第43章 麻辣牛肉
“你晚上不吃饭啦？”
宋嘉犹豫， 晚上还有好吃的呢，宋鑫要做麻辣牛肉，老天奶， 她可想死这一口了！
“呃， 我先拿了放盘子里，放凉了吃。”宋嘉跑到厨房拿了一个盘子出来， 美滋滋地往盘子里放炒黄豆，她最喜欢甜味炒黄豆了。
宋鑫想要吐槽， 想想又算了， 对于宋嘉来说， 只要是好吃的，她都喜欢吃。
对此， 宋嘉的表示是世界上美食那么多， 她不能太偏心一个，会让其他美食伤心的～
宋嘉说这话时博爱的表情， 宋鑫不愿意再回想。
炒好的黄豆被宋爷爷宋奶奶帮着摊开，现在温度已经降下来，除了给爷爷奶奶留下的一点，其余的全被宋鑫装到了袋子里面。
宋鑫还要给李姥姥李姥爷送去一些， 没有和宋嘉一起去，她自己快去快回。
忙了一下午， 宋鑫带着宋嘉回到家里，天已经黑的透透的。
回到家宋鑫才发现她还没有订米线和宽面， 要是不提前预定，明天早上就要开天窗了，大早上的，卫老板的粉面店可不开门。
还好想起来了， 宋鑫最后还和卫老板约好明天一定要来尝一尝自己做的“蝎子爪”才挂掉电话。
让宋嘉在客厅分装炒黄豆，宋鑫进了厨房开始忙碌，今天晚上最重要的一道菜就是麻辣牛肉。
她做的麻辣牛肉既有嚼劲又不会咬不动，麻麻辣辣，不管是配面配米粉做浇头，还是配米粉馒头当菜，都很好吃百搭。
还可以当追剧小零食，李云华自己可以吃掉一大盘，朋友小聚的时候，两盘麻辣牛肉端上桌，配上一些饮料，聊一聊生活中的趣事，真是再快活不过。
宋鑫自己也很喜欢吃，她工作的时候还会做一些带去公司，袋子打开的瞬间就会围上来一群人，刚开始大家都以为宋鑫是买的，纷纷求链接。
得知是宋鑫自己做的，又开始转账求购。
如果宋鑫多上几年班，多去几家公司，只凭麻辣牛肉也能积累起一批忠诚食客。
宋鑫早上没有买牛肉，这个是下午炒黄豆的时候和宋嘉说起来突然想吃的。
所以回家之前去超市买了一大块腿心肉，到家之后直接分割成小块冷水下锅，因为时间关系，焯水撇出浮沫就直接在锅里煮。
如果时间来得及，可以简单卤一下，炒制的时候加入卤汁，炒好的牛肉就不会发干发硬，反而很有滋味。
宋鑫下午炒黄豆炒累了，不想再调卤汁，煮到七八分熟的时候直接把牛肉捞出来处理。
宋志明和李云华已经下班回到家了，正在客厅和宋嘉一起分装炒黄豆，甜味的可以轻易辨别，可是咸口和原味的因为长相相似，就不太好分辨。
这两种口味装好之后不能混在一起放着，宋鑫买包装袋的时候特意买了贴纸，咸口的袋子上会贴一个小小的龙，超级可爱～
煮好的牛肉先逆纹路切片，再切成条，也可以直接切薄片。
开火炸料油，不用放洋葱香菜，这个料油是用桂皮香叶之类的一起在油锅里炸出香味，一定不要忘记放干辣椒！这可是麻辣牛肉的灵魂！
这道菜就是麻辣口的，宋鑫还另外准备了切成小块的干辣椒和花椒麻椒。
先把料油里的材料渣过滤掉，切好的牛肉放进去翻炒，加入盐、生抽老抽这些一起翻炒均匀，就要加水接着煮牛肉了。
大火烧开转中火，要把水分熬干才能进行下一步。
宋鑫也腾出手来，她打开厨房看客厅里的三人还在兢兢业业地分装打包。
“你们想吃面还是米粉啊，我现在就煮上。”
“我要吃面！沥过水的碱水面配上麻麻辣辣的牛肉，再加上一些油，能把我香到现在就翻跟斗！”宋嘉举手发言。
宋鑫家里常备的面有好多种，毕竟卫老板那里最多的还是手擀面，宋鑫自己家里吃拌面就要用碱水面，筋道不会坨。
最后统计出来，四个人，两份碱水面，一份米粉，宋鑫自己要吃河粉，爽滑的河粉配上有嚼劲的牛肉，口感上的极致区别让河粉和牛肉的味道都更上一个档次。
就是很可惜，她们这边很少有卖新鲜湿河粉的，都是在网上买的干河粉，虽然也很好吃，可是和湿粉相比还是差了几分。
这几种粉和面都是分开煮的，宋鑫顺便烫了一点脆嫩的生菜放在碗里，生菜烫的时间刚刚好，脆嫩清甜。
依次摆开的四个碗里都装进了面或粉，牛肉里面的水分也收干了，锅里的液体已经变得清亮，这时候把另外准备的辣椒花椒放进去，热油可以激发它们的香味。
等香味呛出锅之后再撒一把白芝麻进去，准备出锅的时候淋上一点芝麻油增加香味。
颠两下锅，让芝麻和芝麻油都均匀裹在牛肉上，这道菜就做好了。
宋鑫一个碗里盖了一大勺麻辣牛肉，红油顺着缝隙流到了碗底，瓷白的饭碗和翠绿的生菜映衬着牛热的颜色，让人看一眼就移不开视线。
看着还在客厅忙碌的三人，宋鑫喊人先吃饭，“端碗吃饭了，吃完再分豆子。”
“马上就好了，还有最后几袋。”宋志明看着眼前还剩下两把的豆子忍不住说道，虽然厨房门一打开，麻辣牛肉的味道引得他口水都要出来了。
还好戴了口罩！
可是这个活马上就要干完，就差最后一点点，他不想吃饭的时候还惦记着这个，都没办法好好享受美味了。
李云华面前的已经装完了，宋嘉同样还有一点点，她也要装好再吃饭，这么香的饭吃的时候必须全心全意！
宋鑫和李云华一起把碗端到桌子上，要是不看碗里的食物，只是看桌子上面摆放的碗盘个数，还会觉得这顿饭略有些寒酸。
四个人的饭菜只有四个面碗和一个盘子。
可加上餐具里面的食物，这顿饭的规格瞬间就不一般了！
宋鑫把剩下的牛肉全部盛出来装在了一个大深盘里，就这样才勉强把剩下的牛肉装完，牛肉都被堆的冒尖，色泽红艳，即使不能吃辣的人闻到这个香味也想尝一口。
宋志明和宋嘉剩的最后一点黄豆也装完了。
洗过手坐下的宋嘉“哇”的一声就开始拌面，随着她的动作，每根面条上都裹满了红油，麻辣牛肉顺着她的动作在碗里翻滚。
她一个没忍住，停止拌面，先吃了两块牛肉才继续自己的动作。
和她相比，宋志明就表现出了什么叫做姜还是老的辣，很有先见之明的先吃了几块牛肉解馋，才开始拌面。
宋鑫没有拿小菜，桌上的其他人也没有要吃的意思，今天晚上一个麻辣牛肉就够了！
宋鑫和李云华的都是汤粉，只是粉不一样，一个是细米粉，一个是河粉。
吃起来和拌面的风味又不一样。
四个人吃到最后，宋鑫想着可以剩下一半当作明天零食的麻辣牛肉已经要光盘了，只剩下最底下的一层红油。
花椒麻椒颗粒和干辣椒都被吃光了。
宋鑫也很久没有吃这个了，和大家一样吃起来毫无节制，吃完才觉得嘴里火辣辣。
“我煮点菊花茶吧，等会儿都喝一点。”吃完饭的宋鑫去煮茶了，剩下的人分工合作，一个人收拾碗筷，两个人把分装好的炒黄豆装到合适的袋子里面，把客厅整理好。
“对了，那个油别倒！”宋志明和宋嘉异口同声和李云华说，正准备把盘子拿到厨房的李云华瞬间明白了两个人的想法。
这要是在外面俩人绝对不会做这种事情，但是在家里，明天一定可以看到两人用面或者馒头饼之类的东西在剩下的红油里面裹一圈。
其实李云华没准备倒掉这盘红油，她明天也想这么吃来着。
*
宋鑫起床的时候宋嘉也醒了。
“我吵醒你啦？”
“没有，我也要起床跟着你去摆摊！”
宋鑫看着睡眼朦胧的宋嘉，头上飘过一排黑线，昨天晚上宋嘉睡的比她晚多了，她知道第二天自己要早起，还比较克制。
没想到宋嘉一个最起码要一点多才睡的人还有今天早起的雄心壮志呢。
宋鑫口头上应了一下就去忙了，今天炒辣子鸡块做浇头，要去菜市场拿新鲜的仔鸡，宋鑫为了不扰民，这些都是让老板帮忙剁好。
辣子鸡块是做浇头，不是单独做菜，要的块就比较小。
宋鑫拿着鸡块回到家，直接热油炒鸡块，炒这个的时候她突然想到，还好家里的厨房装修选的抽油烟机是静音的，要不然自己得天天被邻居投诉。
邻居们是不会告诉宋鑫，自己现在早起上班的动力就是闻到她做饭的香味，想着出门就能吃到美味早餐，一天的辛苦全靠早上这顿撑着。
“真不知道我上学期的日子是怎么过的，现在这才是人生啊。”楼上一个需要早起的高中生安安和家长聊天的时候说到这个事情。
她今年高二，学校对她们的要求没有高三那么严格，但是她自己要求自己每天早起背书，夏天的时候还好，自从天气变冷，她一天比一天起得晚。
想到要离开温暖的被窝面对冷空气，身体就不听从大脑的指令，不愿意离开被窝。
但是小宋姐姐现在每天早起做饭，因为离得很近，她打开窗户还是可以闻到一点点味道，就是一点味道，能够让她对抗身体的本能起床。
只要想着背完书就能去吃早饭，每天都是不一样的好吃早饭，起床也有劲了，背书的时候不仅不犯困，效率还提高了。
安安妈妈锐评：“你就是馋！”
她也没放过自己：“我也馋，你爸也馋，全家都一样！”
一家三口每天必到餐车打卡。
今天安安闻到了一点辣辣的味道，寒冷的早上，安安走到阳台上刷牙，就是为了多闻一闻这个味道，看看自己能不能猜出来小宋姐姐在做什么。
她给自己制定的奖励，如果猜出来了，就可以多买两个茶叶蛋晚上吃。
大脑经过一个晚上的辛苦工作，消耗了许多能量，现在天气还很冷，茶叶蛋放到晚上也不会坏，拿回家泡进家人煮好的面里，或者夹在热气腾腾的饼子里面，都能给宵夜增加美味度。
今天小宋姐姐又做了什么好吃的呢？
有辣椒的味道，好像还有一点鸡肉的味道，不过味道太轻了，刷牙结束的安安决定盲猜一个辣椒炒鸡肉，只要对一半就算她猜对了！
拿出手机看一眼群里的消息。
今日份菜单：
辣子鸡块米线/宽面
茶叶蛋、水煮蛋
今日赠品：二月二蝎子爪（炒黄豆），甜、咸、原味任选一种
“耶！”安安对着镜子握拳，猜对了！今天基本上全对了，买四个茶叶蛋吧。
不过今天有赠品，二月二吃蝎子爪安安听爸爸妈妈说过，但是她们家基本没有吃过，上一次买还是她上小学的时候，那个炒黄豆特别难吃。
当时安安还处于换牙期，一颗黄豆崩掉了她一颗牙，某种意义上黄豆和牙齿也是一命换一命了。
但对于小宋姐姐做的炒黄豆，安安抱有很大的期待，以前的不好吃那是他们不会做，小宋姐姐连她不喜欢的胡萝卜都能做的那么好吃。
还有什么是她做不好的，没有！
为了炒黄豆赶紧背书，快点背完买早饭的时候不用排长队。
宋鑫的早餐车从正月十六到今天摆了不到三周，安安的周测成绩已经有了稳步提升，每次上升的名字都不多，但是很稳定。
为此，家里给安安的餐费都变多了。
宋鑫还在家里炒鸡肉，干辣椒和花椒在热油里炸香，料酒、酱油放进锅里，再把沥过水的鸡块放进锅里翻炒至变色。
接着加入水和盐，大火烧开转小火焖熟。
最后加一点味精，辣子鸡块就好了，汤汁浓稠，鸡肉软嫩。
宋鑫带上所有东西准备出摊，走到门口的时候，宋嘉赶着最快的速度收拾好跟在她后面。
“真想去啊，昨天不是去了吗？”
宋嘉打了个哈欠：“想去！”
“我还可以帮忙发黄豆！”
看着脸上的表情写满了“求求你，让我去吧”的宋嘉，宋鑫点头让她跟着一起去了，她觉得宋嘉现在就像在玩真人版的经营小游戏。
宋鑫在群里发完菜单就忙着去炒辣子鸡块，没有看到群里因为她今天发出去的菜单引起轩然大波，炸出来好多潜水的人。
【哇，蝎子爪是什么，炒黄豆？】
【我知道，我小时候二月二还会吃这个，但是现在很少了。】
【没人注意辣子鸡块米线吗，完全就是我的菜，一定要多多的榨菜，吃进嘴里的每一根米线都有榨菜的相伴。】
【辣子鸡块一定要吃，但是炒黄豆更吸引人。】
【哎呀，现在小孩子会做这个的不多了，想当年一到二月二，谁家没有炒黄豆都会被人说闲话。】
【时代发展太快啦，好多东西也落下了。】
【还有甜的炒黄豆，这可有些年头没有吃到了，我妈妈以前可会做这个了。】
【这可是好东西，一小碟炒黄豆，配上二两小酒，以前待客也就这个标准。】
【我今天要早点去，也不知道小宋老板准备了多少，别晚了就没有了。】
一句话惊醒众多床上人，周六的早上，大家都躺在被窝里闲聊，现在外面漆黑一片，想等太阳出来再起床去吃早饭，没有想到现在竟然有人要抢跑！
一个个懒觉也不睡了，天也不聊了，最后有十几个人竟然和宋鑫同一时间到了小区东门。
宋鑫抬头看了看天，是黑的啊，今天还是周六，这个时候会来买早餐的都是高中生和上早班夜班的打工人。
这些人里有她很眼熟的，每天都是八点多到餐车，那时的排队已经接近尾声，她们就会匆忙付钱，提着早餐一路狂奔。
正在宋鑫思考这群人是不是有什么活动要早起，比如去爬山之类的。
这些人就来到了餐车前面，宋鑫和宋嘉还在固定围布，有几个人过来帮忙，其他人都自觉排队，并给这几个人留了前排的位置。
“你们今天怎么来这么早啊？”有人帮忙，宋鑫很快就收拾好，带着宋嘉进餐车里面，一边准备东西一边和外面的顾客聊天。
排在第一的是个大哥，目光已经黏在了炒黄豆上面，炒黄豆前面也贴着一张纸，上面写着：二月二特殊赠品——蝎子爪，甜、咸、原味三选一。
大哥已经很多年没有看到炒的这么好的黄豆了，让他想起了母亲还在的时候，每到二月二一定要炒上一锅黄豆。
他不爱吃，母亲非得把黄豆塞到他口袋里，嘴上说着什么，二月二龙抬头，蝎子爪吃了好运到，当时的大哥不屑一顾。
现在早已物是人非，他也喜欢上了炒黄豆，却再也吃不到母亲炒的黄豆。
脸上突然一湿，趁着天黑周围没人注意，他赶紧擦干。
这才反应过来小宋老板在和他讲话，“我们啊，都是奔着你的蝎子爪来的，怕来晚就没了。”大哥说起话来还有点瓮声瓮气，大家听了都以为是天气太冷，大哥有点感冒。
“是啊，要不是他在群里提了一嘴，我们还不会来这么早！”说这话的人里面还穿着睡衣，外面穿着一件厚外套，头上戴着一顶毛绒帽子试图遮挡凌乱的头发，却没注意到有几根头发早已四仰八叉地支棱出来。
“小宋老板你这个黄豆炒的真好，卖不卖啊。”
“对对对，我看你这还有挺多的，卖一点也没关系的。”
一时之间，宋鑫的餐车前面成了东门附近最热闹的地方，宋鑫连连摆手。
“看着多，其实也就那么点，大家分一分就没有了，如果到最后还有剩的再分给大家。”
劝的人也知道宋鑫现在不会卖给他们，但就是在赌一个万一，果然啊，人生没有万一。
宋鑫赶紧让宋嘉先给大家发炒黄豆，每个人选择自己想吃的口味，分完之后宋鑫还让宋嘉给周围的摊主都送去一袋。
大家这段时间都挺照顾自己的，有什么事情还都过来帮忙。
宋鑫想着让顾客的嘴巴忙碌于吃炒黄豆，就没办法开口劝宋鑫卖一点了。
今天因为群里的消息，熟客来的时间都提前了，加上路过的人也能看到宋鑫摆放整齐的蝎子爪，以及贴纸上面的字，还有这个点就开始排起的队伍，零散路人也被吸引过来了。
宋鑫已经开始煮粉煮面，宋嘉接着发炒黄豆。
来之前宋鑫特意叮嘱过宋嘉，这个炒黄豆虽然是回馈顾客的，如果有人来要也不用拒绝，没多少钱，又是过节，一袋黄豆给了就给了，大早上不要闹不愉快。
宋嘉到现在还没有遇到过一个不买早饭直接来领炒黄豆的，大家都很自觉。
大哥选了原味的炒黄豆，他母亲以前就会炒这种，记忆中模糊的身影在手里黄豆的影响下又变得清晰，他拆开袋子吃了一粒。
“就是这个味道，好吃，和我妈做的一个味儿！”
听他这么说，大家也都赶紧打开尝一尝，“这是炒黄豆吗，这么好吃！”这个大姐拿的是甜口的，酥脆的黄豆带着一点甜，让人越吃越上头，她一会儿就吃掉了半袋。
知道好吃，但没想到这么好吃！
“又是认清小宋老板厨艺的一天，人和人的差距比人和鬼还大！”
“怎么能这么好吃！”
“想跟小宋老板回家。”
“这个咸的真适合晚上配个小酒，比那些油炸的好吃多了，真是奇了怪了，小宋老板做的这个炒黄豆也没有放油，吃起来怎么这么脆，太好吃了！”
“感谢二月二，这是我第一次知道二月二还有传统食物。”
“你们都是年轻人，像我们年纪大一些的，以前二月二那是一定要吃蝎子爪的。”
很快，前面大哥的米线就煮好了，辣子鸡块本身就是辣的，带着一层红油，宋鑫炒的时候固然没有放太多辣椒，可是也架不住大哥走到小料台加了两大勺辣椒油，还加了一大勺小米椒圈。
宋鑫没有注意，宋嘉看到了，她只有佩服，真的好能吃辣，只是看着就觉得嘴巴肿了一圈。
大哥丝毫不觉，坐在小桌子边，开始大口嗦粉，刚刚给大哥加辣子鸡块浇头的时候，用来给菜保温的锅盖也掀开了，辣子鸡块浓郁的味道很快就席卷整个队伍。
香味越来越重，大哥后面的一位阿姨看着大哥吃的正香，再看看餐车里面正在给自己舀辣子鸡块的宋鑫，即使她的动作已经很快乐，阿姨还是急得想跺脚。
可是这么多人在，她这么大岁数因为一口吃的着急跺脚太招人笑了，努力忍住！
阿姨终于拿到了她的辣子鸡块宽面，她就爱这一口宽面，同样的面，小宋老板煮的都比她煮的好吃，爽滑筋道，她自己煮的不是带着点夹生，就是软烂过头，毫无口感。
想起自己煮的面，阿姨忍不住叹了口气，接着坐在大哥隔壁大口吃起了自己的宽面，她没像大哥一样加辣椒油，人年纪大了，要吃的清淡一些。
往里加了小宋老板家香的不得了的芝麻油，还有一勺榨菜，一点香菜，再来上一筷子凉拌莲花白，这个是昨天新出的小菜。
一出来瞬间成为大家的新宠，莲花白隐隐约约带着一丝恰到好处的甜，阿姨敢用手里这碗面保证，不用辣子鸡块，小宋老板煮的白水面，加上一份莲花白，自己都可以吃完一大碗！
大哥吃着吃着眼泪忍不住流了出来，有人诧异地看过来，小宋老板做的饭把人好吃哭了？
他抽了张纸擦眼泪，“太辣了，大家还是少加点辣椒吧。”说完又大口吃起自己的米线，眼泪也掉到碗里，淹没在辣椒里面。
他有点想母亲了。
宋嘉犹豫， 晚上还有好吃的呢，宋鑫要做麻辣牛肉，老天奶， 她可想死这一口了！
“呃， 我先拿了放盘子里，放凉了吃。”宋嘉跑到厨房拿了一个盘子出来， 美滋滋地往盘子里放炒黄豆，她最喜欢甜味炒黄豆了。
宋鑫想要吐槽， 想想又算了， 对于宋嘉来说， 只要是好吃的，她都喜欢吃。
对此， 宋嘉的表示是世界上美食那么多， 她不能太偏心一个，会让其他美食伤心的～
宋嘉说这话时博爱的表情， 宋鑫不愿意再回想。
炒好的黄豆被宋爷爷宋奶奶帮着摊开，现在温度已经降下来，除了给爷爷奶奶留下的一点，其余的全被宋鑫装到了袋子里面。
宋鑫还要给李姥姥李姥爷送去一些， 没有和宋嘉一起去，她自己快去快回。
忙了一下午， 宋鑫带着宋嘉回到家里，天已经黑的透透的。
回到家宋鑫才发现她还没有订米线和宽面， 要是不提前预定，明天早上就要开天窗了，大早上的，卫老板的粉面店可不开门。
还好想起来了， 宋鑫最后还和卫老板约好明天一定要来尝一尝自己做的“蝎子爪”才挂掉电话。
让宋嘉在客厅分装炒黄豆，宋鑫进了厨房开始忙碌，今天晚上最重要的一道菜就是麻辣牛肉。
她做的麻辣牛肉既有嚼劲又不会咬不动，麻麻辣辣，不管是配面配米粉做浇头，还是配米粉馒头当菜，都很好吃百搭。
还可以当追剧小零食，李云华自己可以吃掉一大盘，朋友小聚的时候，两盘麻辣牛肉端上桌，配上一些饮料，聊一聊生活中的趣事，真是再快活不过。
宋鑫自己也很喜欢吃，她工作的时候还会做一些带去公司，袋子打开的瞬间就会围上来一群人，刚开始大家都以为宋鑫是买的，纷纷求链接。
得知是宋鑫自己做的，又开始转账求购。
如果宋鑫多上几年班，多去几家公司，只凭麻辣牛肉也能积累起一批忠诚食客。
宋鑫早上没有买牛肉，这个是下午炒黄豆的时候和宋嘉说起来突然想吃的。
所以回家之前去超市买了一大块腿心肉，到家之后直接分割成小块冷水下锅，因为时间关系，焯水撇出浮沫就直接在锅里煮。
如果时间来得及，可以简单卤一下，炒制的时候加入卤汁，炒好的牛肉就不会发干发硬，反而很有滋味。
宋鑫下午炒黄豆炒累了，不想再调卤汁，煮到七八分熟的时候直接把牛肉捞出来处理。
宋志明和李云华已经下班回到家了，正在客厅和宋嘉一起分装炒黄豆，甜味的可以轻易辨别，可是咸口和原味的因为长相相似，就不太好分辨。
这两种口味装好之后不能混在一起放着，宋鑫买包装袋的时候特意买了贴纸，咸口的袋子上会贴一个小小的龙，超级可爱～
煮好的牛肉先逆纹路切片，再切成条，也可以直接切薄片。
开火炸料油，不用放洋葱香菜，这个料油是用桂皮香叶之类的一起在油锅里炸出香味，一定不要忘记放干辣椒！这可是麻辣牛肉的灵魂！
这道菜就是麻辣口的，宋鑫还另外准备了切成小块的干辣椒和花椒麻椒。
先把料油里的材料渣过滤掉，切好的牛肉放进去翻炒，加入盐、生抽老抽这些一起翻炒均匀，就要加水接着煮牛肉了。
大火烧开转中火，要把水分熬干才能进行下一步。
宋鑫也腾出手来，她打开厨房看客厅里的三人还在兢兢业业地分装打包。
“你们想吃面还是米粉啊，我现在就煮上。”
“我要吃面！沥过水的碱水面配上麻麻辣辣的牛肉，再加上一些油，能把我香到现在就翻跟斗！”宋嘉举手发言。
宋鑫家里常备的面有好多种，毕竟卫老板那里最多的还是手擀面，宋鑫自己家里吃拌面就要用碱水面，筋道不会坨。
最后统计出来，四个人，两份碱水面，一份米粉，宋鑫自己要吃河粉，爽滑的河粉配上有嚼劲的牛肉，口感上的极致区别让河粉和牛肉的味道都更上一个档次。
就是很可惜，她们这边很少有卖新鲜湿河粉的，都是在网上买的干河粉，虽然也很好吃，可是和湿粉相比还是差了几分。
这几种粉和面都是分开煮的，宋鑫顺便烫了一点脆嫩的生菜放在碗里，生菜烫的时间刚刚好，脆嫩清甜。
依次摆开的四个碗里都装进了面或粉，牛肉里面的水分也收干了，锅里的液体已经变得清亮，这时候把另外准备的辣椒花椒放进去，热油可以激发它们的香味。
等香味呛出锅之后再撒一把白芝麻进去，准备出锅的时候淋上一点芝麻油增加香味。
颠两下锅，让芝麻和芝麻油都均匀裹在牛肉上，这道菜就做好了。
宋鑫一个碗里盖了一大勺麻辣牛肉，红油顺着缝隙流到了碗底，瓷白的饭碗和翠绿的生菜映衬着牛热的颜色，让人看一眼就移不开视线。
看着还在客厅忙碌的三人，宋鑫喊人先吃饭，“端碗吃饭了，吃完再分豆子。”
“马上就好了，还有最后几袋。”宋志明看着眼前还剩下两把的豆子忍不住说道，虽然厨房门一打开，麻辣牛肉的味道引得他口水都要出来了。
还好戴了口罩！
可是这个活马上就要干完，就差最后一点点，他不想吃饭的时候还惦记着这个，都没办法好好享受美味了。
李云华面前的已经装完了，宋嘉同样还有一点点，她也要装好再吃饭，这么香的饭吃的时候必须全心全意！
宋鑫和李云华一起把碗端到桌子上，要是不看碗里的食物，只是看桌子上面摆放的碗盘个数，还会觉得这顿饭略有些寒酸。
四个人的饭菜只有四个面碗和一个盘子。
可加上餐具里面的食物，这顿饭的规格瞬间就不一般了！
宋鑫把剩下的牛肉全部盛出来装在了一个大深盘里，就这样才勉强把剩下的牛肉装完，牛肉都被堆的冒尖，色泽红艳，即使不能吃辣的人闻到这个香味也想尝一口。
宋志明和宋嘉剩的最后一点黄豆也装完了。
洗过手坐下的宋嘉“哇”的一声就开始拌面，随着她的动作，每根面条上都裹满了红油，麻辣牛肉顺着她的动作在碗里翻滚。
她一个没忍住，停止拌面，先吃了两块牛肉才继续自己的动作。
和她相比，宋志明就表现出了什么叫做姜还是老的辣，很有先见之明的先吃了几块牛肉解馋，才开始拌面。
宋鑫没有拿小菜，桌上的其他人也没有要吃的意思，今天晚上一个麻辣牛肉就够了！
宋鑫和李云华的都是汤粉，只是粉不一样，一个是细米粉，一个是河粉。
吃起来和拌面的风味又不一样。
四个人吃到最后，宋鑫想着可以剩下一半当作明天零食的麻辣牛肉已经要光盘了，只剩下最底下的一层红油。
花椒麻椒颗粒和干辣椒都被吃光了。
宋鑫也很久没有吃这个了，和大家一样吃起来毫无节制，吃完才觉得嘴里火辣辣。
“我煮点菊花茶吧，等会儿都喝一点。”吃完饭的宋鑫去煮茶了，剩下的人分工合作，一个人收拾碗筷，两个人把分装好的炒黄豆装到合适的袋子里面，把客厅整理好。
“对了，那个油别倒！”宋志明和宋嘉异口同声和李云华说，正准备把盘子拿到厨房的李云华瞬间明白了两个人的想法。
这要是在外面俩人绝对不会做这种事情，但是在家里，明天一定可以看到两人用面或者馒头饼之类的东西在剩下的红油里面裹一圈。
其实李云华没准备倒掉这盘红油，她明天也想这么吃来着。
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宋鑫起床的时候宋嘉也醒了。
“我吵醒你啦？”
“没有，我也要起床跟着你去摆摊！”
宋鑫看着睡眼朦胧的宋嘉，头上飘过一排黑线，昨天晚上宋嘉睡的比她晚多了，她知道第二天自己要早起，还比较克制。
没想到宋嘉一个最起码要一点多才睡的人还有今天早起的雄心壮志呢。
宋鑫口头上应了一下就去忙了，今天炒辣子鸡块做浇头，要去菜市场拿新鲜的仔鸡，宋鑫为了不扰民，这些都是让老板帮忙剁好。
辣子鸡块是做浇头，不是单独做菜，要的块就比较小。
宋鑫拿着鸡块回到家，直接热油炒鸡块，炒这个的时候她突然想到，还好家里的厨房装修选的抽油烟机是静音的，要不然自己得天天被邻居投诉。
邻居们是不会告诉宋鑫，自己现在早起上班的动力就是闻到她做饭的香味，想着出门就能吃到美味早餐，一天的辛苦全靠早上这顿撑着。
“真不知道我上学期的日子是怎么过的，现在这才是人生啊。”楼上一个需要早起的高中生安安和家长聊天的时候说到这个事情。
她今年高二，学校对她们的要求没有高三那么严格，但是她自己要求自己每天早起背书，夏天的时候还好，自从天气变冷，她一天比一天起得晚。
想到要离开温暖的被窝面对冷空气，身体就不听从大脑的指令，不愿意离开被窝。
但是小宋姐姐现在每天早起做饭，因为离得很近，她打开窗户还是可以闻到一点点味道，就是一点味道，能够让她对抗身体的本能起床。
只要想着背完书就能去吃早饭，每天都是不一样的好吃早饭，起床也有劲了，背书的时候不仅不犯困，效率还提高了。
安安妈妈锐评：“你就是馋！”
她也没放过自己：“我也馋，你爸也馋，全家都一样！”
一家三口每天必到餐车打卡。
今天安安闻到了一点辣辣的味道，寒冷的早上，安安走到阳台上刷牙，就是为了多闻一闻这个味道，看看自己能不能猜出来小宋姐姐在做什么。
她给自己制定的奖励，如果猜出来了，就可以多买两个茶叶蛋晚上吃。
大脑经过一个晚上的辛苦工作，消耗了许多能量，现在天气还很冷，茶叶蛋放到晚上也不会坏，拿回家泡进家人煮好的面里，或者夹在热气腾腾的饼子里面，都能给宵夜增加美味度。
今天小宋姐姐又做了什么好吃的呢？
有辣椒的味道，好像还有一点鸡肉的味道，不过味道太轻了，刷牙结束的安安决定盲猜一个辣椒炒鸡肉，只要对一半就算她猜对了！
拿出手机看一眼群里的消息。
今日份菜单：
辣子鸡块米线/宽面
茶叶蛋、水煮蛋
今日赠品：二月二蝎子爪（炒黄豆），甜、咸、原味任选一种
“耶！”安安对着镜子握拳，猜对了！今天基本上全对了，买四个茶叶蛋吧。
不过今天有赠品，二月二吃蝎子爪安安听爸爸妈妈说过，但是她们家基本没有吃过，上一次买还是她上小学的时候，那个炒黄豆特别难吃。
当时安安还处于换牙期，一颗黄豆崩掉了她一颗牙，某种意义上黄豆和牙齿也是一命换一命了。
但对于小宋姐姐做的炒黄豆，安安抱有很大的期待，以前的不好吃那是他们不会做，小宋姐姐连她不喜欢的胡萝卜都能做的那么好吃。
还有什么是她做不好的，没有！
为了炒黄豆赶紧背书，快点背完买早饭的时候不用排长队。
宋鑫的早餐车从正月十六到今天摆了不到三周，安安的周测成绩已经有了稳步提升，每次上升的名字都不多，但是很稳定。
为此，家里给安安的餐费都变多了。
宋鑫还在家里炒鸡肉，干辣椒和花椒在热油里炸香，料酒、酱油放进锅里，再把沥过水的鸡块放进锅里翻炒至变色。
接着加入水和盐，大火烧开转小火焖熟。
最后加一点味精，辣子鸡块就好了，汤汁浓稠，鸡肉软嫩。
宋鑫带上所有东西准备出摊，走到门口的时候，宋嘉赶着最快的速度收拾好跟在她后面。
“真想去啊，昨天不是去了吗？”
宋嘉打了个哈欠：“想去！”
“我还可以帮忙发黄豆！”
看着脸上的表情写满了“求求你，让我去吧”的宋嘉，宋鑫点头让她跟着一起去了，她觉得宋嘉现在就像在玩真人版的经营小游戏。
宋鑫在群里发完菜单就忙着去炒辣子鸡块，没有看到群里因为她今天发出去的菜单引起轩然大波，炸出来好多潜水的人。
【哇，蝎子爪是什么，炒黄豆？】
【我知道，我小时候二月二还会吃这个，但是现在很少了。】
【没人注意辣子鸡块米线吗，完全就是我的菜，一定要多多的榨菜，吃进嘴里的每一根米线都有榨菜的相伴。】
【辣子鸡块一定要吃，但是炒黄豆更吸引人。】
【哎呀，现在小孩子会做这个的不多了，想当年一到二月二，谁家没有炒黄豆都会被人说闲话。】
【时代发展太快啦，好多东西也落下了。】
【还有甜的炒黄豆，这可有些年头没有吃到了，我妈妈以前可会做这个了。】
【这可是好东西，一小碟炒黄豆，配上二两小酒，以前待客也就这个标准。】
【我今天要早点去，也不知道小宋老板准备了多少，别晚了就没有了。】
一句话惊醒众多床上人，周六的早上，大家都躺在被窝里闲聊，现在外面漆黑一片，想等太阳出来再起床去吃早饭，没有想到现在竟然有人要抢跑！
一个个懒觉也不睡了，天也不聊了，最后有十几个人竟然和宋鑫同一时间到了小区东门。
宋鑫抬头看了看天，是黑的啊，今天还是周六，这个时候会来买早餐的都是高中生和上早班夜班的打工人。
这些人里有她很眼熟的，每天都是八点多到餐车，那时的排队已经接近尾声，她们就会匆忙付钱，提着早餐一路狂奔。
正在宋鑫思考这群人是不是有什么活动要早起，比如去爬山之类的。
这些人就来到了餐车前面，宋鑫和宋嘉还在固定围布，有几个人过来帮忙，其他人都自觉排队，并给这几个人留了前排的位置。
“你们今天怎么来这么早啊？”有人帮忙，宋鑫很快就收拾好，带着宋嘉进餐车里面，一边准备东西一边和外面的顾客聊天。
排在第一的是个大哥，目光已经黏在了炒黄豆上面，炒黄豆前面也贴着一张纸，上面写着：二月二特殊赠品——蝎子爪，甜、咸、原味三选一。
大哥已经很多年没有看到炒的这么好的黄豆了，让他想起了母亲还在的时候，每到二月二一定要炒上一锅黄豆。
他不爱吃，母亲非得把黄豆塞到他口袋里，嘴上说着什么，二月二龙抬头，蝎子爪吃了好运到，当时的大哥不屑一顾。
现在早已物是人非，他也喜欢上了炒黄豆，却再也吃不到母亲炒的黄豆。
脸上突然一湿，趁着天黑周围没人注意，他赶紧擦干。
这才反应过来小宋老板在和他讲话，“我们啊，都是奔着你的蝎子爪来的，怕来晚就没了。”大哥说起话来还有点瓮声瓮气，大家听了都以为是天气太冷，大哥有点感冒。
“是啊，要不是他在群里提了一嘴，我们还不会来这么早！”说这话的人里面还穿着睡衣，外面穿着一件厚外套，头上戴着一顶毛绒帽子试图遮挡凌乱的头发，却没注意到有几根头发早已四仰八叉地支棱出来。
“小宋老板你这个黄豆炒的真好，卖不卖啊。”
“对对对，我看你这还有挺多的，卖一点也没关系的。”
一时之间，宋鑫的餐车前面成了东门附近最热闹的地方，宋鑫连连摆手。
“看着多，其实也就那么点，大家分一分就没有了，如果到最后还有剩的再分给大家。”
劝的人也知道宋鑫现在不会卖给他们，但就是在赌一个万一，果然啊，人生没有万一。
宋鑫赶紧让宋嘉先给大家发炒黄豆，每个人选择自己想吃的口味，分完之后宋鑫还让宋嘉给周围的摊主都送去一袋。
大家这段时间都挺照顾自己的，有什么事情还都过来帮忙。
宋鑫想着让顾客的嘴巴忙碌于吃炒黄豆，就没办法开口劝宋鑫卖一点了。
今天因为群里的消息，熟客来的时间都提前了，加上路过的人也能看到宋鑫摆放整齐的蝎子爪，以及贴纸上面的字，还有这个点就开始排起的队伍，零散路人也被吸引过来了。
宋鑫已经开始煮粉煮面，宋嘉接着发炒黄豆。
来之前宋鑫特意叮嘱过宋嘉，这个炒黄豆虽然是回馈顾客的，如果有人来要也不用拒绝，没多少钱，又是过节，一袋黄豆给了就给了，大早上不要闹不愉快。
宋嘉到现在还没有遇到过一个不买早饭直接来领炒黄豆的，大家都很自觉。
大哥选了原味的炒黄豆，他母亲以前就会炒这种，记忆中模糊的身影在手里黄豆的影响下又变得清晰，他拆开袋子吃了一粒。
“就是这个味道，好吃，和我妈做的一个味儿！”
听他这么说，大家也都赶紧打开尝一尝，“这是炒黄豆吗，这么好吃！”这个大姐拿的是甜口的，酥脆的黄豆带着一点甜，让人越吃越上头，她一会儿就吃掉了半袋。
知道好吃，但没想到这么好吃！
“又是认清小宋老板厨艺的一天，人和人的差距比人和鬼还大！”
“怎么能这么好吃！”
“想跟小宋老板回家。”
“这个咸的真适合晚上配个小酒，比那些油炸的好吃多了，真是奇了怪了，小宋老板做的这个炒黄豆也没有放油，吃起来怎么这么脆，太好吃了！”
“感谢二月二，这是我第一次知道二月二还有传统食物。”
“你们都是年轻人，像我们年纪大一些的，以前二月二那是一定要吃蝎子爪的。”
很快，前面大哥的米线就煮好了，辣子鸡块本身就是辣的，带着一层红油，宋鑫炒的时候固然没有放太多辣椒，可是也架不住大哥走到小料台加了两大勺辣椒油，还加了一大勺小米椒圈。
宋鑫没有注意，宋嘉看到了，她只有佩服，真的好能吃辣，只是看着就觉得嘴巴肿了一圈。
大哥丝毫不觉，坐在小桌子边，开始大口嗦粉，刚刚给大哥加辣子鸡块浇头的时候，用来给菜保温的锅盖也掀开了，辣子鸡块浓郁的味道很快就席卷整个队伍。
香味越来越重，大哥后面的一位阿姨看着大哥吃的正香，再看看餐车里面正在给自己舀辣子鸡块的宋鑫，即使她的动作已经很快乐，阿姨还是急得想跺脚。
可是这么多人在，她这么大岁数因为一口吃的着急跺脚太招人笑了，努力忍住！
阿姨终于拿到了她的辣子鸡块宽面，她就爱这一口宽面，同样的面，小宋老板煮的都比她煮的好吃，爽滑筋道，她自己煮的不是带着点夹生，就是软烂过头，毫无口感。
想起自己煮的面，阿姨忍不住叹了口气，接着坐在大哥隔壁大口吃起了自己的宽面，她没像大哥一样加辣椒油，人年纪大了，要吃的清淡一些。
往里加了小宋老板家香的不得了的芝麻油，还有一勺榨菜，一点香菜，再来上一筷子凉拌莲花白，这个是昨天新出的小菜。
一出来瞬间成为大家的新宠，莲花白隐隐约约带着一丝恰到好处的甜，阿姨敢用手里这碗面保证，不用辣子鸡块，小宋老板煮的白水面，加上一份莲花白，自己都可以吃完一大碗！
大哥吃着吃着眼泪忍不住流了出来，有人诧异地看过来，小宋老板做的饭把人好吃哭了？
他抽了张纸擦眼泪，“太辣了，大家还是少加点辣椒吧。”说完又大口吃起自己的米线，眼泪也掉到碗里，淹没在辣椒里面。
他有点想母亲了。