第70章 二次答辩改规则 「现场炒酱定输赢——」
赵祺膝盖缝了三针，坐在轮椅上被推回会场时，评委组组长——那个戴眼镜的老头——已经站在走廊里等着了。
“辛苦二位，”老头看了看赵祺渗血的裤腿，又看了看我沾着灰的迷彩服，突然说，“刚接到通知，鉴于今天的特殊情况，也鉴于某些技术手段的干扰，”他意有所指地瞥了眼远处脸色铁青的林舒雅，“组委会决定，二次答辩改规则。”
我心里“咯噔”一下：“改啥规则？”
“不讲PPT了，”老头摘下眼镜，擦了擦，“电子系统不安全，纸质标书怕调包。咱们来点直接的——现场操作。你们不是做辣酱的吗？现场炒一锅，评委盲测，结合之前的标书内容，综合打分。”
我愣了半秒，随即血全涌上了脑门。现场炒酱？这他妈是我的主场！比背PPT强一百倍！
“可以，”我脱口而出，“但有个条件。”
“说。”
“原料我自己带，”我盯着老头的眼睛，“就用我车里那筐辣椒，现洗现切。我怕有人再动手脚，往原料的里下绊子。”
老头笑了：“准了。半小时准备，一楼大厅，临时搭灶台。”
林舒雅在那边坐不住了，踩着高跟鞋“咔咔”走过来：“这不符合程序！应该是综合评估，怎么能……”
“程序是我定的，”老头头也不回，“你要是不服，可以退赛。或者，你也可以现场做一道你的‘招牌菜’，一起比。”
林舒雅脸一阵红一阵白。她那个雅韵山庄靠的是预制菜和冷冻包，哪会现场炒酱？她咬了咬牙：“我们……我们放弃现场环节，相信之前的标书分数。”
“行，”老头点点头，“那你先回座位等着。许野，准备开始。”
我转身就往车上跑。赵祺坐着轮椅想跟，被我按住了：“你歇着，盯紧场子，别让任何人靠近我的原料筐。”
他点点头，手指在轮椅扶手上敲了敲，那是我们之间的暗号——“放心，我看着”。
我抱下那筐红辣椒，是今早从村里带来的，还带着露水。又翻出后备箱的便携灶台、铁锅、菜板。李婶她们不知从哪里冒出来，王婶拎着水桶，张寡妇抱着蒜，刘姨居然还扛来一个小马扎：“坐着切！站着血往膝盖冲，头晕！”
我也没矫情，坐马扎上就开始择辣椒。手指翻飞，去蒂，去籽，动作快得像机器。周围围了一圈人，有评委，有记者，还有其他参赛者，都伸着脖子看。
“这刀工……”有个评委小声说，“比后厨老师傅还利索。”
我听见但没分心。点火，热锅，倒油，油温六成热时下辣椒，“滋啦”一声，香味“砰”地炸开。我抄起锅铲，手腕翻转，动作带着部队里练出来的干脆利落，没有花架子，每一铲都精准地翻在锅底最热的部位。
“第一部分，爆香，”我边炒边说，声音不大但清晰，“辣椒要炒到表皮起虎皮，但不能糊，糊了发苦。这是经验，数据化不了，只能靠手感和眼睛。”
汗水顺着眉毛往下淌，我随手用袖子一抹，继续：“第二部分，下料。黄豆酱三勺，不是两勺也不是四勺，就三勺，这是我家传的比例。盐，少许，因为酱本身就咸。糖，一勺提鲜。”
我往锅里加糖时，手很稳，心里却想到赵祺。要是他在旁边，肯定会记下来，说这勺糖是“风味平衡的关键参数”。
炒到第八分钟，酱的颜色变得红亮，油也透了。我关火，把酱盛进三个白瓷碗里，贴上编号，递给工作人员。
“评委老师，”我直起身，腰有点酸，“请盲测。另外，为了公平，我建议把林舒雅小姐带来的样品也一起加进去，打乱顺序，看看评委更喜欢哪个。”
老头眼睛一亮：“有意思。来，摆上来！”
五个白瓷碗摆成一排，除了我的三份，还有两份是林舒雅之前提交的“雅韵山庄秘制酱料”——其实是工业化生产的预制包。
评委们拿起筷子，一个个尝。我退后两步，站在赵祺轮椅旁边，手搭在他肩膀上，眼睛死死盯着评委的表情。他也没说话，只是伸手在我手背上拍了拍，示意我放松。
第一个评委尝了第一碗，皱眉，放下。尝第二碗，眼睛一亮，点点头。第三个评委直接拿起了第三碗——我那锅刚出锅的，刚入口就“嗯”了一声：“这个……鲜！辣得有层次，不是死辣。”
老头尝完，放下筷子，看向林舒雅：“林总，您那个……也尝尝？”
林舒雅脸色惨白。她那个预制包，开袋即食，当地人一尝就知道是流水线产品，跟她宣传的“手工秘制”完全两码事。
“我……我弃权……”她声音发颤。
“不弃权也得比，”老头摆摆手，工作人员把那两碗预制酱端过去。评委们尝了一口，第二个评委直接吐在了纸巾里：“这个……防腐剂味道太重，还有股回甜味，工业糖精？”
结果不言而喻。
老头当场宣布：“现场操作环节，许野满分。结合之前的标书内容，团队协作，以及……”他看了眼赵祺的膝盖，又看了看我，“以及你们在突发情况下的应变能力，综合评分……”
他故意顿了顿。
我手心里全是汗，攥着赵祺肩膀的十指发紧。
“中标！”老头一锤定音，“乡村振兴示范户，许氏辣酱合作社，中标！”
李婶她们“嗷”的一嗓子蹦起来，王婶直接开始抹眼泪。我腿一软，差点跪地上，全靠扶着赵祺轮椅才站稳。
赵祺仰头看我，笑得眼睛弯成桥，伸出手：“恭喜，许老板。”
我握住他手，借力拍了拍他肩膀：“同喜，赵合伙人。”
去他妈的PPT，去他妈的病毒和火灾，这一锅酱炒出来，就是我们最好的标书。热乎的，真实的，带着烟火气的——这才是我们的底气。
“辛苦二位，”老头看了看赵祺渗血的裤腿，又看了看我沾着灰的迷彩服，突然说，“刚接到通知，鉴于今天的特殊情况，也鉴于某些技术手段的干扰，”他意有所指地瞥了眼远处脸色铁青的林舒雅，“组委会决定，二次答辩改规则。”
我心里“咯噔”一下：“改啥规则？”
“不讲PPT了，”老头摘下眼镜，擦了擦，“电子系统不安全，纸质标书怕调包。咱们来点直接的——现场操作。你们不是做辣酱的吗？现场炒一锅，评委盲测，结合之前的标书内容，综合打分。”
我愣了半秒，随即血全涌上了脑门。现场炒酱？这他妈是我的主场！比背PPT强一百倍！
“可以，”我脱口而出，“但有个条件。”
“说。”
“原料我自己带，”我盯着老头的眼睛，“就用我车里那筐辣椒，现洗现切。我怕有人再动手脚，往原料的里下绊子。”
老头笑了：“准了。半小时准备，一楼大厅，临时搭灶台。”
林舒雅在那边坐不住了，踩着高跟鞋“咔咔”走过来：“这不符合程序！应该是综合评估，怎么能……”
“程序是我定的，”老头头也不回，“你要是不服，可以退赛。或者，你也可以现场做一道你的‘招牌菜’，一起比。”
林舒雅脸一阵红一阵白。她那个雅韵山庄靠的是预制菜和冷冻包，哪会现场炒酱？她咬了咬牙：“我们……我们放弃现场环节，相信之前的标书分数。”
“行，”老头点点头，“那你先回座位等着。许野，准备开始。”
我转身就往车上跑。赵祺坐着轮椅想跟，被我按住了：“你歇着，盯紧场子，别让任何人靠近我的原料筐。”
他点点头，手指在轮椅扶手上敲了敲，那是我们之间的暗号——“放心，我看着”。
我抱下那筐红辣椒，是今早从村里带来的，还带着露水。又翻出后备箱的便携灶台、铁锅、菜板。李婶她们不知从哪里冒出来，王婶拎着水桶，张寡妇抱着蒜，刘姨居然还扛来一个小马扎：“坐着切！站着血往膝盖冲，头晕！”
我也没矫情，坐马扎上就开始择辣椒。手指翻飞，去蒂，去籽，动作快得像机器。周围围了一圈人，有评委，有记者，还有其他参赛者，都伸着脖子看。
“这刀工……”有个评委小声说，“比后厨老师傅还利索。”
我听见但没分心。点火，热锅，倒油，油温六成热时下辣椒，“滋啦”一声，香味“砰”地炸开。我抄起锅铲，手腕翻转，动作带着部队里练出来的干脆利落，没有花架子，每一铲都精准地翻在锅底最热的部位。
“第一部分，爆香，”我边炒边说，声音不大但清晰，“辣椒要炒到表皮起虎皮，但不能糊，糊了发苦。这是经验，数据化不了，只能靠手感和眼睛。”
汗水顺着眉毛往下淌，我随手用袖子一抹，继续：“第二部分，下料。黄豆酱三勺，不是两勺也不是四勺，就三勺，这是我家传的比例。盐，少许，因为酱本身就咸。糖，一勺提鲜。”
我往锅里加糖时，手很稳，心里却想到赵祺。要是他在旁边，肯定会记下来，说这勺糖是“风味平衡的关键参数”。
炒到第八分钟，酱的颜色变得红亮，油也透了。我关火，把酱盛进三个白瓷碗里，贴上编号，递给工作人员。
“评委老师，”我直起身，腰有点酸，“请盲测。另外，为了公平，我建议把林舒雅小姐带来的样品也一起加进去，打乱顺序，看看评委更喜欢哪个。”
老头眼睛一亮：“有意思。来，摆上来！”
五个白瓷碗摆成一排，除了我的三份，还有两份是林舒雅之前提交的“雅韵山庄秘制酱料”——其实是工业化生产的预制包。
评委们拿起筷子，一个个尝。我退后两步，站在赵祺轮椅旁边，手搭在他肩膀上，眼睛死死盯着评委的表情。他也没说话，只是伸手在我手背上拍了拍，示意我放松。
第一个评委尝了第一碗，皱眉，放下。尝第二碗，眼睛一亮，点点头。第三个评委直接拿起了第三碗——我那锅刚出锅的，刚入口就“嗯”了一声：“这个……鲜！辣得有层次，不是死辣。”
老头尝完，放下筷子，看向林舒雅：“林总，您那个……也尝尝？”
林舒雅脸色惨白。她那个预制包，开袋即食，当地人一尝就知道是流水线产品，跟她宣传的“手工秘制”完全两码事。
“我……我弃权……”她声音发颤。
“不弃权也得比，”老头摆摆手，工作人员把那两碗预制酱端过去。评委们尝了一口，第二个评委直接吐在了纸巾里：“这个……防腐剂味道太重，还有股回甜味，工业糖精？”
结果不言而喻。
老头当场宣布：“现场操作环节，许野满分。结合之前的标书内容，团队协作，以及……”他看了眼赵祺的膝盖，又看了看我，“以及你们在突发情况下的应变能力，综合评分……”
他故意顿了顿。
我手心里全是汗，攥着赵祺肩膀的十指发紧。
“中标！”老头一锤定音，“乡村振兴示范户，许氏辣酱合作社，中标！”
李婶她们“嗷”的一嗓子蹦起来，王婶直接开始抹眼泪。我腿一软，差点跪地上，全靠扶着赵祺轮椅才站稳。
赵祺仰头看我，笑得眼睛弯成桥，伸出手：“恭喜，许老板。”
我握住他手，借力拍了拍他肩膀：“同喜，赵合伙人。”
去他妈的PPT，去他妈的病毒和火灾，这一锅酱炒出来，就是我们最好的标书。热乎的，真实的，带着烟火气的——这才是我们的底气。