第414章 试营业（二合一）
星期六下午1点，yummy餐厅的门口已经挂上了崭新的招牌。
深色木底，金灿灿的“Yummy”几个立体字母在阳光下闪闪发亮，旁边悬挂的红色中式宫灯随着微风轻轻晃动。
大门被“吱呀”一声推开，杨川和李华抱着一大堆制服走了进来。
“人都到齐了吗？”他朝着店内问道。
“到齐了到齐了！”庞虎的大嗓门从里面传来，“连李叔都提前半小时来了！”
杨川笑着点点头，开始发放制服。
今天到场的人比平时多了一倍——除了杨川他们几个“元老”，还有新招的六名员工：店长李浩，两位切配工约翰和马克，洗碗工玛格丽特，以及六名兼职服务生，三男三女。
他们全都是S.U大学的学生，其中有两个熟人，金贤宇和崔书雅。
之前和杨川还住校的时候，和这对情侣住在同一幢宿舍楼，还一起吃过饭，摆摊的时候，他们还经常来捧场，算是熟人了。
而且杨川对两人印象挺好的，所以他们来应聘，杨川当然很欢迎。
两个男服务生，栗色头发的叫本，戴着黑框眼镜的叫詹姆斯，另外两个女生是艾丽和凯特，都是金发碧眼的英国本地人。
今天让所有人全都过来，也是为了培训和适应一下工作环境。
“我的天，这制服也太帅了吧！”金贤宇拿着衣服在自己身上比划，黑色的中式立领上衣，布料厚实挺括，袖口和领口镶着精致的红色滚边。
配套的黑色长裤，以及最显眼的红色围裙，特别具有中式的那种感觉。
“快看看细节！”李华兴奋地拿起一件上衣展开，“看这里——胸口绣着呢！”
果然，左胸口的位置用金线绣着精致的祥云图案，云纹之间隐约可见一条小小的金龙，蜿蜒盘旋，栩栩如生。
刺绣不算大，但做工极其精细，在黑色布料上显得格外贵气。
“这是烨哥帮我专门找店家定制的。”杨川走上前，手指轻轻拂过那条金龙，“他说既然要开中餐厅，就要把华国元素做到位。祥云和龙都是传统吉祥图案，寓意也好。”
“这也太用心了……”扎着高马尾的崔书雅喃喃道，“比我之前打工那家快餐店的制服好看一百倍！”
“何止好看。”陈思琪笑着补充，“面料是加厚加棉的，穿着暖和，而且耐脏。围裙也是防水防油的，沾上汤汁一擦就干净。”
“那还等什么？快试试啊！”庞虎已经迫不及待了。
李浩作为店长，第一个领取了制服。
他拿着那套明显是最大码的，走进临时当更衣间用的储物室。
几分钟后，门开了。
“哇——”众人齐声惊叹。
四十五岁的李浩平时总是穿深色西装，看起来稳重但有些严肃。
此刻换上这套中式制服，整个人气质都变了。
黑色的立领衬得他脖颈修长，红色滚边恰到好处地提亮了肤色，胸口的金龙刺绣在灯光下泛着柔和的金光。
他系上红色围裙，腰身一束，竟然显得精神矍铄，颇有几分旧时酒楼掌柜的风范。
“李叔，您这形象可以拍宣传照了！”李华举起手机就要拍。
李浩有些不好意思地摸了摸领口：“确实很合身……这料子也好，穿着舒服。”
“该我们了该我们了！”其他人都一拥而上，各自拿了适合自己的尺码。
店里顿时热闹起来，男生们倒是可以直接在外面换，女孩子们则是需要进储物间。
“安娜，你帮我看看后面的蝴蝶结扎的怎么样？”
“这个领子怎么立起来啊？是这样吗？”
十分钟后，整齐着装的年轻人们站在餐厅内，效果惊人。
穿上制服后那股学生气淡了不少，显得干练了许多。
黑色上衣衬得男生们肩膀宽阔，红色围裙系在腰间，莫名有种“专业”的感觉。
女生们更是让人眼前一亮：崔书雅的高马尾配立领，显得脖颈线条优美；安娜的红色卷发披在肩上，和黑色制服形成柔和的对比；皮肤白皙的艾丽和凯特，红色围裙衬得她们气色特别好；个子最矮的陈思琪，扎着丸子头，穿着最小码的制服显得特别可爱，有点像华国娃娃。
“这也太好看了！”安娜高兴地在原地崩了一下。
“我的天，咱们这阵容……”庞虎对着墙上的镜子照了又照，扯了扯衣角，“川哥，你说咱们像不像那种武侠片里的‘某某门派’？一水的黑衣，胸口还绣着龙！”
“像像像，就差佩剑了。”胡俊峰笑着接话。
杨川也看着镜中的自己。
这套制服确实设计得好——立领的高度恰到好处，不会卡脖子；袖子的长度正好到手腕，干活方便；胸口的金龙刺绣在动作时会若隐若现，低调又不失特色。
“好了，都别臭美了。”他拍拍手，“制服试穿完毕，现在——培训开始！”
众人围聚在餐厅前厅，李浩已经打开了笔记本。
“首先，欢迎各位加入Yummy大家庭。”李浩站在众人面前，声音沉稳有力，“我是店长李浩，在餐饮行业干了十八年。今天是我们试营业的日子，虽然只是试营业，但我们要以正式开业的标准来要求自己。”
他顿了顿，目光扫过每一张年轻的脸：“我知道你们中很多人是学生，可能是第一次在餐厅工作。没关系，经验可以积累，但态度必须端正。咱们Yummy能在短短几个月内从餐车发展到餐厅，靠的就是‘认真’二字——认真做菜，认真服务。”
“明白！”几个服务生齐声回答，眼神认真。
“那我们从最基本的开始。”李浩走到一张餐桌旁，“前厅的工作主要分几块：迎宾、点单、上菜、收银、收拾。今天试营业，我们采用小程序点餐和人工点餐双模式，所以你们要熟悉两套流程。”
他招手让服务生们围过来：“凯特、艾丽，你们两个负责迎宾。我们通过小程序在网上提前放出了200个预约码，你们需要核验预约码和登记信息。另外，客人进门后，第一句话要说什么？”
“欢迎光临Yummy？”艾丽试探着说。
“对，但不够。”李浩摇头，“要微笑，要有眼神接触。如果客人多，需要等位，要主动告知预计等待时间，并询问是否需要打包带走。”
“这么细啊……”凯特忍不住感叹。
“服务就是细节。”李浩认真地说，“本、詹姆斯，你们负责引导入座。记住，双人客尽量安排靠窗或安静角落，四人以上安排大桌。如果客人有特殊要求——比如婴儿车、轮椅——要优先考虑。”
他一边说，一边演示着动作：如何拉开椅子，如何递上菜单，如何介绍今日特色。
“金贤宇、崔书雅，你们负责点单和上菜。”李浩转向两人，“今天已经提前小程序点餐为主，但如果客人需要帮助，你们要熟练操作小程序，帮他们下单。上菜时要注意——热菜从客人右手边上，凉菜从左手边；报菜名要清晰；如果菜里有坚果、海鲜等常见过敏原，一定要提醒。”
“记住了。”崔书雅点头。
“至于收银和收拾……”李浩看向杨川，“杨老板，这部分是？”
“今天华仔负责收银台，李叔负责统筹。”杨川说，“克里斯和胖虎机动，哪里需要帮忙就去哪里。后厨有我和老胡还有思琪，安娜和朱利安负责饮品区，杜克和马库斯负责打包。”
“好，分工明确。”李浩合上笔记本，“现在，带大家熟悉一下环境。尤其是后厨——服务生不需要会做菜，但要知道菜是怎么出来的，这样才能回答客人的问题。”
一行人穿过前厅，推开隔音门进入后厨。
“哇——”第一次进来的服务生们同时发出惊叹。
宽敞明亮的后厨，整齐划一的工作台，以及最引人注目的——那两台银灰色的自动化设备。
“这是我们的‘秘密武器’。”杨川走到自动炒菜机旁，拍了拍机身，“智能炒菜机，能做一百多种家常菜。这是分菜分饭机，能自动分装套餐。”
他简单演示了一下操作流程，服务生们都看呆了。
“所以……菜真的是机器炒的？”詹姆斯推了推眼镜，“那味道……”
“昨天我们用机器炒了宫保鸡丁和手撕包菜。”胡俊峰得意地说，“川哥都说好吃。当然，复杂的大菜还是川哥亲自掌勺，但大部分套餐菜都可以交给机器，保证品质稳定。”
“太酷了……”本喃喃道，“这简直像科幻电影。”
“好了，设备参观完毕。”李浩拍拍手，“现在，最后一项——模拟演练。”
下午三点，距离六点试营业开始还有三个小时，模拟演练正式开始。
李浩扮演挑剔的客人，服务生们轮流上前服务。
“欢迎光临Yummy，请问几位？”艾米丽努力挤出一个微笑。
“两位，有靠窗的位置吗？”李浩板着脸。
“有的，请跟我来。”艾米丽引导他走向窗边的双人座，动作略显僵硬。
“太慢了。”李浩坐下后直接批评，“走路节奏要控制，不能太快让客人跟不上，也不能太慢耽误时间。还有，拉椅子的动作不够流畅——要一只手扶椅背，一只手示意‘请坐’，同时进行。”
“是，我记住了。”艾丽脸有点红。
轮到凯特时，她负责点单。
“先生您好，可以扫桌上的二维码点餐，也可以让我帮您操作。”凯特微笑着说。
“我不会用那个，你帮我点吧。”李浩故意为难她，“我要一个一荤两素的套餐，主菜是红烧排骨，随便配两个素菜，但我不吃辣，配菜不要给我辣的。还有，我朋友对花生过敏，有花生的食物都不能吃。”
凯特愣了一下，显然没料到会有这么复杂的要求。
“这个……我去问一下后厨。”她有些慌张。
“问可以，但你要先给客人一个初步答复。”李浩耐心指导，“比如可以说‘我去帮您确认一下，请稍等’。而不是用模棱两可的态度表达出‘我不知道’，客人需要的是一个‘我会帮你解决’的肯定态度。”
“明白了。”凯特深吸一口气，“先生，我去后厨帮您确认一下，请稍等片刻。”
“这次对了。”
模拟进行了整整一个小时。
从迎宾到点单，从上菜到处理投诉。
“这道菜太咸了！”
“汤里为什么有头发？”
……
当然，都是假的，但李浩尽可能把可能遇到的情况都演了一遍。
服务生们从最初的生涩，渐渐变得从容。
“好了，休息十五分钟。”李浩看了看表，“四点半开始最后的准备工作。杨老板，后厨那边？”
“后厨已经准备好了。”杨川从厨房探出头，“所有食材都已处理完毕，调料配好，米饭正在煮。炒菜机预设了今天要出的六道菜程序，分菜机也调试好了。”
“太好了。”李浩松了口气，“那现在……大家抓紧时间吃饭，保存体力。今晚可是硬仗。”
员工福利中还有一条，就是包一顿饭。
员工餐很简单，就是杨川用炒菜机炒的那几个菜，红烧排骨、辣椒炒肉、番茄炒蛋、鱼香肉丝、麻婆豆腐、香辣土豆丝，配上刚煮好的米饭。
众人围坐在前厅的几张桌子上，穿着崭新的制服，吃着热腾腾的晚饭，气氛既紧张又兴奋。
“你们说，今晚会来多少人啊？”普丽娅小声问。
“小程序预约的二百个名额，一分钟就抢光了。”李华扒着饭，含糊不清地说，“我估计现场还会有人来碰运气，所以至少……二百二十人？”
“我的天……”艾丽捂住嘴，“我从来没一次性服务过这么多客人。”
“别怕，咱们人多。”陈思琪安慰她，“而且流程都练熟了，按部就班来就行。”
杨川吃着饭，眼睛却不停地扫视着餐厅的每一个角落。
桌椅摆放整齐了吗？菜单牌擦干净了吗？收银台的零钱备足了吗？小程序的打印机测试过了吗？
“川哥，你别看了。”庞虎拍拍他的肩，“我们都检查八百遍了，没问题。”
“我就是……”杨川放下筷子，“有点紧张。”
“紧张正常。”李浩喝了口茶，“毕竟是第一次开店，但你要相信咱们的准备——食材、设备、人员，都到位了。剩下的，就是交给顾客了。”
杨川点点头，深吸一口气。
是啊，该做的都做了。
红烧排骨
【被神鹤卡到第二天了……o(╯□╰)o】
深色木底，金灿灿的“Yummy”几个立体字母在阳光下闪闪发亮，旁边悬挂的红色中式宫灯随着微风轻轻晃动。
大门被“吱呀”一声推开，杨川和李华抱着一大堆制服走了进来。
“人都到齐了吗？”他朝着店内问道。
“到齐了到齐了！”庞虎的大嗓门从里面传来，“连李叔都提前半小时来了！”
杨川笑着点点头，开始发放制服。
今天到场的人比平时多了一倍——除了杨川他们几个“元老”，还有新招的六名员工：店长李浩，两位切配工约翰和马克，洗碗工玛格丽特，以及六名兼职服务生，三男三女。
他们全都是S.U大学的学生，其中有两个熟人，金贤宇和崔书雅。
之前和杨川还住校的时候，和这对情侣住在同一幢宿舍楼，还一起吃过饭，摆摊的时候，他们还经常来捧场，算是熟人了。
而且杨川对两人印象挺好的，所以他们来应聘，杨川当然很欢迎。
两个男服务生，栗色头发的叫本，戴着黑框眼镜的叫詹姆斯，另外两个女生是艾丽和凯特，都是金发碧眼的英国本地人。
今天让所有人全都过来，也是为了培训和适应一下工作环境。
“我的天，这制服也太帅了吧！”金贤宇拿着衣服在自己身上比划，黑色的中式立领上衣，布料厚实挺括，袖口和领口镶着精致的红色滚边。
配套的黑色长裤，以及最显眼的红色围裙，特别具有中式的那种感觉。
“快看看细节！”李华兴奋地拿起一件上衣展开，“看这里——胸口绣着呢！”
果然，左胸口的位置用金线绣着精致的祥云图案，云纹之间隐约可见一条小小的金龙，蜿蜒盘旋，栩栩如生。
刺绣不算大，但做工极其精细，在黑色布料上显得格外贵气。
“这是烨哥帮我专门找店家定制的。”杨川走上前，手指轻轻拂过那条金龙，“他说既然要开中餐厅，就要把华国元素做到位。祥云和龙都是传统吉祥图案，寓意也好。”
“这也太用心了……”扎着高马尾的崔书雅喃喃道，“比我之前打工那家快餐店的制服好看一百倍！”
“何止好看。”陈思琪笑着补充，“面料是加厚加棉的，穿着暖和，而且耐脏。围裙也是防水防油的，沾上汤汁一擦就干净。”
“那还等什么？快试试啊！”庞虎已经迫不及待了。
李浩作为店长，第一个领取了制服。
他拿着那套明显是最大码的，走进临时当更衣间用的储物室。
几分钟后，门开了。
“哇——”众人齐声惊叹。
四十五岁的李浩平时总是穿深色西装，看起来稳重但有些严肃。
此刻换上这套中式制服，整个人气质都变了。
黑色的立领衬得他脖颈修长，红色滚边恰到好处地提亮了肤色，胸口的金龙刺绣在灯光下泛着柔和的金光。
他系上红色围裙，腰身一束，竟然显得精神矍铄，颇有几分旧时酒楼掌柜的风范。
“李叔，您这形象可以拍宣传照了！”李华举起手机就要拍。
李浩有些不好意思地摸了摸领口：“确实很合身……这料子也好，穿着舒服。”
“该我们了该我们了！”其他人都一拥而上，各自拿了适合自己的尺码。
店里顿时热闹起来，男生们倒是可以直接在外面换，女孩子们则是需要进储物间。
“安娜，你帮我看看后面的蝴蝶结扎的怎么样？”
“这个领子怎么立起来啊？是这样吗？”
十分钟后，整齐着装的年轻人们站在餐厅内，效果惊人。
穿上制服后那股学生气淡了不少，显得干练了许多。
黑色上衣衬得男生们肩膀宽阔，红色围裙系在腰间，莫名有种“专业”的感觉。
女生们更是让人眼前一亮：崔书雅的高马尾配立领，显得脖颈线条优美；安娜的红色卷发披在肩上，和黑色制服形成柔和的对比；皮肤白皙的艾丽和凯特，红色围裙衬得她们气色特别好；个子最矮的陈思琪，扎着丸子头，穿着最小码的制服显得特别可爱，有点像华国娃娃。
“这也太好看了！”安娜高兴地在原地崩了一下。
“我的天，咱们这阵容……”庞虎对着墙上的镜子照了又照，扯了扯衣角，“川哥，你说咱们像不像那种武侠片里的‘某某门派’？一水的黑衣，胸口还绣着龙！”
“像像像，就差佩剑了。”胡俊峰笑着接话。
杨川也看着镜中的自己。
这套制服确实设计得好——立领的高度恰到好处，不会卡脖子；袖子的长度正好到手腕，干活方便；胸口的金龙刺绣在动作时会若隐若现，低调又不失特色。
“好了，都别臭美了。”他拍拍手，“制服试穿完毕，现在——培训开始！”
众人围聚在餐厅前厅，李浩已经打开了笔记本。
“首先，欢迎各位加入Yummy大家庭。”李浩站在众人面前，声音沉稳有力，“我是店长李浩，在餐饮行业干了十八年。今天是我们试营业的日子，虽然只是试营业，但我们要以正式开业的标准来要求自己。”
他顿了顿，目光扫过每一张年轻的脸：“我知道你们中很多人是学生，可能是第一次在餐厅工作。没关系，经验可以积累，但态度必须端正。咱们Yummy能在短短几个月内从餐车发展到餐厅，靠的就是‘认真’二字——认真做菜，认真服务。”
“明白！”几个服务生齐声回答，眼神认真。
“那我们从最基本的开始。”李浩走到一张餐桌旁，“前厅的工作主要分几块：迎宾、点单、上菜、收银、收拾。今天试营业，我们采用小程序点餐和人工点餐双模式，所以你们要熟悉两套流程。”
他招手让服务生们围过来：“凯特、艾丽，你们两个负责迎宾。我们通过小程序在网上提前放出了200个预约码，你们需要核验预约码和登记信息。另外，客人进门后，第一句话要说什么？”
“欢迎光临Yummy？”艾丽试探着说。
“对，但不够。”李浩摇头，“要微笑，要有眼神接触。如果客人多，需要等位，要主动告知预计等待时间，并询问是否需要打包带走。”
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“记住了。”崔书雅点头。
“至于收银和收拾……”李浩看向杨川，“杨老板，这部分是？”
“今天华仔负责收银台，李叔负责统筹。”杨川说，“克里斯和胖虎机动，哪里需要帮忙就去哪里。后厨有我和老胡还有思琪，安娜和朱利安负责饮品区，杜克和马库斯负责打包。”
“好，分工明确。”李浩合上笔记本，“现在，带大家熟悉一下环境。尤其是后厨——服务生不需要会做菜，但要知道菜是怎么出来的，这样才能回答客人的问题。”
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“哇——”第一次进来的服务生们同时发出惊叹。
宽敞明亮的后厨，整齐划一的工作台，以及最引人注目的——那两台银灰色的自动化设备。
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“所以……菜真的是机器炒的？”詹姆斯推了推眼镜，“那味道……”
“昨天我们用机器炒了宫保鸡丁和手撕包菜。”胡俊峰得意地说，“川哥都说好吃。当然，复杂的大菜还是川哥亲自掌勺，但大部分套餐菜都可以交给机器，保证品质稳定。”
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“是，我记住了。”艾丽脸有点红。
轮到凯特时，她负责点单。
“先生您好，可以扫桌上的二维码点餐，也可以让我帮您操作。”凯特微笑着说。
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凯特愣了一下，显然没料到会有这么复杂的要求。
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“问可以，但你要先给客人一个初步答复。”李浩耐心指导，“比如可以说‘我去帮您确认一下，请稍等’。而不是用模棱两可的态度表达出‘我不知道’，客人需要的是一个‘我会帮你解决’的肯定态度。”
“明白了。”凯特深吸一口气，“先生，我去后厨帮您确认一下，请稍等片刻。”
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“汤里为什么有头发？”
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当然，都是假的，但李浩尽可能把可能遇到的情况都演了一遍。
服务生们从最初的生涩，渐渐变得从容。
“好了，休息十五分钟。”李浩看了看表，“四点半开始最后的准备工作。杨老板，后厨那边？”
“后厨已经准备好了。”杨川从厨房探出头，“所有食材都已处理完毕，调料配好，米饭正在煮。炒菜机预设了今天要出的六道菜程序，分菜机也调试好了。”
“太好了。”李浩松了口气，“那现在……大家抓紧时间吃饭，保存体力。今晚可是硬仗。”
员工福利中还有一条，就是包一顿饭。
员工餐很简单，就是杨川用炒菜机炒的那几个菜，红烧排骨、辣椒炒肉、番茄炒蛋、鱼香肉丝、麻婆豆腐、香辣土豆丝，配上刚煮好的米饭。
众人围坐在前厅的几张桌子上，穿着崭新的制服，吃着热腾腾的晚饭，气氛既紧张又兴奋。
“你们说，今晚会来多少人啊？”普丽娅小声问。
“小程序预约的二百个名额，一分钟就抢光了。”李华扒着饭，含糊不清地说，“我估计现场还会有人来碰运气，所以至少……二百二十人？”
“我的天……”艾丽捂住嘴，“我从来没一次性服务过这么多客人。”
“别怕，咱们人多。”陈思琪安慰她，“而且流程都练熟了，按部就班来就行。”
杨川吃着饭，眼睛却不停地扫视着餐厅的每一个角落。
桌椅摆放整齐了吗？菜单牌擦干净了吗？收银台的零钱备足了吗？小程序的打印机测试过了吗？
“川哥，你别看了。”庞虎拍拍他的肩，“我们都检查八百遍了，没问题。”
“我就是……”杨川放下筷子，“有点紧张。”
“紧张正常。”李浩喝了口茶，“毕竟是第一次开店，但你要相信咱们的准备——食材、设备、人员，都到位了。剩下的，就是交给顾客了。”
杨川点点头，深吸一口气。
是啊，该做的都做了。
红烧排骨
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