第34章 第一坛酒的失败
接下来的几天，沈鹿衣和周砚铁的生活，完全被“酿酒”这件事给占满了。
土酒曲在通风处慢慢晾干，散发出越来越浓郁的香气。沈鹿衣又拜托了即将进村的陆挽舟，让他帮忙从镇上带最好的糯米和一口能装下几十斤水的大陶缸。
在等待的日子里，周砚铁把那个新灶台砌得结结实实，还在沈鹿衣的“指导”下，用木头做了一个巨大无比的蒸桶，又把家里所有能装水的桶都清洗得干干净净。
他俨然成了沈鹿衣的首席劳动力，指哪儿打哪儿，从不抱怨。
“周大哥，水缸再刷一遍，不能有半点油腥。”
“知道了。”
“周大哥，火烧大一点，水一定要完全烧开。”
“嗯。”
“周大哥，蒸好的糯米饭太烫了，你帮我把它摊开晾凉。”
周砚铁就默默地用巨大的木铲，把那冒着热气的、香喷喷的糯米饭，一点点在干净的簸箕里摊开。糯米的香气弥漫了整个小院，馋得隔壁王婶家的孩子直流口水。
等到糯米饭晾到跟手心差不多的温度，沈鹿衣便把碾碎的酒曲粉末均匀地撒了进去，又加了些凉白开，然后指挥着周砚铁一起，把拌好的米饭小心翼翼地装进那口新买的大陶缸里。
装好后，在米饭中间挖一个洞，方便观察出酒的情况。最后，用干净的布和木盖子把缸口封得严严实实。
“好了。”沈鹿衣拍了拍手，长舒了一口气，“接下来，就看老天爷赏不赏脸了。”
第一坛酒，就这么在两人的期待中，开始了它神秘的发酵过程。
按照沈鹿-衣的记忆，这种天气，大概七天左右就能出酒。
这七天，沈鹿衣简直是度日如年。他每天都要去看好几次那个大陶缸，摸摸缸壁的温度，生怕出什么岔子。周砚铁比他也好不到哪儿去，虽然嘴上不说，但沈鹿-衣好几次都看见他半夜里爬起来，悄悄跑到院子里，对着那个酒缸发呆。
终于，第七天到了。
“开坛吧。”沈鹿衣深吸一口气，对周砚铁说。
周砚铁点了点头，上前一步，伸手揭开了封口的木盖子。
盖子一揭开，一股浓烈的气味就冲了出来。
沈鹿衣凑过去闻了闻，脸上的笑容瞬间就凝固了。
那不是他期待中的清甜酒香，而是一股尖锐的、带着馊味的酸气。
失败了。
沈鹿衣的心一下子沉到了底。他拿勺子舀了一点尝了尝，酸得他整张脸都皱成了一团。
“怎么会……”他喃喃自语，百思不得其解。每一步他都是按照记忆中的古法来的，怎么会失败呢？
周砚铁看着他沮丧的样子，一言不发地拿过勺子，也舀了一点放进嘴里。那股酸味让他眉头狠狠一跳，但他什么也没说，只是默默地把那口酸水咽了下去。
“山里晚上凉。”他沉默了半天，才憋出这么一句话。
沈鹿衣一愣，随即恍然大悟。
对了，是温度！
他只记着发酵需要温暖的环境，却忘了青石岭深山里昼夜温差极大。白天暖和，可一到晚上，气温骤降，发酵的进程就被打断了，菌群失衡，糯米没变成酒，反而直接变酸了。
找到原因，沈鹿衣心里好受了些，但看着那一整缸的“心血”，还是忍不住失落。这可是几十斤的精糯米，还有他和周砚铁这么多天的辛苦。
那一整天，沈鹿衣都没什么精神，话也少了，晚饭都只吃了几口。
周砚铁把他所有的情绪都看在眼里。他没说什么安慰的话，只是在沈鹿衣回屋休息后，一个人默默地走到院子里，把那一大缸酸掉的酒糟全都倒了出来，然后提着水，一遍又一遍地把那口大陶缸刷得干干净净，放在月光下晾着。
做完这一切，他并没有回屋睡觉。
他转身进了自己的石头屋，在箱子里翻找了半天，然后抱着一堆东西，又走了出来。
第二天一早，沈鹿衣推开门，就看见院子里又开始飘着糯米的香气。周砚铁正满头大汗地在那个大灶台前烧火，蒸着新的一锅糯米。
而在新灶台的旁边，那口洗干净的大陶缸已经准备就绪。
最让沈鹿-衣心里一震的是，在陶缸的旁边，整整齐齐地叠放着好几张厚厚的兽皮。那是周砚铁整个冬天用来御寒的宝贝，有狼皮，有熊皮，每一张都硝制得很好，是他最值钱的家当之一。
沈鹿衣看着那些兽皮，再看看在灶火前忙碌的周砚铁，一句话也说不出来。
这个笨拙的男人，不会说什么好听的话，却用他最朴素、最实在的方式，告诉他：别怕，我们再来一次。这一次，我用我最好的东西，给你的酒保暖。
土酒曲在通风处慢慢晾干，散发出越来越浓郁的香气。沈鹿衣又拜托了即将进村的陆挽舟，让他帮忙从镇上带最好的糯米和一口能装下几十斤水的大陶缸。
在等待的日子里，周砚铁把那个新灶台砌得结结实实，还在沈鹿衣的“指导”下，用木头做了一个巨大无比的蒸桶，又把家里所有能装水的桶都清洗得干干净净。
他俨然成了沈鹿衣的首席劳动力，指哪儿打哪儿，从不抱怨。
“周大哥，水缸再刷一遍，不能有半点油腥。”
“知道了。”
“周大哥，火烧大一点，水一定要完全烧开。”
“嗯。”
“周大哥，蒸好的糯米饭太烫了，你帮我把它摊开晾凉。”
周砚铁就默默地用巨大的木铲，把那冒着热气的、香喷喷的糯米饭，一点点在干净的簸箕里摊开。糯米的香气弥漫了整个小院，馋得隔壁王婶家的孩子直流口水。
等到糯米饭晾到跟手心差不多的温度，沈鹿衣便把碾碎的酒曲粉末均匀地撒了进去，又加了些凉白开，然后指挥着周砚铁一起，把拌好的米饭小心翼翼地装进那口新买的大陶缸里。
装好后，在米饭中间挖一个洞，方便观察出酒的情况。最后，用干净的布和木盖子把缸口封得严严实实。
“好了。”沈鹿衣拍了拍手，长舒了一口气，“接下来，就看老天爷赏不赏脸了。”
第一坛酒，就这么在两人的期待中，开始了它神秘的发酵过程。
按照沈鹿-衣的记忆，这种天气，大概七天左右就能出酒。
这七天，沈鹿衣简直是度日如年。他每天都要去看好几次那个大陶缸，摸摸缸壁的温度，生怕出什么岔子。周砚铁比他也好不到哪儿去，虽然嘴上不说，但沈鹿-衣好几次都看见他半夜里爬起来，悄悄跑到院子里，对着那个酒缸发呆。
终于，第七天到了。
“开坛吧。”沈鹿衣深吸一口气，对周砚铁说。
周砚铁点了点头，上前一步，伸手揭开了封口的木盖子。
盖子一揭开，一股浓烈的气味就冲了出来。
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沈鹿衣凑过去闻了闻，脸上的笑容瞬间就凝固了。
那不是他期待中的清甜酒香，而是一股尖锐的、带着馊味的酸气。
失败了。
沈鹿衣的心一下子沉到了底。他拿勺子舀了一点尝了尝，酸得他整张脸都皱成了一团。
“怎么会……”他喃喃自语，百思不得其解。每一步他都是按照记忆中的古法来的，怎么会失败呢？
周砚铁看着他沮丧的样子，一言不发地拿过勺子，也舀了一点放进嘴里。那股酸味让他眉头狠狠一跳，但他什么也没说，只是默默地把那口酸水咽了下去。
“山里晚上凉。”他沉默了半天，才憋出这么一句话。
沈鹿衣一愣，随即恍然大悟。
对了，是温度！
他只记着发酵需要温暖的环境，却忘了青石岭深山里昼夜温差极大。白天暖和，可一到晚上，气温骤降，发酵的进程就被打断了，菌群失衡，糯米没变成酒，反而直接变酸了。
找到原因，沈鹿衣心里好受了些，但看着那一整缸的“心血”，还是忍不住失落。这可是几十斤的精糯米，还有他和周砚铁这么多天的辛苦。
那一整天，沈鹿衣都没什么精神，话也少了，晚饭都只吃了几口。
周砚铁把他所有的情绪都看在眼里。他没说什么安慰的话，只是在沈鹿衣回屋休息后，一个人默默地走到院子里，把那一大缸酸掉的酒糟全都倒了出来，然后提着水，一遍又一遍地把那口大陶缸刷得干干净净，放在月光下晾着。
做完这一切，他并没有回屋睡觉。
他转身进了自己的石头屋，在箱子里翻找了半天，然后抱着一堆东西，又走了出来。
第二天一早，沈鹿衣推开门，就看见院子里又开始飘着糯米的香气。周砚铁正满头大汗地在那个大灶台前烧火，蒸着新的一锅糯米。
而在新灶台的旁边，那口洗干净的大陶缸已经准备就绪。
最让沈鹿-衣心里一震的是，在陶缸的旁边，整整齐齐地叠放着好几张厚厚的兽皮。那是周砚铁整个冬天用来御寒的宝贝，有狼皮，有熊皮，每一张都硝制得很好，是他最值钱的家当之一。
沈鹿衣看着那些兽皮，再看看在灶火前忙碌的周砚铁，一句话也说不出来。
这个笨拙的男人，不会说什么好听的话，却用他最朴素、最实在的方式，告诉他：别怕，我们再来一次。这一次，我用我最好的东西，给你的酒保暖。