第105章 油渣
周万圆推开主卧门：“爸？”
见周父正弓着腰在竹筐里翻找布料，还将放在墙角的缝纫机给搬出来了。
哦豁，老周同志要做衣服啊！
给谁做？
周万圆看到一块橘红色的斜纹布被他摊在床上，眼睛一亮。
可以啊，老周！
居然做衣服哄老婆！
我看好你啊，老周！
周父一扭头撞见女儿促狭的眼神，不自在地轻咳一声。
他板起脸，故作严肃：“有事？”
周万圆这才想起正事，收回眼神举起手里的肥膘肉。
“前两天安安姐说三妈单位……刚国庆和大毛把肉带回来了，我一看，肥膘肉多给了五两呢！国庆说这是三妈给的，算他们这个月的定量。”
月初周三叔送国庆来时，周父只让他带了粮食、鸡蛋和油，肉票和其他副食品票是没收的。
没想到三妈又给悄咪裹在油纸包里送过来了。
周父看了一眼周万圆手里的肉，这膘肥得都快赶上板油了，一丝瘦肉都不掺，她三妈给的实在。
周父问道：“院里的菜又长起来了吧？”
“可不是嘛，”周万圆点头，“空心菜都快长老了，根本吃不过来。”
“听说最近夏收，副食品店三四天才来一次青菜，还都是蔫的？”周父中午见女儿去过副食品店，特意问了一句。
见女儿点头，他接着说：“你反正放假了，明儿摘些新鲜菜给你三妈家送去？”
亲戚间的往来就是这样，不在乎东西多少，讲究的是个有来有往。这回要不是三妈在国营饭店上班，哪能买着这么金贵的猪板油？
虽说三妈单位离周家不算远，可这年头，就算是至亲之间送东西也得避着人。尤其是三妈在国营肉店上班，多少双眼睛盯着呢。
“成。”
周父沉吟片刻，从家到制衣厂家属区确实不近，闺女还得提着一篮子菜，确实够呛。
“明天我骑车顺路带你过去？”
那当然不行。
周父每天六点半就得出门，她可不想放假了还起那么早。再说了，明天还得给同桌拿布料呢，得趁着家里没人了才能偷偷搞。
“爸，明天我想多睡会儿，嘿嘿，”周万圆嬉皮笑脸地说，“我睡醒了带毛崽坐公交车去，正好早上摘的菜更新鲜些。”
周父：“也行，难得放假，就让你睡个够。”
“爸，我去熬油了。”
周父：“你会熬吗？要不...爸来？”
“看你们熬过那么多次，看都看会啦！爸你接着忙你的。”周万圆摆摆手。
周万圆提着肉闪进厨房，还顺手将厨房的门关了。
她把剩下的肥膘肉切成麻将块大小，又瞥了眼紧闭的房门，这才偷摸在系统，花了五毛五添了五两猪板油。
再多就要露馅了，这年头谁家不把板油出油率算得门儿清？
她也就是仗着父母抓不着把柄，才敢偷偷添这点分量。
还仗着现在厨房是她和周父还有周母三个人都在用，对厨房盯得没那么紧，这才让她有了可乘之机。
周万圆麻利地将切好的肉块，冷水下锅，扔进几段葱白和姜片去腥。
可惜没有料酒，不过这样也能压住些脏器味。水滚后撇净浮沫，焯半分钟就捞出来冲洗干净。
将炉子里的火控制在中小火，将沥干的板油倒入铁锅，拿着锅铲不停翻动，防止肉粘底。
其实水熬法出的油更白净，但是这样比较费时也比较耗柴火。
他们家每个月的煤都是定量的，可经不起这么糟蹋，还是干熬效率高些。
油花渐渐渗出，浓郁的油腥味瞬间霸占了整个厨房。
这味道实在太霸道了，特别是对于周家肚子都没什么油水的几人来说，这香气简直勾魂摄魄。
大毛和国庆两人是作业都写不下去了，对视一眼，将笔一丢。
拽着毛崽就冲向了香气的源头。
周万圆控着这炉子火候，用火钳将煤块退出些，避免火大将油渣熬糊发苦。
突然"砰"的一声响，门被撞开，吓得她手里的火钳差点脱手。
“我说你们仨，能不能别总这么风风火火的？吓我一跳。”她扭头瞪着蹲在门槛上的三兄弟。
“二姐，太香了！”毛崽使劲吸着鼻子。
周万圆起身翻动锅里的油渣，浓郁的荤香顿时在厨房炸开。
三个小子立刻围了上来，眼睛直勾勾盯着锅里，此起彼伏的咽口水声让她连转身的空隙都没了。
“出去出去，你们今天作业做完了？”周万圆挥舞着铲子把三人往外赶。
“厨房本来就不大，你们这一堵，我还怎么干活？”
见他们一步三回头的不舍模样，她无奈道：“等你们做完作业，熬好给你们吃油渣总行了吧？快走快走！”
听到承诺，三个小子这才磨磨蹭蹭离开。
周万圆重新看向锅里，油渣散发着诱人香气，连她自己都忍不住咽了咽口水。
话说以前，咋没觉得油渣这么馋人？
还是肉吃太少了。
所以她得多赚点钱，实现肉自由。
看着油渣已经缩成原先的三分之一大小，呈现出完美的淡金色。
周万圆将炉膛里的煤块全部退出，静置三四分钟后，用漏勺把油渣捞起。
接着取来早就备好的陶罐，将清亮的猪油小心舀进去。
这板油出油率能有八成，肥膘肉稍差些，也能出六成半。
两斤半板油加一斤半肥膘，约莫能熬出三斤油和一斤的油渣。
周万圆望着装满猪油的陶罐，满意地点点头。
趁着油还滚烫，她撒了十几粒花椒进去，这样能存得更久些。
用抹布垫着罐耳，她把陶罐小心挪到碗柜最里头，等它慢慢凝成雪白的脂膏。
灶台上的油渣还滋滋作响，周万圆麻利地拨了小半碗，撒上盐巴、辣椒面，又掐了把新鲜葱花。
捻起一块送进嘴，油渣就在齿间"咯吱"炸开，滚烫的猪油混着辛辣的调料在舌尖爆开，香得她眯起了眼。
“毛崽啊，油渣好了——”
周万圆朝堂屋一嗓子，就听见"咚咚咚"的脚步声。
见周父正弓着腰在竹筐里翻找布料，还将放在墙角的缝纫机给搬出来了。
哦豁，老周同志要做衣服啊！
给谁做？
周万圆看到一块橘红色的斜纹布被他摊在床上，眼睛一亮。
可以啊，老周！
居然做衣服哄老婆！
我看好你啊，老周！
周父一扭头撞见女儿促狭的眼神，不自在地轻咳一声。
他板起脸，故作严肃：“有事？”
周万圆这才想起正事，收回眼神举起手里的肥膘肉。
“前两天安安姐说三妈单位……刚国庆和大毛把肉带回来了，我一看，肥膘肉多给了五两呢！国庆说这是三妈给的，算他们这个月的定量。”
月初周三叔送国庆来时，周父只让他带了粮食、鸡蛋和油，肉票和其他副食品票是没收的。
没想到三妈又给悄咪裹在油纸包里送过来了。
周父看了一眼周万圆手里的肉，这膘肥得都快赶上板油了，一丝瘦肉都不掺，她三妈给的实在。
周父问道：“院里的菜又长起来了吧？”
“可不是嘛，”周万圆点头，“空心菜都快长老了，根本吃不过来。”
“听说最近夏收，副食品店三四天才来一次青菜，还都是蔫的？”周父中午见女儿去过副食品店，特意问了一句。
见女儿点头，他接着说：“你反正放假了，明儿摘些新鲜菜给你三妈家送去？”
亲戚间的往来就是这样，不在乎东西多少，讲究的是个有来有往。这回要不是三妈在国营饭店上班，哪能买着这么金贵的猪板油？
虽说三妈单位离周家不算远，可这年头，就算是至亲之间送东西也得避着人。尤其是三妈在国营肉店上班，多少双眼睛盯着呢。
“成。”
周父沉吟片刻，从家到制衣厂家属区确实不近，闺女还得提着一篮子菜，确实够呛。
“明天我骑车顺路带你过去？”
那当然不行。
周父每天六点半就得出门，她可不想放假了还起那么早。再说了，明天还得给同桌拿布料呢，得趁着家里没人了才能偷偷搞。
“爸，明天我想多睡会儿，嘿嘿，”周万圆嬉皮笑脸地说，“我睡醒了带毛崽坐公交车去，正好早上摘的菜更新鲜些。”
周父：“也行，难得放假，就让你睡个够。”
“爸，我去熬油了。”
周父：“你会熬吗？要不...爸来？”
“看你们熬过那么多次，看都看会啦！爸你接着忙你的。”周万圆摆摆手。
周万圆提着肉闪进厨房，还顺手将厨房的门关了。
她把剩下的肥膘肉切成麻将块大小，又瞥了眼紧闭的房门，这才偷摸在系统，花了五毛五添了五两猪板油。
再多就要露馅了，这年头谁家不把板油出油率算得门儿清？
她也就是仗着父母抓不着把柄，才敢偷偷添这点分量。
还仗着现在厨房是她和周父还有周母三个人都在用，对厨房盯得没那么紧，这才让她有了可乘之机。
周万圆麻利地将切好的肉块，冷水下锅，扔进几段葱白和姜片去腥。
可惜没有料酒，不过这样也能压住些脏器味。水滚后撇净浮沫，焯半分钟就捞出来冲洗干净。
将炉子里的火控制在中小火，将沥干的板油倒入铁锅，拿着锅铲不停翻动，防止肉粘底。
其实水熬法出的油更白净，但是这样比较费时也比较耗柴火。
他们家每个月的煤都是定量的，可经不起这么糟蹋，还是干熬效率高些。
油花渐渐渗出，浓郁的油腥味瞬间霸占了整个厨房。
这味道实在太霸道了，特别是对于周家肚子都没什么油水的几人来说，这香气简直勾魂摄魄。
大毛和国庆两人是作业都写不下去了，对视一眼，将笔一丢。
拽着毛崽就冲向了香气的源头。
周万圆控着这炉子火候，用火钳将煤块退出些，避免火大将油渣熬糊发苦。
突然"砰"的一声响，门被撞开，吓得她手里的火钳差点脱手。
“我说你们仨，能不能别总这么风风火火的？吓我一跳。”她扭头瞪着蹲在门槛上的三兄弟。
“二姐，太香了！”毛崽使劲吸着鼻子。
周万圆起身翻动锅里的油渣，浓郁的荤香顿时在厨房炸开。
三个小子立刻围了上来，眼睛直勾勾盯着锅里，此起彼伏的咽口水声让她连转身的空隙都没了。
“出去出去，你们今天作业做完了？”周万圆挥舞着铲子把三人往外赶。
“厨房本来就不大，你们这一堵，我还怎么干活？”
见他们一步三回头的不舍模样，她无奈道：“等你们做完作业，熬好给你们吃油渣总行了吧？快走快走！”
听到承诺，三个小子这才磨磨蹭蹭离开。
周万圆重新看向锅里，油渣散发着诱人香气，连她自己都忍不住咽了咽口水。
话说以前，咋没觉得油渣这么馋人？
还是肉吃太少了。
所以她得多赚点钱，实现肉自由。
看着油渣已经缩成原先的三分之一大小，呈现出完美的淡金色。
周万圆将炉膛里的煤块全部退出，静置三四分钟后，用漏勺把油渣捞起。
接着取来早就备好的陶罐，将清亮的猪油小心舀进去。
这板油出油率能有八成，肥膘肉稍差些，也能出六成半。
两斤半板油加一斤半肥膘，约莫能熬出三斤油和一斤的油渣。
周万圆望着装满猪油的陶罐，满意地点点头。
趁着油还滚烫，她撒了十几粒花椒进去，这样能存得更久些。
用抹布垫着罐耳，她把陶罐小心挪到碗柜最里头，等它慢慢凝成雪白的脂膏。
灶台上的油渣还滋滋作响，周万圆麻利地拨了小半碗，撒上盐巴、辣椒面，又掐了把新鲜葱花。
捻起一块送进嘴，油渣就在齿间"咯吱"炸开，滚烫的猪油混着辛辣的调料在舌尖爆开，香得她眯起了眼。
“毛崽啊，油渣好了——”
周万圆朝堂屋一嗓子，就听见"咚咚咚"的脚步声。