第89章 作坊的危机
作坊顺风顺水地运行了两个多月，苏糯以为一切都会越来越好，但危机总是在最不经意的时候到来。
那天下午，苏糯正在炸制间里忙活，赵大娘端着一盘包好的糖糕走进来，脸色不太好看。
“小苏，你看看这个。”赵大娘把盘子放在灶台上。
苏糯低头一看，盘子里有几个糖糕的收口处裂开了，红糖馅从裂缝里渗了出来，把面皮染成了暗红色。这种情况以前也出现过，但很少，偶尔一两个，不影响大局。但今天这一盘里，有七八个都是这样的。
苏糯的眉头皱了起来，他把那几个裂开的糖糕挑出来，放在一边，问赵大娘：“这是谁包的？”
赵大娘犹豫了一下，说：“王芳包的。”
苏糯没有说话，把剩下的糖糕检查了一遍，又发现了好几个有问题的。他把王芳叫过来，指着那些裂开的糖糕，尽量让自己的声音听起来平和一些：“王芳姐，这些糖糕是你包的吗？”
王芳看了看那些糖糕，脸色变了，低下头，小声说：“是我包的。”
“你检查过手口吗？”苏糯问。
王芳摇了摇头，声音更小了：“没、没有。”
苏糯深吸一口气，努力压下心里的火气。他知道王芳不是故意的，但质量问题是作坊的生命线，一点都不能马虎。
“王芳姐，我不是在怪你，”苏糯说，“但你要知道，糖糕如果收口不紧，炸的时候会漏馅，漏了馅就卖不出去，卖不出去就挣不到钱。咱们每个人的工钱都是从销售额里来的，质量不好，销售额就上不去，大家的工钱也会受影响。”
王芳的眼眶红了，点了点头：“苏哥，对不起，我以后一定注意。”
苏糯点了点头，没有再多说什么，让王芳回去继续干活。
但问题没有就此结束。接下来的几天，苏糯发现不合格的产品越来越多了。有的是糖糕收口不紧，有的是麻花搓得不匀，有的是炸制的火候不对，有的是包装的时候弄破了纸袋。问题不大，但零零碎碎的，加起来影响不小。
苏糯知道，这不是王芳一个人的问题，而是整个作坊的管理出了问题。产量上去了，人手多了，但质量控制没有跟上。每个人都有自己的做法，没有一个统一的标准，产品质量参差不齐。
苏糯决定开会。
那天收工后，他把所有人留下来，开了一个短会。他没有批评任何人，而是把问题摆在桌面上，让大家一起想办法。
“咱们现在的产品质量不稳定，”苏糯说，“有的好，有的不好，这样下去不行。我想定一个标准，每个人按照标准来做，不合格的返工重做。你们觉得呢？”
赵大娘第一个表态：“应该的，没有规矩不成方圆。”
李大婶也点了点头：“我赞成，质量是第一位的。”
小翠、赵红、王芳、刘玉婷都表示同意。
苏糯花了一个晚上，把每一道工序的操作标准写了下来——和面的水温、水量、揉面的时间、醒面的时间、包馅的手法、收口的要求、搓麻花的长度和粗细、炸制的油温和时间、包装的规格和要求，一条一条地写清楚，贴在操作间的墙上，每个人都能看到。
他还建立了一个质量检查制度：每一批产品在进入下一道工序之前，都要经过质量检查。和面不合格的不许进入包馅环节，包馅不合格的不许进入炸制环节，炸制不合格的不许进入包装环节。谁做的不合格，谁返工重做，返工的原料从谁的工钱里扣。
这个制度一出，大家的质量意识一下子提高了。王芳再也不敢马虎了，每个糖糕的收口都要检查好几遍才敢放到盘子里。小翠搓麻花的时候会用尺子量长度，确保每一根都一样长。李大婶作为质检员，认真负责，不合格的一个都不放过。
一个星期之后，产品的质量稳定了下来，不合格率降到了百分之一以下。苏糯松了一口气，觉得这次危机算是过去了。
但他知道，作坊要长久发展，光靠制度还不够，还要靠人心。他需要让每个人把作坊当成自己的家，把点心当成自己的孩子，用心去做，而不是当成一份糊口的工作。
他开始在作坊里营造一种家的氛围。每个人过生辰，他都会送一份小礼物；谁家里有困难，他会尽力帮忙；每个月发工钱的时候，他会多说几句鼓励的话，让大家觉得自己的付出是被看见的、被认可的。
慢慢地，作坊里的气氛变了。大家不再是各干各的，而是互相帮助、互相学习。大王芳的收口技术不好，赵大娘就手把手地教她；小翠的麻花搓得快但不够匀，李大婶就帮她纠正手法。大家像一家人一样，和和气气的，干活的劲头也更足了。
苏糯看在眼里，喜在心里。他觉得，这才是作坊该有的样子。
那天下午，苏糯正在炸制间里忙活，赵大娘端着一盘包好的糖糕走进来，脸色不太好看。
“小苏，你看看这个。”赵大娘把盘子放在灶台上。
苏糯低头一看，盘子里有几个糖糕的收口处裂开了，红糖馅从裂缝里渗了出来，把面皮染成了暗红色。这种情况以前也出现过，但很少，偶尔一两个，不影响大局。但今天这一盘里，有七八个都是这样的。
苏糯的眉头皱了起来，他把那几个裂开的糖糕挑出来，放在一边，问赵大娘：“这是谁包的？”
赵大娘犹豫了一下，说：“王芳包的。”
苏糯没有说话，把剩下的糖糕检查了一遍，又发现了好几个有问题的。他把王芳叫过来，指着那些裂开的糖糕，尽量让自己的声音听起来平和一些：“王芳姐，这些糖糕是你包的吗？”
王芳看了看那些糖糕，脸色变了，低下头，小声说：“是我包的。”
“你检查过手口吗？”苏糯问。
王芳摇了摇头，声音更小了：“没、没有。”
苏糯深吸一口气，努力压下心里的火气。他知道王芳不是故意的，但质量问题是作坊的生命线，一点都不能马虎。
“王芳姐，我不是在怪你，”苏糯说，“但你要知道，糖糕如果收口不紧，炸的时候会漏馅，漏了馅就卖不出去，卖不出去就挣不到钱。咱们每个人的工钱都是从销售额里来的，质量不好，销售额就上不去，大家的工钱也会受影响。”
王芳的眼眶红了，点了点头：“苏哥，对不起，我以后一定注意。”
苏糯点了点头，没有再多说什么，让王芳回去继续干活。
但问题没有就此结束。接下来的几天，苏糯发现不合格的产品越来越多了。有的是糖糕收口不紧，有的是麻花搓得不匀，有的是炸制的火候不对，有的是包装的时候弄破了纸袋。问题不大，但零零碎碎的，加起来影响不小。
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苏糯知道，这不是王芳一个人的问题，而是整个作坊的管理出了问题。产量上去了，人手多了，但质量控制没有跟上。每个人都有自己的做法，没有一个统一的标准，产品质量参差不齐。
苏糯决定开会。
那天收工后，他把所有人留下来，开了一个短会。他没有批评任何人，而是把问题摆在桌面上，让大家一起想办法。
“咱们现在的产品质量不稳定，”苏糯说，“有的好，有的不好，这样下去不行。我想定一个标准，每个人按照标准来做，不合格的返工重做。你们觉得呢？”
赵大娘第一个表态：“应该的，没有规矩不成方圆。”
李大婶也点了点头：“我赞成，质量是第一位的。”
小翠、赵红、王芳、刘玉婷都表示同意。
苏糯花了一个晚上，把每一道工序的操作标准写了下来——和面的水温、水量、揉面的时间、醒面的时间、包馅的手法、收口的要求、搓麻花的长度和粗细、炸制的油温和时间、包装的规格和要求，一条一条地写清楚，贴在操作间的墙上，每个人都能看到。
他还建立了一个质量检查制度：每一批产品在进入下一道工序之前，都要经过质量检查。和面不合格的不许进入包馅环节，包馅不合格的不许进入炸制环节，炸制不合格的不许进入包装环节。谁做的不合格，谁返工重做，返工的原料从谁的工钱里扣。
这个制度一出，大家的质量意识一下子提高了。王芳再也不敢马虎了，每个糖糕的收口都要检查好几遍才敢放到盘子里。小翠搓麻花的时候会用尺子量长度，确保每一根都一样长。李大婶作为质检员，认真负责，不合格的一个都不放过。
一个星期之后，产品的质量稳定了下来，不合格率降到了百分之一以下。苏糯松了一口气，觉得这次危机算是过去了。
但他知道，作坊要长久发展，光靠制度还不够，还要靠人心。他需要让每个人把作坊当成自己的家，把点心当成自己的孩子，用心去做，而不是当成一份糊口的工作。
他开始在作坊里营造一种家的氛围。每个人过生辰，他都会送一份小礼物；谁家里有困难，他会尽力帮忙；每个月发工钱的时候，他会多说几句鼓励的话，让大家觉得自己的付出是被看见的、被认可的。
慢慢地，作坊里的气氛变了。大家不再是各干各的，而是互相帮助、互相学习。大王芳的收口技术不好，赵大娘就手把手地教她；小翠的麻花搓得快但不够匀，李大婶就帮她纠正手法。大家像一家人一样，和和气气的，干活的劲头也更足了。
苏糯看在眼里，喜在心里。他觉得，这才是作坊该有的样子。