第137章 糖醋排骨
高台之上, 一位差役拿着木锤用力的敲了一下悬挂在一侧的铜锣，“叮——”地一声清响，传遍全场。
是张景山。
他按下了提交铃。
天下鲜食的决赛是置办宴席, 如果同一时间开始比赛就容易出现评委开始品尝后几位提交选手的菜肴时, 他们做的菜凉透了这一情形。
别说是凉透了, 只要是凉了一点都会影响口感。
为了避免这种情况发生，天下鲜食大赛的主办方也准备了应对的方法。那就是分段进行比赛。
按复赛名次决定先后顺序，两位选手开灶台的时间需要间隔半个时辰。
李婉清与张景山复赛并列第一，按长幼有序的方式，先由张景山开席, 再等半个时辰才轮到李婉清, 接着再以此类推, 其他选手依次开灶。
如今两个时辰将近，张景山这一桌，总算完成了。
铜锣声一响, 观赛席里最激动的便是祁立了。
他“噌”地一下站起来, 飞快的理了理衣襟，眼睛亮得放光，手往怀里一掏，摸出一双自己早早备好的筷子和小瓷勺。
当初听人说决赛会抽观众当评委，并且能亲口品尝各位名厨的手艺时，他便一早准备了这副餐具，揣在怀里一起带进了赛场。
结果没有想到主办方也会发餐具, 不过他还是选择了用自己带的这一副，再顺走主办方的一个碗，这样餐具就算齐全了。
“走走走！终于能尝尝了！”
祁立手里攥着餐具，跟着其他大众评委一起往前涌, 乌泱泱的一片看着气势不小。
身边二十几位幸运儿个个喜气洋洋，叽叽喳喳闹成一片，嘴里兴奋的说着喃着。
“妈呀，我到现在还像做梦一样，居然真能当评委！”
“闻了一上午香味，我口水都快流干了！”
“张师傅在状元楼可不经常出手，就算出手了那一桌饭菜价格可不便宜，没想到今天居然能在这里白嫖一顿！”
“一会儿我可得好好尝尝，一口都不能浪费！”
一行人说说笑笑，簇拥着走到张景山的宴席前。
只见一张长方食桌铺着大红色的暗纹锦布，摆得规规矩矩、大气喜庆，正是标准的庆功宴格局。
正中是主菜大鼎，四面按前冷后热、左荤右素、头汤尾甜依次排开。碗碟皆是青花纹样，高低错落，盘与盘之间留着分寸，既不空荡，又不显拥挤。
每道菜旁都衬着香菜、枸杞和胡萝卜刻的小花，边角还用黄瓜片围出如意边，看着既隆重又精致。
一桌十几道菜，热气袅袅，香气扑面而来。
不过就算菜肴再多，三十多位评委围上来，一人每样也就只能分到一口，多一口都没有。
按规矩，要先由高台上下来的三位主审评委先行品尝。
祁立乖乖的站在一旁，眼睛一眨不眨地盯着那几位评委。只见他们先拿起旁边的菜单看了一眼，将菜单上的菜名与桌上的菜一一对应，这才拿起筷子，一道接一道浅尝。
从前菜开始，再往主菜前进，神情严肃，一言不发，三人只有偶尔微微点头交换几个目光，连交谈声都没有，让人看不出他们的想法。
也就只有户部左侍郎，表情稍微丰富了一点，但是在祁立看来，他的表情跟自己吃到好吃的没什么区别。
他紧紧盯着户部左侍郎，看他狠狠的夹了一筷子爆炒腰花，忍不住在心里着急，你少吃点啊！！！
终于，三个评委离开回到高台上就刚刚的一桌宴席开始打分，等他们写完分数够就轮到了他们三十位位大众评委开始品尝。
祁立站在旁边，早被那一桌又香又鲜的气味勾得喉咙发紧，口水直往肚里咽。
忽然，一声清晰的“咕噜~”响起。
祁立吓了一跳，以为是自己咽口水声音太大，脸瞬间涨红，结果声音还在响，转头一看，才发现是身旁一位身型较大的大哥的肚子在叫。
那大哥也察觉到，对着祁立嘿嘿一笑，有点不好意思地摸了摸后脑勺。
三位评委尝完全桌，各自在纸上写下分数，递给一旁候着的侍卫。侍卫当场封口，投入特制木箱之中。
等三位主评委一退，剩下的便是他们三十位大众评委的时刻。
祁立几乎是立刻锁定了目标，那盘色泽红亮、裹着一层薄薄糖衣的糖醋排骨。
从刚才远远站着，他就闻见这股又酸又甜，浓得化不开的香气，此刻近在眼前，更是勾得他心头发痒。
他屏住呼吸，伸筷稳稳夹住一块排骨。
轻轻一提，筷子与排骨之间拉出一道晶莹透亮的糖丝，细而不断，在光下闪闪发亮。
祁立小心地送入口中，一口咬下，外层糖衣微脆香甜，一抿就化。内里的肉酥而不柴，带着微微的嚼劲，牙齿用力咬下，立刻迸发出汁水让人恨不得将舌头吞下。
酸甜的酱汁深透入骨，就连排骨的骨头都炸得酥酥的，不需要怎么用力，骨头就被咬断，带着酸甜的骨髓，香得他眼睛都眯了起来。
“……好吃。”
他在心里忍不住叹一声，恨不得连骨头都嚼碎咽下去。
一块吃完，祁立恋恋不舍地收回筷子，他轻抬脚步，绕着宴席桌，慢慢转到下一道菜前，刚刚还对糖醋排骨依依不舍，下一刻，眼睛已经亮闪闪地盯上了下一道菜。
他们几十个评委吃的热闹，观众席上也不逞多让。
决赛耗时太久，总不能让这么多百姓干坐着看别人吃，自己饿得肚子咕咕叫吧？
所以天下鲜食大赛的主办方在决赛这一天还会为观众们提供一份吃食，大赛的承办方，户部尚书大手一挥表示不差钱！
这么多门票收进来，早就把开销兜住了。
不过钱也没有很多，而且这么多人吃吃喝喝要是做点带汤水的东西，可不是很方便。山珍海味管不起，主办方能提供的不过是一人一份热气腾腾的饺子。
好吃，管饱，还方便。
更有意思的是，这饺子还不是普通厨子包的，全是初赛、复赛里被淘汰下来的厨师们合力做的。
主办方心里算盘打得精，这些厨子本就要留到观摩，直到决赛结束才肯走的，他们手艺又都不差，免费的资源不用白不用，连着那些没机会跟着师傅上台的徒弟一起，全拉来给观众包饺子。
一时间，赛场两侧香气飘起，大铁锅沸水滚滚，成百上千的饺子滚进了沸水中。
没一会儿，饺子就好了。
旁边候着的侍从们两人一组，一人捧着硕大的木盆，盆里饺子堆得冒尖，热气腾腾、香气冲天。另一人拿着大勺，顺着座位一个个分过去。
观众们也都习惯了，早早把自家带来的碗、盆、竹筒给带来了，毕竟主办方一时半会也找不到这么多餐具给你。
观众们将自己带来的餐具捧在手里，往前一递，侍从便“哗啦”一勺。
一勺舀得满满的，还带着热气的饺子便送到了他们的碗里。
这些饺子还不是一个味儿的，那些厨师们各有各的拿手馅料，白菜猪肉的、三鲜的、还有虾仁的、韭菜的，混在一起煮的，谁也不知道自己下一只要吃到什么馅的饺子，活像开盲盒。
一时间，观众席里热闹得像炸开了锅。
一个汉子也没拿筷子，就直接伸手捏起一只饺子，凑到鼻尖下闻了半天，也没闻出来是什么味，干脆一口咬下去，眼睛顿时一亮：“呦呵，我这个是猪肉白菜馅的，鲜得很！”
不远处一个年轻后生吃得眉飞色舞，冲旁边人直招手：“快快快，你尝尝我这个！三鲜味的绝了，又香又嫩！”
“我这味道也不差，汁儿都流出来了！”
“哎哎，别抢我的，吃你的去！”
“我就尝尝，我跟你换一个，我这个是韭菜鸡蛋的，也很好吃！”
“那……换换？”
大家捧着一碗热饺子，吃得满头大汗，刚才眼巴巴看着场内评委尝菜的那点酸涩，瞬间被这股热乎香气压了下去。
一边吃，一边还望着赛场上那些丰盛的宴席，悄悄把嘴里的饺子，脑补成了糖醋排骨、蒸羊羔、红烧狮子头、红扒秋鸭……
明明只是一碗普通饺子，却吃得比什么山珍海味都香。
李婉清没有被这边吸引注意力，毕竟下一个要上菜的就是她。
她看了一眼张景山那边，很快就收回了目光，落在了自己的灶台上。
灶膛里柴火噼啪作响，土窑热力稳十分足。瓮里的汤在长时间的炖煮下，汤色渐渐由清转白，再由白转浓，最后变成浓稠如牛乳、发亮如羊脂的奶白色。
香气也被彻底激发出来。
没有一点腥膻，只有骨髓的醇香、羊肉的鲜香、姜片的暖香，混在一起，浓得化不开，隔着几丈远都能勾得人鼻尖发颤。
李婉清揭开锅盖，热气裹着浓香扑面而来，她拿出长柄汤勺来轻轻搅动，奶汤微微晃动，油光细腻，不见一点杂质。
最后只加少许细盐调味，提鲜不抢味，再撒一小撮切碎的青葱。
青绿一点，衬得奶汤愈发雪白，一锅羊蝎子奶汤就此完成。
李婉清舀了一勺，放在嘴边轻轻吹了吹，汤色浓白如乳，羊骨酥而不烂，骨髓吸饱汤汁，入口一抿即化。
一入口，鲜、香、浓、暖，一口从喉咙暖到胃里，醇厚顺滑，不油不腻。
那是一种极致的舒服感。
作为庆功宴头汤，李婉清很有信心它一上桌便能镇的住场子。
为了配合这羊蝎子暖汤的口感，她拿出了一个铜炉锅，往里面丢几枚红炭，接着将汤舀进铜炉锅里，让里面的炭火继续温暖着它，吊着它的温度。
是张景山。
他按下了提交铃。
天下鲜食的决赛是置办宴席, 如果同一时间开始比赛就容易出现评委开始品尝后几位提交选手的菜肴时, 他们做的菜凉透了这一情形。
别说是凉透了, 只要是凉了一点都会影响口感。
为了避免这种情况发生，天下鲜食大赛的主办方也准备了应对的方法。那就是分段进行比赛。
按复赛名次决定先后顺序，两位选手开灶台的时间需要间隔半个时辰。
李婉清与张景山复赛并列第一，按长幼有序的方式，先由张景山开席, 再等半个时辰才轮到李婉清, 接着再以此类推, 其他选手依次开灶。
如今两个时辰将近，张景山这一桌，总算完成了。
铜锣声一响, 观赛席里最激动的便是祁立了。
他“噌”地一下站起来, 飞快的理了理衣襟，眼睛亮得放光，手往怀里一掏，摸出一双自己早早备好的筷子和小瓷勺。
当初听人说决赛会抽观众当评委，并且能亲口品尝各位名厨的手艺时，他便一早准备了这副餐具，揣在怀里一起带进了赛场。
结果没有想到主办方也会发餐具, 不过他还是选择了用自己带的这一副，再顺走主办方的一个碗，这样餐具就算齐全了。
“走走走！终于能尝尝了！”
祁立手里攥着餐具，跟着其他大众评委一起往前涌, 乌泱泱的一片看着气势不小。
身边二十几位幸运儿个个喜气洋洋，叽叽喳喳闹成一片，嘴里兴奋的说着喃着。
“妈呀，我到现在还像做梦一样，居然真能当评委！”
“闻了一上午香味，我口水都快流干了！”
“张师傅在状元楼可不经常出手，就算出手了那一桌饭菜价格可不便宜，没想到今天居然能在这里白嫖一顿！”
“一会儿我可得好好尝尝，一口都不能浪费！”
一行人说说笑笑，簇拥着走到张景山的宴席前。
只见一张长方食桌铺着大红色的暗纹锦布，摆得规规矩矩、大气喜庆，正是标准的庆功宴格局。
正中是主菜大鼎，四面按前冷后热、左荤右素、头汤尾甜依次排开。碗碟皆是青花纹样，高低错落，盘与盘之间留着分寸，既不空荡，又不显拥挤。
每道菜旁都衬着香菜、枸杞和胡萝卜刻的小花，边角还用黄瓜片围出如意边，看着既隆重又精致。
一桌十几道菜，热气袅袅，香气扑面而来。
不过就算菜肴再多，三十多位评委围上来，一人每样也就只能分到一口，多一口都没有。
按规矩，要先由高台上下来的三位主审评委先行品尝。
祁立乖乖的站在一旁，眼睛一眨不眨地盯着那几位评委。只见他们先拿起旁边的菜单看了一眼，将菜单上的菜名与桌上的菜一一对应，这才拿起筷子，一道接一道浅尝。
从前菜开始，再往主菜前进，神情严肃，一言不发，三人只有偶尔微微点头交换几个目光，连交谈声都没有，让人看不出他们的想法。
也就只有户部左侍郎，表情稍微丰富了一点，但是在祁立看来，他的表情跟自己吃到好吃的没什么区别。
他紧紧盯着户部左侍郎，看他狠狠的夹了一筷子爆炒腰花，忍不住在心里着急，你少吃点啊！！！
终于，三个评委离开回到高台上就刚刚的一桌宴席开始打分，等他们写完分数够就轮到了他们三十位位大众评委开始品尝。
祁立站在旁边，早被那一桌又香又鲜的气味勾得喉咙发紧，口水直往肚里咽。
忽然，一声清晰的“咕噜~”响起。
祁立吓了一跳，以为是自己咽口水声音太大，脸瞬间涨红，结果声音还在响，转头一看，才发现是身旁一位身型较大的大哥的肚子在叫。
那大哥也察觉到，对着祁立嘿嘿一笑，有点不好意思地摸了摸后脑勺。
三位评委尝完全桌，各自在纸上写下分数，递给一旁候着的侍卫。侍卫当场封口，投入特制木箱之中。
等三位主评委一退，剩下的便是他们三十位大众评委的时刻。
祁立几乎是立刻锁定了目标，那盘色泽红亮、裹着一层薄薄糖衣的糖醋排骨。
从刚才远远站着，他就闻见这股又酸又甜，浓得化不开的香气，此刻近在眼前，更是勾得他心头发痒。
他屏住呼吸，伸筷稳稳夹住一块排骨。
轻轻一提，筷子与排骨之间拉出一道晶莹透亮的糖丝，细而不断，在光下闪闪发亮。
祁立小心地送入口中，一口咬下，外层糖衣微脆香甜，一抿就化。内里的肉酥而不柴，带着微微的嚼劲，牙齿用力咬下，立刻迸发出汁水让人恨不得将舌头吞下。
酸甜的酱汁深透入骨，就连排骨的骨头都炸得酥酥的，不需要怎么用力，骨头就被咬断，带着酸甜的骨髓，香得他眼睛都眯了起来。
“……好吃。”
他在心里忍不住叹一声，恨不得连骨头都嚼碎咽下去。
一块吃完，祁立恋恋不舍地收回筷子，他轻抬脚步，绕着宴席桌，慢慢转到下一道菜前，刚刚还对糖醋排骨依依不舍，下一刻，眼睛已经亮闪闪地盯上了下一道菜。
他们几十个评委吃的热闹，观众席上也不逞多让。
决赛耗时太久，总不能让这么多百姓干坐着看别人吃，自己饿得肚子咕咕叫吧？
所以天下鲜食大赛的主办方在决赛这一天还会为观众们提供一份吃食，大赛的承办方，户部尚书大手一挥表示不差钱！
这么多门票收进来，早就把开销兜住了。
不过钱也没有很多，而且这么多人吃吃喝喝要是做点带汤水的东西，可不是很方便。山珍海味管不起，主办方能提供的不过是一人一份热气腾腾的饺子。
好吃，管饱，还方便。
更有意思的是，这饺子还不是普通厨子包的，全是初赛、复赛里被淘汰下来的厨师们合力做的。
主办方心里算盘打得精，这些厨子本就要留到观摩，直到决赛结束才肯走的，他们手艺又都不差，免费的资源不用白不用，连着那些没机会跟着师傅上台的徒弟一起，全拉来给观众包饺子。
一时间，赛场两侧香气飘起，大铁锅沸水滚滚，成百上千的饺子滚进了沸水中。
没一会儿，饺子就好了。
旁边候着的侍从们两人一组，一人捧着硕大的木盆，盆里饺子堆得冒尖，热气腾腾、香气冲天。另一人拿着大勺，顺着座位一个个分过去。
观众们也都习惯了，早早把自家带来的碗、盆、竹筒给带来了，毕竟主办方一时半会也找不到这么多餐具给你。
观众们将自己带来的餐具捧在手里，往前一递，侍从便“哗啦”一勺。
一勺舀得满满的，还带着热气的饺子便送到了他们的碗里。
这些饺子还不是一个味儿的，那些厨师们各有各的拿手馅料，白菜猪肉的、三鲜的、还有虾仁的、韭菜的，混在一起煮的，谁也不知道自己下一只要吃到什么馅的饺子，活像开盲盒。
一时间，观众席里热闹得像炸开了锅。
一个汉子也没拿筷子，就直接伸手捏起一只饺子，凑到鼻尖下闻了半天，也没闻出来是什么味，干脆一口咬下去，眼睛顿时一亮：“呦呵，我这个是猪肉白菜馅的，鲜得很！”
不远处一个年轻后生吃得眉飞色舞，冲旁边人直招手：“快快快，你尝尝我这个！三鲜味的绝了，又香又嫩！”
“我这味道也不差，汁儿都流出来了！”
“哎哎，别抢我的，吃你的去！”
“我就尝尝，我跟你换一个，我这个是韭菜鸡蛋的，也很好吃！”
“那……换换？”
大家捧着一碗热饺子，吃得满头大汗，刚才眼巴巴看着场内评委尝菜的那点酸涩，瞬间被这股热乎香气压了下去。
一边吃，一边还望着赛场上那些丰盛的宴席，悄悄把嘴里的饺子，脑补成了糖醋排骨、蒸羊羔、红烧狮子头、红扒秋鸭……
明明只是一碗普通饺子，却吃得比什么山珍海味都香。
李婉清没有被这边吸引注意力，毕竟下一个要上菜的就是她。
她看了一眼张景山那边，很快就收回了目光，落在了自己的灶台上。
灶膛里柴火噼啪作响，土窑热力稳十分足。瓮里的汤在长时间的炖煮下，汤色渐渐由清转白，再由白转浓，最后变成浓稠如牛乳、发亮如羊脂的奶白色。
香气也被彻底激发出来。
没有一点腥膻，只有骨髓的醇香、羊肉的鲜香、姜片的暖香，混在一起，浓得化不开，隔着几丈远都能勾得人鼻尖发颤。
李婉清揭开锅盖，热气裹着浓香扑面而来，她拿出长柄汤勺来轻轻搅动，奶汤微微晃动，油光细腻，不见一点杂质。
最后只加少许细盐调味，提鲜不抢味，再撒一小撮切碎的青葱。
青绿一点，衬得奶汤愈发雪白，一锅羊蝎子奶汤就此完成。
李婉清舀了一勺，放在嘴边轻轻吹了吹，汤色浓白如乳，羊骨酥而不烂，骨髓吸饱汤汁，入口一抿即化。
一入口，鲜、香、浓、暖，一口从喉咙暖到胃里，醇厚顺滑，不油不腻。
那是一种极致的舒服感。
作为庆功宴头汤，李婉清很有信心它一上桌便能镇的住场子。
为了配合这羊蝎子暖汤的口感，她拿出了一个铜炉锅，往里面丢几枚红炭，接着将汤舀进铜炉锅里，让里面的炭火继续温暖着它，吊着它的温度。