第81章 酸辣鱼杂
除却曼尔星的独特气候条件，不少星球现在气候已经炎热起来。
温度的上升很容易让人失去胃口，刚好先前发出的酸奶紫米露的制作视频反响很好，不少观众都在评论区留言，想让他多出一些适合高温天气吃的食物。
加之先前制作的泡菜已经泡熟，瞿小风就想制作一道酸辣下饭的菜用来开胃解馋。
所以，这次他打算制作酸辣下饭的酸辣鱼杂。
瞿小风照例打开了直播球记录。
煮好米饭，瞿小风将从秦语舅妈家拿来的一大袋鱼杂倒进菜盆，原本是要花星际币购买的，但两人怎样都不肯收，瞿小风只好收下了，想着等下午“打野”回来了，也给他们送些处理好的“野味”。
瞿小风从如何清洗鱼杂开始拍摄，他先将盆中的鱼籽轻轻拿出，装进小盆中，然后打开水龙头。
随着盆内水量增加，里面充满气体的鱼鳔也跟着漂浮起来，把整个盆面挤得满满当当。
简单淘洗后，将盆内的水倒掉，然后将水龙头的调小，在一小股清水的冲洗下，瞿小风用剪刀将浮起来的鱼鳔一个个剪破，扒掉鱼鳔上多余的油脂、黑膜以及粘液。
清洗干净的鱼鳔白里带粉，破了的鱼鳔也不像原来那样占位置，一大袋鱼鳔最终只洗出一小汤盆。
紧接着就是清洗鱼籽，鱼籽上有一层薄膜，不用担心被水冲散。
瞿小风在清洗时还是十分小心地只开了一小股水，清洗鱼籽只需要稍微冲洗两遍就好。
鱼籽鱼鳔清洗干净，瞿小风往锅内加入半锅清水，把鱼鳔冷水下锅，再往锅内倒入一圈料酒和几片老姜，然后开火焯水去腥。
在给鱼鳔去腥的同时，瞿小风拿出菜刀菜板，将大块的鱼籽切成小块。
等水开鱼鳔定型后，将其捞出过凉水备用。
接着就是给鱼籽去腥定型。
切开后的鱼籽没了那层薄膜包裹，很容易被煮散。瞿小风用细网漏勺装着切好的鱼籽，同样等到鱼籽被煮至定型后，将其捞出。
唯一的区别就是，鱼籽过水容易被冲散，瞿小风没再冲洗鱼籽，直接把捞出的鱼籽装进淘洗后装鱼鳔的盆中。
将锅中的水倒掉，清洗后擦干水的铁锅被重新放回灶上。
起锅烧油，和制作蛋炒饭一样，制作酸辣鱼杂的油也是菜油和猪油混合而成的。
瞿小风先往锅内倒入菜籽油，等菜籽油烧热没了那股生味后，再用锅铲舀入一块猪油，不时用锅铲搅动，等猪油彻底融化，下入一小把干花椒爆出香味。
几秒后空气中弥漫着花椒油的麻香，瞿小风立马将切好的大碗泡菜倒入油锅，再加入一大勺豆瓣酱不断翻炒。
因为加了紫甘蓝的缘故，这一大碗主要由泡椒、泡姜和少量豇豆和紫甘蓝丝的泡菜都带着浅浅的紫粉色。
随着翻炒的时间增加，加入的豆瓣酱被炒香，酱料把锅里油都染成了酱红色，泡菜也被红油炒软。
空气中，酱香混着酸麻香引得人不断分泌口水。
见炒得差不多了，瞿小风打开一罐小麦果汁，往里倒入半罐，停下后又往边沿冒着小泡的锅内加入开水。
不到一分钟，锅里的就开始沸腾。
瞿小风将鱼籽鱼鳔倒入锅中，用锅铲贴着锅底轻轻晃动，让所有食材全部浸入汤中，这才将锅铲拿出，开始调味。
因为泡菜和豆瓣酱中原本就带有盐分，瞿小风只往汤里稍微补了一点点盐，然后再往锅里加入一小勺胡椒粉和少许味精，然后盖盖焖煮。
在焖煮的这几分钟内，瞿小风往提前清洗晾干的砂锅底部铺上仔姜丝，和青红辣椒段。
五分钟后，关火，将锅盖揭开，一股带着酸辣酱香的热气扑面而来。
瞿小风将煮好的鱼杂倒入砂锅，撒入小葱段，然后开火继续咕嘟一会儿，等到底部仔姜和辣椒煮出味道，关火。
经过焯水去腥的鱼杂，在重口的调味和小麦果汁的加持下，一点腥气也无，反倒是被各种调味浸得鲜美非常。
鱼鳔胶糯弹牙，咬下去还能听见“嚓嚓”的爽脆声，鱼籽一抿就在口腔中爆开，吸饱酸辣汤汁的鱼籽拌饭一绝。
瞿小风和裴铭连多余的话都无，埋头狂炫，不时给对方夹自己认为最好吃的食材。
裴铭原本就不是话多的性子，瞿小风则是鱼类忠实爱好者，面对酸辣开胃的鱼杂更是移不开眼，做菜的时候就想吃得不得了。
他发现可能是自己的身体逐渐变好的缘故，自己的胃口也变得非常好。
两人都吃了好几碗饭，鱼杂被吃了个干净，就连最底下的仔姜也被煮的酸辣爽口，带着鱼肉的香味，和仔姜特有的口感，又是妥妥的“米饭杀手”。
吃完饭，瞿小风都有些晕碳了。
好在两人没什么KPI需要完成，裴铭负责洗碗，瞿小风则躺在走廊上的摇椅上开始犯困。
下午三点，两人终于到了山上。
这片山离家不远不近，两人确是第一次上来。
此行的目的地就是眼前的一大片竹林。这里的竹子是楠竹，竹筒比普通的毛竹要粗上许多。
一场春雨后，青翠绿意下被枯黄落叶掩盖住的底部，一颗颗饱满结实的楠竹竹笋像一座座小宝塔一样错落生长着。
“哇——”
瞿小风刚进竹林就看好多竹笋冒出，有些甚至有半个他那么高了，要不是还穿着褐色毛毛的笋衣，很难让第一次见的人认出它们也还是竹笋。
裴铭跟在瞿小风身后，两人都背着一个大背篓，里面装着此次“打野”要用到的工具，有两把刀和两双干活用的手套。
两人还路过一些堆着的笋壳，想来是有人已经收割过一波了。
瞿小风也是在收菜的时候，听周围的工友提起，才知道这里还有如此美味。
“裴铭，快来！”
瞿小风眼前是一片才冒出的笋子，看上去只比手掌高一些。
确定好目标，两人放下背篓，戴上手套，拿着刀具，就开始无情收割。
竹笋好吃，但处理麻烦，加之曼尔星年轻人长久在外，导致现在这片竹林延伸得很宽，相对的物产也更为丰富。
砍砍歇歇，时不时还扯上几句闲篇的两人，一个多小时就收获了好几堆“笋山”。
见差不多够了后，两人就开始坐在一起剥笋衣。
温度的上升很容易让人失去胃口，刚好先前发出的酸奶紫米露的制作视频反响很好，不少观众都在评论区留言，想让他多出一些适合高温天气吃的食物。
加之先前制作的泡菜已经泡熟，瞿小风就想制作一道酸辣下饭的菜用来开胃解馋。
所以，这次他打算制作酸辣下饭的酸辣鱼杂。
瞿小风照例打开了直播球记录。
煮好米饭，瞿小风将从秦语舅妈家拿来的一大袋鱼杂倒进菜盆，原本是要花星际币购买的，但两人怎样都不肯收，瞿小风只好收下了，想着等下午“打野”回来了，也给他们送些处理好的“野味”。
瞿小风从如何清洗鱼杂开始拍摄，他先将盆中的鱼籽轻轻拿出，装进小盆中，然后打开水龙头。
随着盆内水量增加，里面充满气体的鱼鳔也跟着漂浮起来，把整个盆面挤得满满当当。
简单淘洗后，将盆内的水倒掉，然后将水龙头的调小，在一小股清水的冲洗下，瞿小风用剪刀将浮起来的鱼鳔一个个剪破，扒掉鱼鳔上多余的油脂、黑膜以及粘液。
清洗干净的鱼鳔白里带粉，破了的鱼鳔也不像原来那样占位置，一大袋鱼鳔最终只洗出一小汤盆。
紧接着就是清洗鱼籽，鱼籽上有一层薄膜，不用担心被水冲散。
瞿小风在清洗时还是十分小心地只开了一小股水，清洗鱼籽只需要稍微冲洗两遍就好。
鱼籽鱼鳔清洗干净，瞿小风往锅内加入半锅清水，把鱼鳔冷水下锅，再往锅内倒入一圈料酒和几片老姜，然后开火焯水去腥。
在给鱼鳔去腥的同时，瞿小风拿出菜刀菜板，将大块的鱼籽切成小块。
等水开鱼鳔定型后，将其捞出过凉水备用。
接着就是给鱼籽去腥定型。
切开后的鱼籽没了那层薄膜包裹，很容易被煮散。瞿小风用细网漏勺装着切好的鱼籽，同样等到鱼籽被煮至定型后，将其捞出。
唯一的区别就是，鱼籽过水容易被冲散，瞿小风没再冲洗鱼籽，直接把捞出的鱼籽装进淘洗后装鱼鳔的盆中。
将锅中的水倒掉，清洗后擦干水的铁锅被重新放回灶上。
起锅烧油，和制作蛋炒饭一样，制作酸辣鱼杂的油也是菜油和猪油混合而成的。
瞿小风先往锅内倒入菜籽油，等菜籽油烧热没了那股生味后，再用锅铲舀入一块猪油，不时用锅铲搅动，等猪油彻底融化，下入一小把干花椒爆出香味。
几秒后空气中弥漫着花椒油的麻香，瞿小风立马将切好的大碗泡菜倒入油锅，再加入一大勺豆瓣酱不断翻炒。
因为加了紫甘蓝的缘故，这一大碗主要由泡椒、泡姜和少量豇豆和紫甘蓝丝的泡菜都带着浅浅的紫粉色。
随着翻炒的时间增加，加入的豆瓣酱被炒香，酱料把锅里油都染成了酱红色，泡菜也被红油炒软。
空气中，酱香混着酸麻香引得人不断分泌口水。
见炒得差不多了，瞿小风打开一罐小麦果汁，往里倒入半罐，停下后又往边沿冒着小泡的锅内加入开水。
不到一分钟，锅里的就开始沸腾。
瞿小风将鱼籽鱼鳔倒入锅中，用锅铲贴着锅底轻轻晃动，让所有食材全部浸入汤中，这才将锅铲拿出，开始调味。
因为泡菜和豆瓣酱中原本就带有盐分，瞿小风只往汤里稍微补了一点点盐，然后再往锅里加入一小勺胡椒粉和少许味精，然后盖盖焖煮。
在焖煮的这几分钟内，瞿小风往提前清洗晾干的砂锅底部铺上仔姜丝，和青红辣椒段。
五分钟后，关火，将锅盖揭开，一股带着酸辣酱香的热气扑面而来。
瞿小风将煮好的鱼杂倒入砂锅，撒入小葱段，然后开火继续咕嘟一会儿，等到底部仔姜和辣椒煮出味道，关火。
经过焯水去腥的鱼杂，在重口的调味和小麦果汁的加持下，一点腥气也无，反倒是被各种调味浸得鲜美非常。
鱼鳔胶糯弹牙，咬下去还能听见“嚓嚓”的爽脆声，鱼籽一抿就在口腔中爆开，吸饱酸辣汤汁的鱼籽拌饭一绝。
瞿小风和裴铭连多余的话都无，埋头狂炫，不时给对方夹自己认为最好吃的食材。
裴铭原本就不是话多的性子，瞿小风则是鱼类忠实爱好者，面对酸辣开胃的鱼杂更是移不开眼，做菜的时候就想吃得不得了。
他发现可能是自己的身体逐渐变好的缘故，自己的胃口也变得非常好。
两人都吃了好几碗饭，鱼杂被吃了个干净，就连最底下的仔姜也被煮的酸辣爽口，带着鱼肉的香味，和仔姜特有的口感，又是妥妥的“米饭杀手”。
吃完饭，瞿小风都有些晕碳了。
好在两人没什么KPI需要完成，裴铭负责洗碗，瞿小风则躺在走廊上的摇椅上开始犯困。
下午三点，两人终于到了山上。
这片山离家不远不近，两人确是第一次上来。
此行的目的地就是眼前的一大片竹林。这里的竹子是楠竹，竹筒比普通的毛竹要粗上许多。
一场春雨后，青翠绿意下被枯黄落叶掩盖住的底部，一颗颗饱满结实的楠竹竹笋像一座座小宝塔一样错落生长着。
“哇——”
瞿小风刚进竹林就看好多竹笋冒出，有些甚至有半个他那么高了，要不是还穿着褐色毛毛的笋衣，很难让第一次见的人认出它们也还是竹笋。
裴铭跟在瞿小风身后，两人都背着一个大背篓，里面装着此次“打野”要用到的工具，有两把刀和两双干活用的手套。
两人还路过一些堆着的笋壳，想来是有人已经收割过一波了。
瞿小风也是在收菜的时候，听周围的工友提起，才知道这里还有如此美味。
“裴铭，快来！”
瞿小风眼前是一片才冒出的笋子，看上去只比手掌高一些。
确定好目标，两人放下背篓，戴上手套，拿着刀具，就开始无情收割。
竹笋好吃，但处理麻烦，加之曼尔星年轻人长久在外，导致现在这片竹林延伸得很宽，相对的物产也更为丰富。
砍砍歇歇，时不时还扯上几句闲篇的两人，一个多小时就收获了好几堆“笋山”。
见差不多够了后，两人就开始坐在一起剥笋衣。