第84章 卤郡肝
又是一个冬日的大晴天，明晃晃的阳光洒在西市巷的青石板上，把崭新的林家小院照得亮堂堂的。
临街的铺面扩了半间，擦得锃亮的木窗棂上，贴着芸娘亲手剪的红窗花，院里的灶台重新打了双口大锅，一口略小的专门留着炸油条，熬豆浆，另外一口则是做卤货，老卤水可是陈聪的秘密武器，被放在了最里面，储物棚里则是堆放得整整齐齐的黄豆和柴火，按照陈聪的习惯分门别类的放好，看着就利落敞亮。
房子翻修的这半个月里，陈聪偶尔得了空，就只能在巷口临时支了个小摊子，卖点油条豆浆，因为量少，反而还弄出来了一种必须赶早的效果。
不少老主顾们都念叨着好久没吃上他家的卤味，天天来问什么时候重新开业，如今屋子收拾妥当，陈聪和林砚商量着，定了个日子，正式重新开市。
“开业的活动之前就说好了，就搞买一送一，这样我们就算翻修了新房子，也不会太打眼。”
夜里关了院门，屋里暖烘烘的，俩人靠坐在床上，现在两个人要商量个什么事，陈聪都喜欢在事后再跟林砚商量，这样可以让林砚有了休息和喘息的空闲，商量完了之后，还可以配合着陈聪再来一次。
心眼非常的坏。
陈聪抱着林砚，揉着林砚软软的腰腹，一边慢慢说道。
“咱们这翻修新房子啊，惹来好多嫉妒的眼神，我想了想，咱们还是得低调行事，财不露白不是？所以头三天，但凡来买卤菜的，买一份卤大肠，就送一份我新做的卤郡肝，也不拘数量，买多少，送多少，先到先得，早上的油条豆浆，买油条送豆浆，我亏点钱，免得他们眼红我们的生意。”
陈聪深知，赚钱赚得太顺，十分容易被人记恨上，自己才修好的房子，到时候出了什么事，他估计得当场重新化身地痞流氓把人打个半死。
林砚昏昏欲睡，但是陈聪的手位置又十分危险，他只能打起精神，“就按你说的来，这半个月好多老主顾都来问，就等着咱们重新开业呢，就是别备太多，万一剩了浪费。”
“放心，我心里有数。”陈聪亲了一口他的侧脸。
“等等，你刚刚说的什么？”林砚睁开了自己的眼睛，重新盯着陈聪，“又琢磨出什么新卤味了？”
“卤猪郡肝。”陈聪眼里十分自信，“就是猪的砂肝，这东西处理好了，卤出来的口感脆爽滑嫩，嚼着咯吱咯吱的，一点都不柴，下酒佐饭都好吃，镇上没人做这个，咱们推出来，肯定受欢迎。”
他之前就盯上了这东西，去肉铺买猪大肠的时候，猪肝是有人买的，但是郡肝没人要，因为和大肠一样，硬邦邦且腥臭得很，大部分都贱价处理给附近的养鸡户，但是陈聪是谁？他文化程度确实不高，但是做起饭食来，那叫头头是道。
他老早就盯上了，不过家里劳动力实在腾不开手，现在重新开业，要是不弄点新东西出来，怎么吸引老顾客？
而且一直就那么老几样，卤菜还好，不容易被模仿去，但是那该死的临江楼，又开始暗搓搓的想要从自己这里偷师了，油条已经有了其他早餐店在开始学着做了，毕竟这玩意儿简单，就是揉，发面，炸，光靠油条，已经不够看了。
不过陈聪倒也无所谓，他本来也不指望油条自己能够一家独大，垄断市场。
他的核心竞争力也不是油条。
第二日，陈聪把林砚送去了县塾后，转身就去了肉铺，把老板的猪郡肝全包了圆，价格也不贵，一大兜子只花了快一百文。
老板和他相熟，看他这样子就知道又要做点新吃食出来了，陈聪上道，和老板约好了做好了先送他尝尝，离开肉铺后，回家他就一头扎进了厨房。
这郡肝看着不起眼，和大肠一样，处理起来十分讲究。
陈聪先把郡肝上的筋膜，油脂片得干干净净，再用豆渣和白醋反复搓洗，搓掉表面的粘液和腥气，换清水冲了三遍，直到水里半点浑浊都没有。
接着冷水下锅，丢进姜片，葱段，一点便宜的劣酒，用小火慢慢焯，水刚冒起细密的小泡就立刻捞出来，绝不能煮到全沸，这玩意儿和大肠差不多，煮久了就老了，再怎么卤都咬不动。
焯好的郡肝过一遍凉水，收紧肉质，保证脆感。
另一边，老卤水烧开，陈聪添了几粒花椒，一小片桂皮，减了酱油的量，免得卤出来颜色太深发苦，等卤水咕嘟作响，才把郡肝放进去，小火卤了整整一刻钟，立刻关火，盖着锅盖焖。
焖了小半个时辰，陈聪才掀开锅盖，一股醇厚的卤香混着肉香瞬间飘了出来，卤好的郡肝呈深褐色，吸饱了卤汁，看着就入味。他捞出来放凉，用快刀切成薄薄的片，每一片都带着均匀的肌理，看着就脆嫩。
他自己先夹了一片试试，十分满意，感觉自己手艺还在。
又招呼芸娘，小姑娘咬了一口，学着陈聪的样子，给他竖了一个大拇指。
等到晚上林砚归家后，他切了一盘，让林砚也尝尝，林砚刚下县塾回来，咬了一口，也有样学样，竖起了大拇指。
得了家里人的认可，陈聪心里更有底了，把切好的郡肝码得整整齐齐，装在干净的陶盆里，就等着第二日开市。
天刚蒙蒙亮，林氏豆腐坊的门口就挂起了崭新的木牌子，上面清清楚楚，明明白白的写着“林氏豆腐坊 重新开市，开业大酬宾，买一送一”。
油锅滋啦作响，油条的焦香混着豆浆，还有老卤水的醇厚香气，顺着风飘出去半条街。
最先来的是平日里买早点的老主顾，一看重新开业，陈聪眼尖，看见了他马上打着招呼，“张叔，来试试不？有新吃食，买一送一！”
“买一送一？怎么个买一送一法？”
陈聪看着后面的人开始渐渐的聚拢了起来，示意芸娘做好准备，他用手举在自己的嘴边，大声说道。
“买什么，送什么！买油条送豆浆！买大肠送郡肝！郡肝是新吃食，不卖！随大肠送！买一份大肠，送一份郡肝！”
一听到这话，众人纷纷聚拢了过来，大声的嚷嚷道。
“陈小子，那给我来两根油条，两碗豆浆！”
“听说还有新卤味？给我也来点尝尝！”
陈聪手脚麻利，炸油条，递油条，芸娘帮着装豆浆，递东西和收钱，忙得不亦乐乎。
林氏豆腐坊，重新开业，再次成为青溪镇的顶流生意之一。
听闻林氏豆腐坊重新开业，还搞了个什么买一送一，不少老主顾，特别是那些住在镇北的大户人家，特意派了小厮过来，搞得那叫一个热热闹闹，三条街外的人都知道。
果不其然，最受欢迎的，还是新出的卤郡肝。
陈聪特意切了不少试吃的小样，放在窗口让他们先尝尝，不少人原本是只想着买油条豆浆当早饭的，咬了一口，瞬间就被这脆爽滑嫩的口感征服了。
“我的天！这是什么东西？也太好吃了！脆生生的，一点都不柴！”
“嚼着咯吱咯吱的，卤味也透，下酒绝了，给我来一份！”
“正好卤大肠吃得有点腻味了，这个给我多来两份！”
不过半个时辰，一大盆卤郡肝就送得精光，还有不少没买到的客人，熟门熟路的想要预定第二天的份。
但是陈聪十分歉意的说道，这个是随卤大肠送的，暂时不接受预订，如果要想吃的话，明日赶早就行。
连镇上不少酒馆的掌柜都闻着信过来，尝了一口之后，都觉得这个用来当佐酒小料十分有戏。
老几样卤味也卖得火爆，卤大肠，卤油皮，卤藕片和青笋，不到午时末，准备好的卤货就卖了个差不多了。
看时间差不多了，陈聪收起了摊位，把剩下的卤货分了分，让芸娘端着，分给了在他们翻修屋子时，帮了他们的人，特别是张婶和刘掌柜，直把两个人哄得眉开眼笑。
一直忙到午后，街上的人渐渐散了，铺子才终于闲了下来。
芸娘从隔壁张婶家带了饼子回来，两个人对付着用完了一顿饭，陈聪赶着芸娘去睡午觉，自己则是抱着钱箱数钱。
就算今日卤郡肝不卖钱，但是卤大肠和其他卤味基本全卖完了，扣掉料钱，肉钱，一天净赚快八百文了。
陈聪心里有了数，一旦这个卤郡肝正式开卖，他们家一天赚一千文，也就是一两银子，应该不成问题。
自己，是不是太会赚钱了？
陈聪捶了捶自己的腰，开始思索之前一直搁置下来的问题，是否要雇个人来替自己做一些简单的清洗工作？不然这天天下去，腰受不了，抱不动老婆了可咋办？
临街的铺面扩了半间，擦得锃亮的木窗棂上，贴着芸娘亲手剪的红窗花，院里的灶台重新打了双口大锅，一口略小的专门留着炸油条，熬豆浆，另外一口则是做卤货，老卤水可是陈聪的秘密武器，被放在了最里面，储物棚里则是堆放得整整齐齐的黄豆和柴火，按照陈聪的习惯分门别类的放好，看着就利落敞亮。
房子翻修的这半个月里，陈聪偶尔得了空，就只能在巷口临时支了个小摊子，卖点油条豆浆，因为量少，反而还弄出来了一种必须赶早的效果。
不少老主顾们都念叨着好久没吃上他家的卤味，天天来问什么时候重新开业，如今屋子收拾妥当，陈聪和林砚商量着，定了个日子，正式重新开市。
“开业的活动之前就说好了，就搞买一送一，这样我们就算翻修了新房子，也不会太打眼。”
夜里关了院门，屋里暖烘烘的，俩人靠坐在床上，现在两个人要商量个什么事，陈聪都喜欢在事后再跟林砚商量，这样可以让林砚有了休息和喘息的空闲，商量完了之后，还可以配合着陈聪再来一次。
心眼非常的坏。
陈聪抱着林砚，揉着林砚软软的腰腹，一边慢慢说道。
“咱们这翻修新房子啊，惹来好多嫉妒的眼神，我想了想，咱们还是得低调行事，财不露白不是？所以头三天，但凡来买卤菜的，买一份卤大肠，就送一份我新做的卤郡肝，也不拘数量，买多少，送多少，先到先得，早上的油条豆浆，买油条送豆浆，我亏点钱，免得他们眼红我们的生意。”
陈聪深知，赚钱赚得太顺，十分容易被人记恨上，自己才修好的房子，到时候出了什么事，他估计得当场重新化身地痞流氓把人打个半死。
林砚昏昏欲睡，但是陈聪的手位置又十分危险，他只能打起精神，“就按你说的来，这半个月好多老主顾都来问，就等着咱们重新开业呢，就是别备太多，万一剩了浪费。”
“放心，我心里有数。”陈聪亲了一口他的侧脸。
“等等，你刚刚说的什么？”林砚睁开了自己的眼睛，重新盯着陈聪，“又琢磨出什么新卤味了？”
“卤猪郡肝。”陈聪眼里十分自信，“就是猪的砂肝，这东西处理好了，卤出来的口感脆爽滑嫩，嚼着咯吱咯吱的，一点都不柴，下酒佐饭都好吃，镇上没人做这个，咱们推出来，肯定受欢迎。”
他之前就盯上了这东西，去肉铺买猪大肠的时候，猪肝是有人买的，但是郡肝没人要，因为和大肠一样，硬邦邦且腥臭得很，大部分都贱价处理给附近的养鸡户，但是陈聪是谁？他文化程度确实不高，但是做起饭食来，那叫头头是道。
他老早就盯上了，不过家里劳动力实在腾不开手，现在重新开业，要是不弄点新东西出来，怎么吸引老顾客？
而且一直就那么老几样，卤菜还好，不容易被模仿去，但是那该死的临江楼，又开始暗搓搓的想要从自己这里偷师了，油条已经有了其他早餐店在开始学着做了，毕竟这玩意儿简单，就是揉，发面，炸，光靠油条，已经不够看了。
不过陈聪倒也无所谓，他本来也不指望油条自己能够一家独大，垄断市场。
他的核心竞争力也不是油条。
第二日，陈聪把林砚送去了县塾后，转身就去了肉铺，把老板的猪郡肝全包了圆，价格也不贵，一大兜子只花了快一百文。
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焖了小半个时辰，陈聪才掀开锅盖，一股醇厚的卤香混着肉香瞬间飘了出来，卤好的郡肝呈深褐色，吸饱了卤汁，看着就入味。他捞出来放凉，用快刀切成薄薄的片，每一片都带着均匀的肌理，看着就脆嫩。
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陈聪看着后面的人开始渐渐的聚拢了起来，示意芸娘做好准备，他用手举在自己的嘴边，大声说道。
“买什么，送什么！买油条送豆浆！买大肠送郡肝！郡肝是新吃食，不卖！随大肠送！买一份大肠，送一份郡肝！”
一听到这话，众人纷纷聚拢了过来，大声的嚷嚷道。
“陈小子，那给我来两根油条，两碗豆浆！”
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林氏豆腐坊，重新开业，再次成为青溪镇的顶流生意之一。
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果不其然，最受欢迎的，还是新出的卤郡肝。
陈聪特意切了不少试吃的小样，放在窗口让他们先尝尝，不少人原本是只想着买油条豆浆当早饭的，咬了一口，瞬间就被这脆爽滑嫩的口感征服了。
“我的天！这是什么东西？也太好吃了！脆生生的，一点都不柴！”
“嚼着咯吱咯吱的，卤味也透，下酒绝了，给我来一份！”
“正好卤大肠吃得有点腻味了，这个给我多来两份！”
不过半个时辰，一大盆卤郡肝就送得精光，还有不少没买到的客人，熟门熟路的想要预定第二天的份。
但是陈聪十分歉意的说道，这个是随卤大肠送的，暂时不接受预订，如果要想吃的话，明日赶早就行。
连镇上不少酒馆的掌柜都闻着信过来，尝了一口之后，都觉得这个用来当佐酒小料十分有戏。
老几样卤味也卖得火爆，卤大肠，卤油皮，卤藕片和青笋，不到午时末，准备好的卤货就卖了个差不多了。
看时间差不多了，陈聪收起了摊位，把剩下的卤货分了分，让芸娘端着，分给了在他们翻修屋子时，帮了他们的人，特别是张婶和刘掌柜，直把两个人哄得眉开眼笑。
一直忙到午后，街上的人渐渐散了，铺子才终于闲了下来。
芸娘从隔壁张婶家带了饼子回来，两个人对付着用完了一顿饭，陈聪赶着芸娘去睡午觉，自己则是抱着钱箱数钱。
就算今日卤郡肝不卖钱，但是卤大肠和其他卤味基本全卖完了，扣掉料钱，肉钱，一天净赚快八百文了。
陈聪心里有了数，一旦这个卤郡肝正式开卖，他们家一天赚一千文，也就是一两银子，应该不成问题。
自己，是不是太会赚钱了？
陈聪捶了捶自己的腰，开始思索之前一直搁置下来的问题，是否要雇个人来替自己做一些简单的清洗工作？不然这天天下去，腰受不了，抱不动老婆了可咋办？