第86章 大强的厨艺进步
大强从镇上买了一本菜谱。
不是他主动买的，是路过书肆的时候，谢正在里面挑书，他在门口等。书肆的老板认识他，笑着说：“黎家大郎，给你家秀才买本书？”
大强说“我不识字”，老板就给他推荐了这本菜谱。说是菜谱，其实更像一本画册，每道菜都有图，画得花花绿绿的，看着就馋。大强翻了翻，红烧鱼、糖醋排骨、酱牛肉、清炒时蔬，每一道都画得油亮亮的，好像能闻到香味。
“多少钱？”大强问。
“三十文。”
“太贵了，二十文。”
“二十五文，不能再少了。”
“二十文，不卖就算了。”大强作势要走。
老板叹了口气：“行吧行吧，二十文，拿走。”
大强付了钱，把菜谱揣进怀里。谢正从书肆出来，看见他怀里鼓鼓囊囊的，问：“买了什么？”
“菜谱。”大强拍了拍胸口，“回去给你做好吃的。”
谢正看了他一眼，嘴角弯了一下。
回到家，大强把菜谱摊在桌上，一页一页地翻。他不认识字，但看图看得懂。红烧鱼——鱼煎至两面金黄，加入葱姜蒜、酱油、糖、水，炖至汤汁浓稠。
“两面金黄。”大强自言自语，“就是煎熟了就行。”
他决定晚上做红烧鱼。
鱼是早上从镇上买回来的，一条大鲤鱼，活蹦乱跳的，在盆里游来游去。大强把鱼捞出来，拍晕，刮鳞，去内脏，洗净，在鱼身上划了几刀，抹上盐和料酒腌着。
谢正从柴房出来，看见他在忙活，问：“今晚吃什么？”
“红烧鱼。”大强说，“你等着吃就行了。”
谢正站在厨房门口，没走。大强把锅烧热，倒油。油热了，他把鱼放进去——“刺啦”一声，油花四溅，溅到他手背上，烫得他嘶了一声。
“小心。”谢正说。
“没事。”大强把鱼在锅里煎着，一面煎得差不多了，想翻面。他用铲子去翻，鱼皮粘在锅底，翻不过来。他用力一铲，鱼破了，皮掉了，鱼肉露出来，白花花的。
“没事，破了也能吃。”大强说。
他把鱼翻过来，继续煎另一面。煎了一会儿，他往锅里加葱姜蒜，加酱油，加糖，加水。水开了，咕嘟咕嘟地冒泡，他盖上锅盖，等着。
炖了一盏茶的功夫，香味飘出来了。大强揭开锅盖，看了看——汤收得差不多了，颜色很深，看起来很入味。他拿筷子尝了一口汤，咸了。
“咸了？”谢正问。
“有点。”大强说，“再加点水。”
他加了一碗水，又炖了一会儿。汤又收干了，他再尝——还是咸。又加水，又炖。反复了三次，鱼都快炖烂了，汤还是咸的。
“行了，出锅。”大强把鱼盛出来，放在盘子里。鱼已经不成形了，皮掉了，肉散了，汤黑乎乎的，看起来不太好看。
他把鱼端到桌上，谢正已经坐下了。二丫跑过来看了一眼，皱了皱鼻子：“哥，这是什么？”
“红烧鱼。”大强说。
“怎么黑乎乎的？”
“酱油放多了。”
二丫用筷子拨了拨，鱼碎成了几块。她夹了一小块，放进嘴里，嚼了两下，表情扭曲了。
“好咸！”她吐了出来，喝水去了。
大强看着那盘鱼，有点沮丧。他尝了一口——确实咸，不是一般的咸，是咸得发苦。而且鱼煎糊了，有一股焦味。他嚼了两下，吐了出来。
“这么咸你还吃？”大强说。
谢正没说话，夹了一块鱼肉，放进嘴里，嚼了嚼，咽下去了。
“你别吃了。”大强要把鱼端走。
“能吃。”谢正又夹了一块，又咽下去了。
大强看着他，眼眶有点热。他知道谢正在吃，不是因为好吃，是因为那是他做的。
“你放下。”大强说。
“再吃一块。”
“放下。”大强把鱼端走了，倒进了泔水桶里。他站在灶台前，看着那条被倒掉的鱼，心里很不是滋味。
谢正走进来，站在他身后。
“第一次做，做不好正常。”谢正说。
“浪费了一条鱼。”大强说，“多好的鱼，被我糟蹋了。”
“下次就好了。”
大强转过身，看着谢正。谢正的表情很平静，嘴角弯着，眼睛里有光。
“你刚才吃了那么多咸的，不渴吗？”大强问。
“渴。”谢正说。
大强给他倒了一碗水，谢正接过去，喝了一大口。
“慢点喝，别呛着。”
谢正又喝了一口，把碗放下。
“明天再做。”谢正说，“我帮你尝。”
“你不怕再吃咸的？”
“不怕。”
大强看着他，忍不住笑了。
“你这个人，味觉是不是有问题？”
“没问题。”
“那你怎么吃得下去？”
“因为是你做的。”
大强的耳朵红了，低下头，假装收拾灶台。他把锅刷了，把案板擦了，把灶台收拾得干干净净。
“明天再做一条。”大强说，“这次少放酱油。”
“好。”
第二天，大强又买了一条鱼。
这次他学聪明了，酱油只放了一勺，糖放了两勺，水放足。鱼下锅的时候，他小心翼翼地把鱼滑进去，没溅油。煎了一面，翻面——这次鱼皮没破，金黄金黄的，很漂亮。
“两面金黄。”大强满意地点了点头。
加葱姜蒜，加酱油，加糖，加水。他盖上锅盖，炖了一盏茶的功夫，揭开尝了尝汤——不咸，正好。但好像少了点什么。
“再放点醋。”谢正站在门口说。
“你懂做鱼？”
“看你做过。”
大强倒了一点醋进去，再尝——味道对了。他把鱼盛出来，放在盘子里。这次鱼是完整的，金黄色的皮，浓稠的汤汁，葱花撒在上面，绿油油的，很好看。
二丫跑过来看了一眼：“哇，哥，这次像样了！”
大强把鱼端到桌上，谢正夹了一块，放进嘴里，嚼了嚼。
“怎么样？”大强紧张地看着他。
“好吃。”
“真的？”
“嗯。”
大强自己夹了一块，尝了尝——鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，咸甜适中，还有一点醋的酸味，很开胃。
“真的好吃！”大强笑了，笑得眼睛眯成一条缝。
二丫也夹了一块，尝了尝，点了点头：“还行，比昨天强多了。”
“什么叫‘还行’？”大强瞪了她一眼，“应该说‘很好吃’。”
“行行行，很好吃。”二丫又夹了一块。
两个人把一整条鱼吃得干干净净，连鱼头都被大强嗦了一遍。谢正把鱼汤浇在饭上，拌了拌，吃了一大碗。
“好吃吗？”大强问。
“比外面的好吃多了。”谢正说。
“明天做糖醋排骨。”
不是他主动买的，是路过书肆的时候，谢正在里面挑书，他在门口等。书肆的老板认识他，笑着说：“黎家大郎，给你家秀才买本书？”
大强说“我不识字”，老板就给他推荐了这本菜谱。说是菜谱，其实更像一本画册，每道菜都有图，画得花花绿绿的，看着就馋。大强翻了翻，红烧鱼、糖醋排骨、酱牛肉、清炒时蔬，每一道都画得油亮亮的，好像能闻到香味。
“多少钱？”大强问。
“三十文。”
“太贵了，二十文。”
“二十五文，不能再少了。”
“二十文，不卖就算了。”大强作势要走。
老板叹了口气：“行吧行吧，二十文，拿走。”
大强付了钱，把菜谱揣进怀里。谢正从书肆出来，看见他怀里鼓鼓囊囊的，问：“买了什么？”
“菜谱。”大强拍了拍胸口，“回去给你做好吃的。”
谢正看了他一眼，嘴角弯了一下。
回到家，大强把菜谱摊在桌上，一页一页地翻。他不认识字，但看图看得懂。红烧鱼——鱼煎至两面金黄，加入葱姜蒜、酱油、糖、水，炖至汤汁浓稠。
“两面金黄。”大强自言自语，“就是煎熟了就行。”
他决定晚上做红烧鱼。
鱼是早上从镇上买回来的，一条大鲤鱼，活蹦乱跳的，在盆里游来游去。大强把鱼捞出来，拍晕，刮鳞，去内脏，洗净，在鱼身上划了几刀，抹上盐和料酒腌着。
谢正从柴房出来，看见他在忙活，问：“今晚吃什么？”
“红烧鱼。”大强说，“你等着吃就行了。”
谢正站在厨房门口，没走。大强把锅烧热，倒油。油热了，他把鱼放进去——“刺啦”一声，油花四溅，溅到他手背上，烫得他嘶了一声。
“小心。”谢正说。
“没事。”大强把鱼在锅里煎着，一面煎得差不多了，想翻面。他用铲子去翻，鱼皮粘在锅底，翻不过来。他用力一铲，鱼破了，皮掉了，鱼肉露出来，白花花的。
“没事，破了也能吃。”大强说。
他把鱼翻过来，继续煎另一面。煎了一会儿，他往锅里加葱姜蒜，加酱油，加糖，加水。水开了，咕嘟咕嘟地冒泡，他盖上锅盖，等着。
炖了一盏茶的功夫，香味飘出来了。大强揭开锅盖，看了看——汤收得差不多了，颜色很深，看起来很入味。他拿筷子尝了一口汤，咸了。
“咸了？”谢正问。
“有点。”大强说，“再加点水。”
他加了一碗水，又炖了一会儿。汤又收干了，他再尝——还是咸。又加水，又炖。反复了三次，鱼都快炖烂了，汤还是咸的。
“行了，出锅。”大强把鱼盛出来，放在盘子里。鱼已经不成形了，皮掉了，肉散了，汤黑乎乎的，看起来不太好看。
他把鱼端到桌上，谢正已经坐下了。二丫跑过来看了一眼，皱了皱鼻子：“哥，这是什么？”
“红烧鱼。”大强说。
“怎么黑乎乎的？”
“酱油放多了。”
二丫用筷子拨了拨，鱼碎成了几块。她夹了一小块，放进嘴里，嚼了两下，表情扭曲了。
“好咸！”她吐了出来，喝水去了。
大强看着那盘鱼，有点沮丧。他尝了一口——确实咸，不是一般的咸，是咸得发苦。而且鱼煎糊了，有一股焦味。他嚼了两下，吐了出来。
“这么咸你还吃？”大强说。
谢正没说话，夹了一块鱼肉，放进嘴里，嚼了嚼，咽下去了。
“你别吃了。”大强要把鱼端走。
“能吃。”谢正又夹了一块，又咽下去了。
大强看着他，眼眶有点热。他知道谢正在吃，不是因为好吃，是因为那是他做的。
“你放下。”大强说。
“再吃一块。”
“放下。”大强把鱼端走了，倒进了泔水桶里。他站在灶台前，看着那条被倒掉的鱼，心里很不是滋味。
谢正走进来，站在他身后。
“第一次做，做不好正常。”谢正说。
“浪费了一条鱼。”大强说，“多好的鱼，被我糟蹋了。”
“下次就好了。”
大强转过身，看着谢正。谢正的表情很平静，嘴角弯着，眼睛里有光。
“你刚才吃了那么多咸的，不渴吗？”大强问。
“渴。”谢正说。
大强给他倒了一碗水，谢正接过去，喝了一大口。
“慢点喝，别呛着。”
谢正又喝了一口，把碗放下。
“明天再做。”谢正说，“我帮你尝。”
“你不怕再吃咸的？”
“不怕。”
大强看着他，忍不住笑了。
“你这个人，味觉是不是有问题？”
“没问题。”
“那你怎么吃得下去？”
“因为是你做的。”
大强的耳朵红了，低下头，假装收拾灶台。他把锅刷了，把案板擦了，把灶台收拾得干干净净。
“明天再做一条。”大强说，“这次少放酱油。”
“好。”
第二天，大强又买了一条鱼。
这次他学聪明了，酱油只放了一勺，糖放了两勺，水放足。鱼下锅的时候，他小心翼翼地把鱼滑进去，没溅油。煎了一面，翻面——这次鱼皮没破，金黄金黄的，很漂亮。
“两面金黄。”大强满意地点了点头。
加葱姜蒜，加酱油，加糖，加水。他盖上锅盖，炖了一盏茶的功夫，揭开尝了尝汤——不咸，正好。但好像少了点什么。
“再放点醋。”谢正站在门口说。
“你懂做鱼？”
“看你做过。”
大强倒了一点醋进去，再尝——味道对了。他把鱼盛出来，放在盘子里。这次鱼是完整的，金黄色的皮，浓稠的汤汁，葱花撒在上面，绿油油的，很好看。
二丫跑过来看了一眼：“哇，哥，这次像样了！”
大强把鱼端到桌上，谢正夹了一块，放进嘴里，嚼了嚼。
“怎么样？”大强紧张地看着他。
“好吃。”
“真的？”
“嗯。”
大强自己夹了一块，尝了尝——鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，咸甜适中，还有一点醋的酸味，很开胃。
“真的好吃！”大强笑了，笑得眼睛眯成一条缝。
二丫也夹了一块，尝了尝，点了点头：“还行，比昨天强多了。”
“什么叫‘还行’？”大强瞪了她一眼，“应该说‘很好吃’。”
“行行行，很好吃。”二丫又夹了一块。
两个人把一整条鱼吃得干干净净，连鱼头都被大强嗦了一遍。谢正把鱼汤浇在饭上，拌了拌，吃了一大碗。
“好吃吗？”大强问。
“比外面的好吃多了。”谢正说。
“明天做糖醋排骨。”