第99章
董厂长拉着苑小桃和刘厂长，脚步匆匆地往肉联厂赶。
刚进生产区，一股新鲜的猪肉腥味就裹着冷风扑过来——
屠宰线旁的铁架上，还挂着刚处理好的半扇猪，冷库的寒气隔着铁门都能感觉到，寒气顺着缝隙往外冒，角落里还放着一台灌肠机。
“您二位来瞧瞧，”董厂长走到原料堆前，一把掀开盖着的粗布，里面是切成块的猪肉。
“咱们用的都是正经猪腿肉，没掺一点杂肉，可做出来的香肠就是卖不动。”他拿起一根之前做的粗肉肠，递给苑小桃，“您尝尝，用料绝对实在。”
“但是现在天热，这肠根本保存不住，放两天就发黏。往外地运更费劲，还得专门雇人看着温度，成本高得吓人。”
董厂长叹着气，眉头皱成了疙瘩，“再这么下去，厂里都快撑不住了。”
苑小桃接过肉肠尝了一口，果然如董厂长所说，肉质紧实，用料实在，但缺点也很明显。
口味太咸，大料和花椒的味盖过了肉香，尝起来又柴又干，嚼着没什么层次。
这应该是为了方便储存特意加重了盐的分量。
放下香肠，苑小桃摸了摸灌肠机的出料口，又翻看了原料堆里的猪肉，转头看向董厂长。
“董厂长，您这香肠问题出在两点。一是口味太家常，就单靠盐和大料调味，没特色；二是全用猪肉太贵价格太高，运输还得控温，成本降不下来，卖价高了没人买，卖低了又亏本。”
一旁的刘厂长点头：“可不是嘛！咱们酱菜厂以前也犯过这错，后来小桃改了配方才好起来。”
董厂长急得搓手：“小桃同志，您有啥法子尽管说！只要能把香肠做起来，肉联厂啥条件都能答应！”
苑小桃指着原料堆，声音清亮：“要改就得从两方面来。第一是调口味，咱们可以集中力量做两款王牌产品。”
数十年后，超市里面货架上的火腿肠有各种各样的口味。有鸡肉肠、鳕鱼肠，大块肉的纯肉肠，蔬菜肠，还有烤肠、热狗肠、蒜香肠等等。
琳琅满目，数不胜数。
现在肉联厂的条件有限，可以专注于开发两个拳头产品。
苑小桃肯定地说道：“一个是淀粉肠，另一个是玉米肠。”
“淀粉肠和玉米肠？”琢磨着这两个新鲜的名词，董厂长和刘厂长都愣了，“淀粉肠是加了淀粉的肠？这能好吃吗？”
董厂长更犯嘀咕，厂里以前只做纯肉肠，加淀粉总觉得是 “偷工减料”。
苑小桃笑着解释：“您别担心淀粉影响口感。”
“这淀粉肠，是用五成后腿瘦肉，掺三成马铃薯淀粉，再按比例加黄豆酱和酱油，既能提鲜，又能延长保质期，比单放盐管用，成本一下就能降一半。”
“而且淀粉成本比肉低多了，还能让火腿肠更弹更嫩，吃着不柴。”
听到她的解释，董厂长一下子豁然开朗，“这个主意好！”
他又迫不及待地问：“那玉米肠呢？”
“至于玉米肠，是用猪肉掺三成新鲜甜玉米粒，甜滋滋的解腻，还能增加到肠里面改善口感。”
苑小桃信心十足地补充道，“这样一来，原料成本砍了一大块，普通乡亲也买得起了。”
董厂长听得频频点头。
淀粉和玉米都便宜，厂里还有冷库，全年存着都没问题。
以前光专做肉肠，价格高，口味偏咸，销量始终打不开，以后完全可以转向小桃同志说的这条路子！
苑小桃又指了指那台灌肠机：“第二是改包装，火腿肠灌好后先蒸再熏，这样常温下能放半个月，往外地运也不用担惊受怕，路上的损耗能省一大半。”
运输成本也降了，这不就两头省钱了。
董厂长眼睛发亮，猛地一拍大腿：“这法子好！”
“小桃同志，”他热情邀请道:“您来我们厂当技术顾问吧，工资按八级工算，再给您配间单独的办公室。”
“哎，老张你可别抢人！”刘厂长立刻把苑小桃往身后拉了拉。
“小桃早就是我们酱菜厂的技术顾问了，八级工待遇早就落实了。你想让她指导，得跟我们厂商量！”
两人争得面红耳赤，苑小桃笑着摆手：“两位厂长别争，咱们可以联手做。”
“肉联厂管火腿肠生产，酱菜厂供应酱料，我来盯配方和工艺，这不就双赢了？”
董厂长立刻接话：“那得给你算技术入股。没有你这方子，我们啥也做不成！”
刘厂长也附和：“对，这是你的技术，该有的份额一点都不能少。”
苑小桃还想拒绝，却被两个厂长按住肩膀：“你要是不收，全厂的师傅们都不答应。”
她没法子，只好点头，心里却早有了主意——
等拿到收益，就全部捐给小红花合作社，给乡亲们买些种子和农具，再添两台拖拉机，让大家干活能省点劲。
三人当场在车间里画起生产流程表，董厂长还特意在流程表上画了个红圈：“小桃同志，试产的时候您得亲自来盯着啊。”
苑小桃笑着应下，看着两位厂长干劲十足的样子，心里也跟着热乎高兴。
要是也能帮肉联厂盘活销量，让乡亲们跟着受益，比啥都强。
试产的半个月里，苑小桃也没闲着。
她想起系统里的《食品微生物摘要》全是满满的知识点，便每天拿出专门时间默写下来，记在本子上。
从微生物繁殖规律到食品防腐技巧，一字一句写得工工整整。
等写完后，她把厚厚的笔记本递到刘厂长手里：“厂长，这书里的内容您看看能不能用得上？”
刘厂长翻了两页就挪不开眼，手指在纸页上不住地爱惜摩挲。
“小桃，这可是宝贝！市面上，我还没看见过这么详细的食品微生物书籍，能帮酱菜厂大忙了。”
他抬头看着苑小桃，“这本书光给我们厂太浪费了，你应该往《科学家报》投稿，让更多人看到。”
苑小桃被说得心动，当天就找小汪借了信封，把稿子仔细誊抄一遍，从下洼乡邮局寄了出去。
没成想一周后，她竟收到了《科学家报》杂志社的加急挂号信。
信里说这本《食品微生物摘要》理论详实，内容丰富，具有前瞻性和开创性，填补了基层食品生产的技术空白。
《科学家报》编辑组考虑后，决定将这本书举荐到国家级《食品科学通讯》。
《食品科学通讯》也十分重视，专门安排了编辑加急审阅排版，并为她的内容开了一期专刊小册子，随最新一期通讯印发。
看到这个好消息，苑小桃不由得高兴。
等《食品科学通讯》寄到酱菜厂，刘厂长拿着带着油墨香的小册子在全厂上下传阅学习。
车间里的老师傅们都对苑小桃竖起了大拇指，夸赞不己。
小汪师傅更是满脸骄傲，“小桃姐，你这都成科学家啦！”
半个月后，肉联厂的第一批火腿肠刚下线，就拉了两车到酱菜厂。
送货的师傅卸车时念叨：“这半个月为了火腿肠试产，厂里杀了好几头猪，那猪下水没人会做，只能低价卖给职工，拿回家水煮煮蘸盐吃，腥得咽不下去。”
苑小桃听了心里一动，没接话，先跟着刘厂长尝火腿肠。
淀粉肠咬开弹嫩多汁，咸鲜的肉香裹着酱料的鲜，一点不柴。
玉米肠更绝，软嫩的肠体里藏着颗颗爆汁的甜玉米，清爽不腻，连没牙的小朋友都能吃。
“好东西！”刘厂长当即喊来食堂师傅，“中午给工人们加菜！”
苑小桃也来了灵感，挽起袖子跟着进了食堂：“刘师傅，我来做道新菜。”
她挑了十根淀粉肠，切成骰子大的小块。
又拿了五斤乡里产的土豆，去皮切成同样大小，泡在清水里去淀粉。
刘师傅一边揉馒头，一边好奇地旁观。
“小桃，你这是做什么菜？”
苑小桃笑答：“孜然土豆火腿。”
“土豆得下油锅炸才好吃。”她一边烧火一边说，“七成热油炸三分钟，晾半分钟再复炸一次，土豆的外皮就脆了。”
果然，炸过两遍的土豆金黄诱人，外脆里软，香味直往鼻子里钻。
她再把淀粉肠块放进去炸了一小会儿，一起捞出来控油。
刘师傅看得稀罕：“这样就行了？”
“这还没完，”苑小桃掌勺，“接下来的步骤最关键。”
她把锅里的热油倒回油罐，只留少许底油，下入蒜末、干辣椒爆香，再放进土豆丁和火腿块快速翻炒。
最后淋上一圈酱油，撒上一大把孜然粒和葱花，用大铲勺翻裹均匀 。
霎时间，满食堂都是孜然的香味，这一锅孜然土豆火腿可以正式出锅。
苑小桃把这道菜刚端上桌，工人师傅们就围了过来。
一位老师傅夹了块土豆，脆壳裹着孜然香，里面绵糯软嫩，还吸满了淀粉肠的咸香：“这菜能下三碗饭！”
还有人拌进粥里，连喝三碗不够。
当天下午，就有工人想带回家给孩子尝。
刘厂长干脆让食堂紧急加做这道孜然土豆火腿，让大家都带回去给家人们尝尝。
没想到这一尝，又成了下洼乡一道亮丽的风景线。
每天酱菜厂食堂后窗的小窗口都大排长龙，许许多多乡亲们专程排队来买这道孜然土豆火腿。
连带着淀粉肠、玉米肠的销量都猛地往上窜。
乡亲们也发现，肉联厂新出的肠跟以前不一样了。虽然肉没有以往多，但是味道好，家家户户都能买得起。
好吃不贵，价格实惠。
家家都愿意买点回去给孩子们尝尝鲜。
后来南方供销社来下洼乡酱菜厂提货的人尝了，直接当场就下单：“多给我来些淀粉肠和玉米肠，带回去给亲人们当土特产。”
没俩月，这两款肠就火到了外省，外地供销社专门派车来拉货。
董厂长每天都笑得合不拢嘴，厂里的困境一下就解了。
酱菜厂和肉联厂的事告一段落，苑小桃准备搭运输连老贾师傅的车回研究所。
出发前，她突然想起工人说的猪下水没人要，当即跑到肉联厂买了两个新鲜猪肚，又去供销社买了只土鸡。
回到研究所的时候，小丁和俞周正在食堂前的信筐里拿信。
看见苑小桃拎着两个猪肚走来，腥臊味飘了过来，小丁立马跳开三步远：“小桃，你这拎的啥呀，这味儿太大了！”
苑小桃弯起眼睛，大大方方地往前伸了一下给两人看，“猪肚，一会儿我做个猪肚鸡给大家吃。”
“猪肚鸡？”小丁眼睛瞪得溜圆，看看臭烘烘的猪肚，又看看她手里的鸡，馋虫和顾虑来回打架，最后还是馋虫占了上风。
他拿着信就跑，“那我先去办公室忙，一会儿过来吃！”
俞周倒是没有跑，问小桃道：“我帮你？”
“不用！”苑小桃一手猪肚一手鸡，昂着头笑着打趣自己：“这至少得是八级工的水平才能处理好，一会儿等着来吃就行。”
看她自信的模样，俞周扬了扬唇角，也期待着她的厨艺。
苑小桃将东西拎进食堂里，和苑叔打了声招呼，先来处理猪肚。
肉联厂的猪下水不好吃，主要是处理不掉这股生猪的腥臊味。
她往猪肚上撒满面粉和粗盐，反复揉搓，把内壁的黏液和肥油都去掉。
再一遍遍冲洗，一遍遍撒粉搓揉，直到猪肚洗得白白净净，一点腥味都没有。
接着来处理土鸡。
从供销社买来的鸡都是土鸡，切块后冷水下锅，加姜片、料酒焯去血水。
她把大铁锅架在灶上，放进鸡块和猪肚，加足量清水、三片姜、两段葱白、一小把胡椒粒。
胡椒驱寒，跟猪肚最搭。
不管是味道还是功效，都能互补。
大火烧开后撇掉浮沫，转小火再炖两个小时。
期间她用筷子戳猪肚，直到能轻松戳透，再加半勺盐，继续炖十分钟。
出锅时，撒上一把碧绿的香菜末，奶白色的猪肚鸡汤冒着热气，香味瞬间飘满了整个研究所。
不用她喊，研究员们就隔着老远闻到了扑鼻的香味。
小丁第一个冲过来，端起碗喝了一口，眼睛立马亮了。
“太鲜了！这个猪肚做出来竟然这么好吃。”
稍后赶来的研究员们也纷纷在大圆桌旁坐下，各自盛出一碗汤品尝。
这一喝之下，果然像小丁说的鲜。
你一碗我一碗，就连平时最爱喝汤的老王研究员都连盛两碗：“这汤暖到胃里，肉也嫩，炖的真地道。”
有研究员问起猪肚的来源，听苑小桃说起帮肉联厂生产淀粉肠、玉米肠的事，也对她心生佩服。
“好事啊，小桃，你这技术真的出师了。”
小丁更是拍着胸脯，大为敬佩道：“以后咱研究所喝猪肚鸡汤，就靠你了！”
满堂响起笑声，格外热闹。
没过几天，苑小桃又琢磨起肉联厂的猪下水。
这次，她想做夫妻肺片，把 “废料” 变成宝贝。
她从肉联厂买了三十斤猪下水，拉到酱菜厂的食堂，挑出猪舌、猪耳、猪肚和猪心，分别进行处理。
猪舌用开水烫三分钟，刮掉白膜。
猪耳去毛后反复搓洗，还特意用镊子夹掉藏在褶皱里的细毛。
猪肚按之前的法子揉洗干净，切成长条。
猪心切开挤掉血块，再切成薄片。
这些处理的工序虽然费事，花了她不少时间，但后续的制作过程就快极了。
只需要把这些食材依次按火候下锅，加姜片、料酒、八角、桂皮，大火烧开转小火煮熟就好。
煮熟的猪下水能用筷子能轻松扎透，猪耳朵还保持脆劲。
猪肚和猪心切成厚薄均匀的片，码在大盆里，连颜色看着都鲜亮。
但调味汁才是夫妻肺片的关键。
苑小桃在大瓷碗里调酱汁，先放两勺酱菜厂刚酿好的黄豆酱、一勺甜面酱，再加适量的土酱油和陈醋提鲜。
最后放入白糖和咸盐调味，用筷子搅到糖盐化开。
在配料上，她选取切了一大碗蒜末、姜末，小辣椒切成圈，撒上一把炒得喷香的白芝麻和切碎的葱花，用热油一泼——
立时，“哗啦”一声浇在调料上，油花裹着蒜香、芝麻香瞬间飘满食堂。
连路过的工人师傅都忍不住探头：“小桃这做的太香了！”
她把酱汁均匀地浇在肉上，用筷子翻拌，让每片肉都裹上深褐色的酱汁，油亮亮的看着就有食欲。
食堂刘师傅先尝了块猪耳朵，脆爽弹牙，酱汁咸香带点微辣，一点腥味都没有。
他忍不住咂嘴，大大赞赏：“这比卤味店里的熟食还好吃，我家那口子就爱吃猪耳朵，明天我得带两份回去！”
第二天一早，酱菜厂小窗口刚摆出 “猪下水夫妻肺片” 的木牌，就有乡亲围了过来。
住在隔壁村的王大婶子有幸成为第一个品尝的人。
小窗口里夫妻肺片的罩子刚揭开，香味就飘了出来。
在食堂师傅的邀请试吃下，王大婶子用竹签子挑起一块猪舌放进嘴里，嚼了两下眼睛就亮了。
“哎哟，这猪舌咋这么好吃？一点不干巴，酱汁还这么香！”
说着就回头冲排队的人喊，“大妹子，你们赶紧买，这味绝了！我再要两份，给我家老头子和在公社上班的儿子带回去。”
排队的人一听，都往前凑了凑。
国营商店的李会计路过，本来是来买馒头夹火腿的，闻着香味也排了队。
他买了一份夫妻肺片留着中午头当午饭，麻辣鲜香的夫妻肺片就着馒头吃，又香又辣又下饭，连吃两个大馒头还觉得不过瘾。
要是能配点小酒，那就更好了。
下午上班时，他特意跟同事说：“酱菜厂新出的夫妻肺片太香了，你们下班赶紧去，去晚了就没了。”
没到下午下班，三十斤夫妻肺片就见了底。
没买到的张小哥急得围着窗口转：“同志，还有吗？我专门从东头过来的，就想尝尝这夫妻肺片。”
窗口的刘师傅无奈地摆手：“卖完了，明天早点来，我们今天备的货少，没想着这么抢手。”
张小哥只好叹口气，跺着脚遗憾地走：“那我明天天不亮就来排队！”
刘厂长站在厂门口看着热闹的队伍，笑开了怀，拍着苑小桃的肩膀。
“小桃啊，你这厨艺太灵了！以前没人要的猪下水，现在成了香饽饽。”
“昨天董厂长还跟我说，他们厂的猪下水都不够卖了，以前是职工嫌腥不要，现在职工都抢着买，说要带回家让媳妇按你这法子做。”
苑小桃听了也莞尔。
从那以后，酱菜厂小窗口每天都备上百斤夫妻肺片，可还是不够卖。
天不亮就有人来排队，队伍能从窗口排到街口。
还有人带着篮子、搪瓷盆，一次买好几份。
住在县城的人听说了，周末专门骑自行车来买，回去还跟邻居炫耀：“下洼乡酱菜厂的夫妻肺片，我排了半小时队才买到，你们尝尝这味！”
连南方供销社来提酱菜的人，尝了夫妻肺片后，都在订单里专门加了这一项。
“除了酱菜，夫妻肺片也要多多供货，我们那边的人就爱吃这口辣乎乎的。”
董厂长更是高兴，现在每天忙得不可开交。
以前低价处理猪下水还没人要，现在成了赚钱的宝贝。
每次见了苑小桃，他都笑得合不拢嘴：“小桃同志，你可是帮我们肉联厂解决了大难题。以后你要是有啥新想法，尽管跟我说，我们全力配合！”
苑小桃看着厂里的销量好了，乡亲们吃得满足，她的心里也暖暖的。
她也不跟董厂长客气，“还真有一件事，需要您帮忙。”
“什么事？”
刚进生产区，一股新鲜的猪肉腥味就裹着冷风扑过来——
屠宰线旁的铁架上，还挂着刚处理好的半扇猪，冷库的寒气隔着铁门都能感觉到，寒气顺着缝隙往外冒，角落里还放着一台灌肠机。
“您二位来瞧瞧，”董厂长走到原料堆前，一把掀开盖着的粗布，里面是切成块的猪肉。
“咱们用的都是正经猪腿肉，没掺一点杂肉，可做出来的香肠就是卖不动。”他拿起一根之前做的粗肉肠，递给苑小桃，“您尝尝，用料绝对实在。”
“但是现在天热，这肠根本保存不住，放两天就发黏。往外地运更费劲，还得专门雇人看着温度，成本高得吓人。”
董厂长叹着气，眉头皱成了疙瘩，“再这么下去，厂里都快撑不住了。”
苑小桃接过肉肠尝了一口，果然如董厂长所说，肉质紧实，用料实在，但缺点也很明显。
口味太咸，大料和花椒的味盖过了肉香，尝起来又柴又干，嚼着没什么层次。
这应该是为了方便储存特意加重了盐的分量。
放下香肠，苑小桃摸了摸灌肠机的出料口，又翻看了原料堆里的猪肉，转头看向董厂长。
“董厂长，您这香肠问题出在两点。一是口味太家常，就单靠盐和大料调味，没特色；二是全用猪肉太贵价格太高，运输还得控温，成本降不下来，卖价高了没人买，卖低了又亏本。”
一旁的刘厂长点头：“可不是嘛！咱们酱菜厂以前也犯过这错，后来小桃改了配方才好起来。”
董厂长急得搓手：“小桃同志，您有啥法子尽管说！只要能把香肠做起来，肉联厂啥条件都能答应！”
苑小桃指着原料堆，声音清亮：“要改就得从两方面来。第一是调口味，咱们可以集中力量做两款王牌产品。”
数十年后，超市里面货架上的火腿肠有各种各样的口味。有鸡肉肠、鳕鱼肠，大块肉的纯肉肠，蔬菜肠，还有烤肠、热狗肠、蒜香肠等等。
琳琅满目，数不胜数。
现在肉联厂的条件有限，可以专注于开发两个拳头产品。
苑小桃肯定地说道：“一个是淀粉肠，另一个是玉米肠。”
“淀粉肠和玉米肠？”琢磨着这两个新鲜的名词，董厂长和刘厂长都愣了，“淀粉肠是加了淀粉的肠？这能好吃吗？”
董厂长更犯嘀咕，厂里以前只做纯肉肠，加淀粉总觉得是 “偷工减料”。
苑小桃笑着解释：“您别担心淀粉影响口感。”
“这淀粉肠，是用五成后腿瘦肉，掺三成马铃薯淀粉，再按比例加黄豆酱和酱油，既能提鲜，又能延长保质期，比单放盐管用，成本一下就能降一半。”
“而且淀粉成本比肉低多了，还能让火腿肠更弹更嫩，吃着不柴。”
听到她的解释，董厂长一下子豁然开朗，“这个主意好！”
他又迫不及待地问：“那玉米肠呢？”
“至于玉米肠，是用猪肉掺三成新鲜甜玉米粒，甜滋滋的解腻，还能增加到肠里面改善口感。”
苑小桃信心十足地补充道，“这样一来，原料成本砍了一大块，普通乡亲也买得起了。”
董厂长听得频频点头。
淀粉和玉米都便宜，厂里还有冷库，全年存着都没问题。
以前光专做肉肠，价格高，口味偏咸，销量始终打不开，以后完全可以转向小桃同志说的这条路子！
苑小桃又指了指那台灌肠机：“第二是改包装，火腿肠灌好后先蒸再熏，这样常温下能放半个月，往外地运也不用担惊受怕，路上的损耗能省一大半。”
运输成本也降了，这不就两头省钱了。
董厂长眼睛发亮，猛地一拍大腿：“这法子好！”
“小桃同志，”他热情邀请道:“您来我们厂当技术顾问吧，工资按八级工算，再给您配间单独的办公室。”
“哎，老张你可别抢人！”刘厂长立刻把苑小桃往身后拉了拉。
“小桃早就是我们酱菜厂的技术顾问了，八级工待遇早就落实了。你想让她指导，得跟我们厂商量！”
两人争得面红耳赤，苑小桃笑着摆手：“两位厂长别争，咱们可以联手做。”
“肉联厂管火腿肠生产，酱菜厂供应酱料，我来盯配方和工艺，这不就双赢了？”
董厂长立刻接话：“那得给你算技术入股。没有你这方子，我们啥也做不成！”
刘厂长也附和：“对，这是你的技术，该有的份额一点都不能少。”
苑小桃还想拒绝，却被两个厂长按住肩膀：“你要是不收，全厂的师傅们都不答应。”
她没法子，只好点头，心里却早有了主意——
等拿到收益，就全部捐给小红花合作社，给乡亲们买些种子和农具，再添两台拖拉机，让大家干活能省点劲。
三人当场在车间里画起生产流程表，董厂长还特意在流程表上画了个红圈：“小桃同志，试产的时候您得亲自来盯着啊。”
苑小桃笑着应下，看着两位厂长干劲十足的样子，心里也跟着热乎高兴。
要是也能帮肉联厂盘活销量，让乡亲们跟着受益，比啥都强。
试产的半个月里，苑小桃也没闲着。
她想起系统里的《食品微生物摘要》全是满满的知识点，便每天拿出专门时间默写下来，记在本子上。
从微生物繁殖规律到食品防腐技巧，一字一句写得工工整整。
等写完后，她把厚厚的笔记本递到刘厂长手里：“厂长，这书里的内容您看看能不能用得上？”
刘厂长翻了两页就挪不开眼，手指在纸页上不住地爱惜摩挲。
“小桃，这可是宝贝！市面上，我还没看见过这么详细的食品微生物书籍，能帮酱菜厂大忙了。”
他抬头看着苑小桃，“这本书光给我们厂太浪费了，你应该往《科学家报》投稿，让更多人看到。”
苑小桃被说得心动，当天就找小汪借了信封，把稿子仔细誊抄一遍，从下洼乡邮局寄了出去。
没成想一周后，她竟收到了《科学家报》杂志社的加急挂号信。
信里说这本《食品微生物摘要》理论详实，内容丰富，具有前瞻性和开创性，填补了基层食品生产的技术空白。
《科学家报》编辑组考虑后，决定将这本书举荐到国家级《食品科学通讯》。
《食品科学通讯》也十分重视，专门安排了编辑加急审阅排版，并为她的内容开了一期专刊小册子，随最新一期通讯印发。
看到这个好消息，苑小桃不由得高兴。
等《食品科学通讯》寄到酱菜厂，刘厂长拿着带着油墨香的小册子在全厂上下传阅学习。
车间里的老师傅们都对苑小桃竖起了大拇指，夸赞不己。
小汪师傅更是满脸骄傲，“小桃姐，你这都成科学家啦！”
半个月后，肉联厂的第一批火腿肠刚下线，就拉了两车到酱菜厂。
送货的师傅卸车时念叨：“这半个月为了火腿肠试产，厂里杀了好几头猪，那猪下水没人会做，只能低价卖给职工，拿回家水煮煮蘸盐吃，腥得咽不下去。”
苑小桃听了心里一动，没接话，先跟着刘厂长尝火腿肠。
淀粉肠咬开弹嫩多汁，咸鲜的肉香裹着酱料的鲜，一点不柴。
玉米肠更绝，软嫩的肠体里藏着颗颗爆汁的甜玉米，清爽不腻，连没牙的小朋友都能吃。
“好东西！”刘厂长当即喊来食堂师傅，“中午给工人们加菜！”
苑小桃也来了灵感，挽起袖子跟着进了食堂：“刘师傅，我来做道新菜。”
她挑了十根淀粉肠，切成骰子大的小块。
又拿了五斤乡里产的土豆，去皮切成同样大小，泡在清水里去淀粉。
刘师傅一边揉馒头，一边好奇地旁观。
“小桃，你这是做什么菜？”
苑小桃笑答：“孜然土豆火腿。”
“土豆得下油锅炸才好吃。”她一边烧火一边说，“七成热油炸三分钟，晾半分钟再复炸一次，土豆的外皮就脆了。”
果然，炸过两遍的土豆金黄诱人，外脆里软，香味直往鼻子里钻。
她再把淀粉肠块放进去炸了一小会儿，一起捞出来控油。
刘师傅看得稀罕：“这样就行了？”
“这还没完，”苑小桃掌勺，“接下来的步骤最关键。”
她把锅里的热油倒回油罐，只留少许底油，下入蒜末、干辣椒爆香，再放进土豆丁和火腿块快速翻炒。
最后淋上一圈酱油，撒上一大把孜然粒和葱花，用大铲勺翻裹均匀 。
霎时间，满食堂都是孜然的香味，这一锅孜然土豆火腿可以正式出锅。
苑小桃把这道菜刚端上桌，工人师傅们就围了过来。
一位老师傅夹了块土豆，脆壳裹着孜然香，里面绵糯软嫩，还吸满了淀粉肠的咸香：“这菜能下三碗饭！”
还有人拌进粥里，连喝三碗不够。
当天下午，就有工人想带回家给孩子尝。
刘厂长干脆让食堂紧急加做这道孜然土豆火腿，让大家都带回去给家人们尝尝。
没想到这一尝，又成了下洼乡一道亮丽的风景线。
每天酱菜厂食堂后窗的小窗口都大排长龙，许许多多乡亲们专程排队来买这道孜然土豆火腿。
mmbook.cc 好看的女频小说 更新最快
连带着淀粉肠、玉米肠的销量都猛地往上窜。
乡亲们也发现，肉联厂新出的肠跟以前不一样了。虽然肉没有以往多，但是味道好，家家户户都能买得起。
好吃不贵，价格实惠。
家家都愿意买点回去给孩子们尝尝鲜。
后来南方供销社来下洼乡酱菜厂提货的人尝了，直接当场就下单：“多给我来些淀粉肠和玉米肠，带回去给亲人们当土特产。”
没俩月，这两款肠就火到了外省，外地供销社专门派车来拉货。
董厂长每天都笑得合不拢嘴，厂里的困境一下就解了。
酱菜厂和肉联厂的事告一段落，苑小桃准备搭运输连老贾师傅的车回研究所。
出发前，她突然想起工人说的猪下水没人要，当即跑到肉联厂买了两个新鲜猪肚，又去供销社买了只土鸡。
回到研究所的时候，小丁和俞周正在食堂前的信筐里拿信。
看见苑小桃拎着两个猪肚走来，腥臊味飘了过来，小丁立马跳开三步远：“小桃，你这拎的啥呀，这味儿太大了！”
苑小桃弯起眼睛，大大方方地往前伸了一下给两人看，“猪肚，一会儿我做个猪肚鸡给大家吃。”
“猪肚鸡？”小丁眼睛瞪得溜圆，看看臭烘烘的猪肚，又看看她手里的鸡，馋虫和顾虑来回打架，最后还是馋虫占了上风。
他拿着信就跑，“那我先去办公室忙，一会儿过来吃！”
俞周倒是没有跑，问小桃道：“我帮你？”
“不用！”苑小桃一手猪肚一手鸡，昂着头笑着打趣自己：“这至少得是八级工的水平才能处理好，一会儿等着来吃就行。”
看她自信的模样，俞周扬了扬唇角，也期待着她的厨艺。
苑小桃将东西拎进食堂里，和苑叔打了声招呼，先来处理猪肚。
肉联厂的猪下水不好吃，主要是处理不掉这股生猪的腥臊味。
她往猪肚上撒满面粉和粗盐，反复揉搓，把内壁的黏液和肥油都去掉。
再一遍遍冲洗，一遍遍撒粉搓揉，直到猪肚洗得白白净净，一点腥味都没有。
接着来处理土鸡。
从供销社买来的鸡都是土鸡，切块后冷水下锅，加姜片、料酒焯去血水。
她把大铁锅架在灶上，放进鸡块和猪肚，加足量清水、三片姜、两段葱白、一小把胡椒粒。
胡椒驱寒，跟猪肚最搭。
不管是味道还是功效，都能互补。
大火烧开后撇掉浮沫，转小火再炖两个小时。
期间她用筷子戳猪肚，直到能轻松戳透，再加半勺盐，继续炖十分钟。
出锅时，撒上一把碧绿的香菜末，奶白色的猪肚鸡汤冒着热气，香味瞬间飘满了整个研究所。
不用她喊，研究员们就隔着老远闻到了扑鼻的香味。
小丁第一个冲过来，端起碗喝了一口，眼睛立马亮了。
“太鲜了！这个猪肚做出来竟然这么好吃。”
稍后赶来的研究员们也纷纷在大圆桌旁坐下，各自盛出一碗汤品尝。
这一喝之下，果然像小丁说的鲜。
你一碗我一碗，就连平时最爱喝汤的老王研究员都连盛两碗：“这汤暖到胃里，肉也嫩，炖的真地道。”
有研究员问起猪肚的来源，听苑小桃说起帮肉联厂生产淀粉肠、玉米肠的事，也对她心生佩服。
“好事啊，小桃，你这技术真的出师了。”
小丁更是拍着胸脯，大为敬佩道：“以后咱研究所喝猪肚鸡汤，就靠你了！”
满堂响起笑声，格外热闹。
没过几天，苑小桃又琢磨起肉联厂的猪下水。
这次，她想做夫妻肺片，把 “废料” 变成宝贝。
她从肉联厂买了三十斤猪下水，拉到酱菜厂的食堂，挑出猪舌、猪耳、猪肚和猪心，分别进行处理。
猪舌用开水烫三分钟，刮掉白膜。
猪耳去毛后反复搓洗，还特意用镊子夹掉藏在褶皱里的细毛。
猪肚按之前的法子揉洗干净，切成长条。
猪心切开挤掉血块，再切成薄片。
这些处理的工序虽然费事，花了她不少时间，但后续的制作过程就快极了。
只需要把这些食材依次按火候下锅，加姜片、料酒、八角、桂皮，大火烧开转小火煮熟就好。
煮熟的猪下水能用筷子能轻松扎透，猪耳朵还保持脆劲。
猪肚和猪心切成厚薄均匀的片，码在大盆里，连颜色看着都鲜亮。
但调味汁才是夫妻肺片的关键。
苑小桃在大瓷碗里调酱汁，先放两勺酱菜厂刚酿好的黄豆酱、一勺甜面酱，再加适量的土酱油和陈醋提鲜。
最后放入白糖和咸盐调味，用筷子搅到糖盐化开。
在配料上，她选取切了一大碗蒜末、姜末，小辣椒切成圈，撒上一把炒得喷香的白芝麻和切碎的葱花，用热油一泼——
立时，“哗啦”一声浇在调料上，油花裹着蒜香、芝麻香瞬间飘满食堂。
连路过的工人师傅都忍不住探头：“小桃这做的太香了！”
她把酱汁均匀地浇在肉上，用筷子翻拌，让每片肉都裹上深褐色的酱汁，油亮亮的看着就有食欲。
食堂刘师傅先尝了块猪耳朵，脆爽弹牙，酱汁咸香带点微辣，一点腥味都没有。
他忍不住咂嘴，大大赞赏：“这比卤味店里的熟食还好吃，我家那口子就爱吃猪耳朵，明天我得带两份回去！”
第二天一早，酱菜厂小窗口刚摆出 “猪下水夫妻肺片” 的木牌，就有乡亲围了过来。
住在隔壁村的王大婶子有幸成为第一个品尝的人。
小窗口里夫妻肺片的罩子刚揭开，香味就飘了出来。
在食堂师傅的邀请试吃下，王大婶子用竹签子挑起一块猪舌放进嘴里，嚼了两下眼睛就亮了。
“哎哟，这猪舌咋这么好吃？一点不干巴，酱汁还这么香！”
说着就回头冲排队的人喊，“大妹子，你们赶紧买，这味绝了！我再要两份，给我家老头子和在公社上班的儿子带回去。”
排队的人一听，都往前凑了凑。
国营商店的李会计路过，本来是来买馒头夹火腿的，闻着香味也排了队。
他买了一份夫妻肺片留着中午头当午饭，麻辣鲜香的夫妻肺片就着馒头吃，又香又辣又下饭，连吃两个大馒头还觉得不过瘾。
要是能配点小酒，那就更好了。
下午上班时，他特意跟同事说：“酱菜厂新出的夫妻肺片太香了，你们下班赶紧去，去晚了就没了。”
没到下午下班，三十斤夫妻肺片就见了底。
没买到的张小哥急得围着窗口转：“同志，还有吗？我专门从东头过来的，就想尝尝这夫妻肺片。”
窗口的刘师傅无奈地摆手：“卖完了，明天早点来，我们今天备的货少，没想着这么抢手。”
张小哥只好叹口气，跺着脚遗憾地走：“那我明天天不亮就来排队！”
刘厂长站在厂门口看着热闹的队伍，笑开了怀，拍着苑小桃的肩膀。
“小桃啊，你这厨艺太灵了！以前没人要的猪下水，现在成了香饽饽。”
“昨天董厂长还跟我说，他们厂的猪下水都不够卖了，以前是职工嫌腥不要，现在职工都抢着买，说要带回家让媳妇按你这法子做。”
苑小桃听了也莞尔。
从那以后，酱菜厂小窗口每天都备上百斤夫妻肺片，可还是不够卖。
天不亮就有人来排队，队伍能从窗口排到街口。
还有人带着篮子、搪瓷盆，一次买好几份。
住在县城的人听说了，周末专门骑自行车来买，回去还跟邻居炫耀：“下洼乡酱菜厂的夫妻肺片，我排了半小时队才买到，你们尝尝这味！”
连南方供销社来提酱菜的人，尝了夫妻肺片后，都在订单里专门加了这一项。
“除了酱菜，夫妻肺片也要多多供货，我们那边的人就爱吃这口辣乎乎的。”
董厂长更是高兴，现在每天忙得不可开交。
以前低价处理猪下水还没人要，现在成了赚钱的宝贝。
每次见了苑小桃，他都笑得合不拢嘴：“小桃同志，你可是帮我们肉联厂解决了大难题。以后你要是有啥新想法，尽管跟我说，我们全力配合！”
苑小桃看着厂里的销量好了，乡亲们吃得满足，她的心里也暖暖的。
她也不跟董厂长客气，“还真有一件事，需要您帮忙。”
“什么事？”