手里拿着漏勺：
“孟岩哥，我来捞排骨吧！”
“小心烫，”
孟岩递过隔热手套，
“捞出来直接放进砂锅里。”
接着他把洗好的莲藕切成滚刀块，放进砂锅，又加了两片拍扁的姜和足量清水：
“水要一次加够，中途别加水，不然汤的味道会散。”
他盖上砂锅盖，调至小火：
“慢炖四十分钟，炖到排骨软烂就行。”
这边刚安顿好砂锅，孟岩又转向炒锅，把处理干净的鲫鱼擦干水分：
“煎鱼要想不破皮，锅得烧够热，再用姜片擦一遍锅底。”
他把姜片在锅里擦了一圈，倒上油，等油冒微烟时放进鲫鱼，中小火煎着：
“别急着翻面，煎到鱼皮金黄定型再翻，这样就不会烂。”
陈昊凑在旁边盯着：
“以前我煎鱼总翻碎，原来关键在热锅擦姜啊！”
煎好两面后，孟岩加了葱结、姜片和一勺生抽，淋了少许热水：
“煮鱼的水要用热水，不然温差太大，鱼肉会变老。”
他盖上锅盖焖了三分钟，再打开时，一股鲜香味飘了出来。林溪溪吸了吸鼻子：
“好香啊！孟岩哥，什么时候能好？”
“再收汁两分钟就行，”
孟岩笑着说，
“最后撒点葱花，颜色和香味都更足。”
这时周凯在院子里坐不住了，这样下去他没都没镜头了，也凑到厨房门口：
“需要我帮忙吗？比如剥蒜？”
孟岩指了指墙角的蒜筐：
“把那串蒜剥十颗，记得把蒜膜撕干净，等下炒青菜要用。”
周凯不情不愿地拿起蒜，剥了半天还弄掉好几瓣，惹得林溪溪偷笑：
“周凯哥，剥蒜要先把蒜拍扁，蒜膜就好撕了。”
周凯脸一红，照着做了，果然快了不少。
四十分钟后，砂锅的盖子一打开，莲藕的清甜和排骨的鲜香混在一起，勾得人直流口水。
孟岩用筷子戳了戳排骨，确认软烂后，加了半勺盐和少许白胡椒粉：
“调味不用太复杂，盐和胡椒粉提鲜就行，不然会盖过食材本身的味道。”
他盛了一碗递给林溪溪：
“尝尝看，咸淡怎么样？”
林溪溪喝了一口汤，眼睛一亮：
“正好！藕粉粉的，排骨也特别嫩！”
最后孟岩炒了个青菜，热油下锅，大火快炒，加少许盐和生抽，十几秒就出锅，翠绿的青菜看着格外有食欲。
等四菜一汤摆上桌时，白石也顾不上装伤了，凑过来闻了闻：
“小孟这手艺，比我差一点，不过也勉强！”
孟岩没接话，只给林溪溪夹了块鱼：
“小心鱼刺，这鱼肚子上的肉最嫩。”
陈昊端着碗汤，边喝边说：
“今天算是学到了，下次我也试试炖莲藕汤。”
周凯吃着青菜，也难得没抬杠——毕竟这顿饭的香味，实在让人没法挑刺，比五星级酒店也不差。
桌上的菜几乎是风卷残云。
陈昊捧着汤碗一口接一口，连汤底的莲藕都捞得干干净净；
周凯埋头扒饭，筷子夹鱼的频率比剥蒜时利索了十倍；
林溪溪小口啃着排骨，嘴角沾了点汤汁也没察觉，只盯着菜不断的出手。
整个饭桌上只有碗筷碰撞的脆响，谁都顾不上说话，连装着腰伤的白石都忍不住前倾着身子，夹菜的动作比平时快了不止一倍。
等最后一盘青菜见了底，众人瘫在椅子上摸着肚子叹气，白石才清了清嗓子，端起长辈的架子开口：
“咳，整体还行，但这鱼汤火候差了点意思，鲜度没完全吊出来；
还有青菜，炒得有点过，少了点脆劲儿。”
孟岩正给林溪溪递纸巾，闻言抬了抬眼，语气平淡：
“哦？那白老师下次可以亲自露一手，让我们学学怎么把小鲫鱼炖出龙汤的鲜，把青菜炒得比刚摘的还脆。”
白石噎了一下，又梗着脖子说：
“我这不是腰伤没好利索嘛！再说了，你这调味太清淡，年轻人就该吃点重口的，才有滋味。”
“清淡是为了突出食材本身的味道，”
孟岩放下纸巾，看向他，
“不像有些人，做菜全靠酱油味精遮味儿，生怕别人尝出什么材料做的。”
周凯差点笑出声，赶紧低头假装喝汤；
陈昊憋着笑，肩膀一抽一抽的。
凌风不敢插嘴彻底成为小透明。
白石脸涨得通红，指着孟岩半天说不出话：
“你这小子……我这是给你提建议！”
“建议我听着了，”
孟岩点点头，转身收拾碗筷，
“不过比起建议，我更相信吃到肚子里的实在，毕竟这一桌子菜一个没剩就是最好的证明。”
白石顿时语塞，只能看着孟岩的背影哼哼两声，心里却不得不承认，这小子的手艺是真没挑的。
陈昊赶快说道
“那个妹妹不是想吃腊肉吗？天色还早我们去村子里看看。”
孟岩刚把碗筷摞好，陈昊就拽着孟岩离开，林溪溪也眼睛一亮，跟着凑过来：
“真能换到腊肉吗？我听说村里老乡自己熏的腊肉特别香！”
几人沿着田埂往村里走，刚到村口就碰到一位挎着竹篮的大娘，篮子里还装着刚摘的青菜。