第84章 热油爆香，美食出锅
瞿小风又回答了几个弹幕提出的问题，随着手中长筷翻动，热油浮沉间，锅内的雪白豆腐块披上一层金黄酥脆的外壳。
瞿小风夹起一块豆腐，展示在直播球镜头下：“这样就是可以了。”
说完，将炸好的豆腐捞起。
瞿小风将锅中剩下的热油装入油缸，只留出一点底油：“接下来就是正式制作茄汁豆腐。”
说着就往滚烫油锅中下入切好的蒜粒爆香，等到蒜香被爆炒出来后，下入番茄粒，同时加入适量食盐：“一般炒菜是快出锅才加盐调味，这道菜现在加盐可以让番茄快速出沙。”
随着锅铲不断翻炒，锅内番茄已经被炒得软烂出沙，瞿小风将炸好的豆腐条重新倒入锅中，翻炒几下后，开小火让番茄汁充分浸入豆腐内部。
待豆腐表皮变得塌陷，红红的番茄汁不断向外散发香气，瞿小风将锅中的豆腐翻面，继续咕嘟两分钟后，往锅内下入青椒丝和小葱段，不断翻炒，直至青椒丝变软，再撒入食盐调味，关火装盘。
瞿小风照例找出小碟子分出几块豆腐和青椒丝放在操作台上，供众人品尝。
【最爱腌笃鲜：豆腐味道好特别，煎过的表皮挂上酸香的番茄汁好好吃！】
【cat：表皮有油炸过然后被汁水泡软的厚实，咬开后里面又是嫩嫩的口感！美味美味~】
【馋嘴小咪：吸溜~】
【弥耳：主播，开店吧！！！】
【小瓦匠莉莉娅：同求/泪汪汪】
【香辣烤鱼：就连青椒味道也变得好下饭/米饭/米饭】
……
见大家都沉迷试菜，没什么想询问的，瞿小风就低下头，转身洗锅准备制作下一道菜。
将锅内的水珠擦干，开火放入猪油：“接下来就是清炒包菜丝。”
瞿小风往烧热的热油内下入一小把干辣椒段，辣椒段刚一下锅，灶台处辣椒干香弥漫，几秒后锅内辣椒颜色加深，瞿小风立马将手中时刻准备着的包菜丝倒入其中。
调大刚才因干辣椒段爆香而特意调小的火力，开始不断翻炒，直播间众人眼看着原本满满一锅的包菜丝，在瞿小风的不断翻炒下，原本翠绿支棱的菜丝颜色变深变软，最后变得只剩下小半锅。
见炒得差不多了，瞿小风往锅里单加入食盐调味，翻炒均匀后关火盛出。
照旧添出小份放入小碟，供众人品尝。
清炒包菜丝并没用到太多调味，瞿小风就没再洗锅，直接将锅中水汽烧干：“下一道菜是腊肉炒笋片。”
话毕，瞿小风舀起一坨猪油放入火热的铁锅中，原本凝固的白色猪油在高温下迅速融化，见油温差不多后，瞿小风将三肥七瘦的薄片腊肉倒入锅中，全程中小火慢慢煸炒，很快就见锅中的腊肉片上的肥肉部分开始变得透明，空气中原本的菜香味，也被腊肉香强势占领。
“稍微煸炒成这样就成。现在我们先把肉盛起来备用。”
瞿小风边说边将锅中炒好的肉片盛出，腊肉炒制出的油和着原本加入的油在锅底汇集。
趁着油温合适，瞿小风往余下的热油中下入准备好的干辣椒段爆香，紧接着再将笋片倒入锅中，调高火力不断翻炒。
动物油脂在高温的传导下，纷纷进入焯水漂洗后的薄薄笋片之中，很快独属于油爆笋片的香味飘了出来。
来不及看观众反应，瞿小风动作麻利地往锅中撒入少许食盐和适量酱油：“腊肉原本就有咸味，笋片里只用加一点盐和酱油上色就够了。”
【小白兔白又白：那不会很咸吗？】
【放声歌：对啊，腊肉待会儿会回锅的吧？】
【夜莺：腊肉很咸的，酱油也有咸味的/对手指】
……
瞿小风将加盐后的笋片翻炒均匀后，又将盛出的腊肉倒入锅中继续翻炒，抬眼想看看观众反馈，就见大家都在怀疑这道菜做出来后会不会太咸，于是边继续翻炒边解答道：“笋片不是很好入味的食材，如果光靠腊肉带来的盐分是完全不够的，如果是现在这样再放盐，腊肉会很咸，整道菜的口感都会被影响。”
见锅中的菜被炒得差不多了，瞿小风边将一大锅腊肉笋片盛出，边继续解答：“所以在单独炒笋片的时候就调味是最好，酱油和补的那部分盐加进去刚好合适。”
笋片原本就是吃油的蔬菜，原本加入的猪油和腊肉片煎出的油脂恰恰好，瞿小风将菜盛出，锅中不剩下什么多余的油脂。
此时的观众已经听不见瞿小风在讲什么了，全都沉迷于刚出锅还带着锅气的腊肉笋片了，弹幕全是交流口感的。
瞿小风将锅洗净擦干放好，趁着观众吃得沉醉，将直播球留在灶台处，自己则是起身走到圆桌处，将切好的蒜末、小米辣碎、香菜段和各类调料加入切好的折耳根段中，翻拌均匀后用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏腌制。
这道菜完全大众“毒点”，结合了最有争议的折耳根和香菜，原本提早 拌好最好，只是这样就不能统一介绍食材了。
只好抽空拌好，刚好自己也能透透气。
将调好味的折耳根放好，瞿小风打开光脑查看了裴铭发来的消息，消息是说自己已经到达接机口，以及几张曼尔星飞船站的照片。
瞿小风笑着看完，将有裴铭的那张照片保存下来，回完消息后，洗手继续开干！
此时直播间的观众刚一解馋瘾，周围没有油滋啦作响的炒菜声，抬头主播也不见身影，原本聊美食聊得正起劲的弹幕中开始“呼唤主播”时，瞿小风就那样闪现在直播球的镜头下。
【亚米亚米：哇哦~】
【可可西里：许愿型主播！有求必应之/龇牙笑】
【烈风：小风：闪亮登场/礼花/礼花】
瞿小风入眼过去满是调侃，他喜欢直播间观众这样活泼快乐的样子，心情舒畅地笑着：“好了，好了。我要做下一道菜咯。”
说完，开火往锅里倒入没过锅底的油，调整为工作模式的瞿小风开始正色介绍：“现在要炒的一道菜名字是薄荷炒牛肉，炒牛肉要多放些油，宽油更能激发牛肉香气。”
瞿小风夹起一块豆腐，展示在直播球镜头下：“这样就是可以了。”
说完，将炸好的豆腐捞起。
瞿小风将锅中剩下的热油装入油缸，只留出一点底油：“接下来就是正式制作茄汁豆腐。”
说着就往滚烫油锅中下入切好的蒜粒爆香，等到蒜香被爆炒出来后，下入番茄粒，同时加入适量食盐：“一般炒菜是快出锅才加盐调味，这道菜现在加盐可以让番茄快速出沙。”
随着锅铲不断翻炒，锅内番茄已经被炒得软烂出沙，瞿小风将炸好的豆腐条重新倒入锅中，翻炒几下后，开小火让番茄汁充分浸入豆腐内部。
待豆腐表皮变得塌陷，红红的番茄汁不断向外散发香气，瞿小风将锅中的豆腐翻面，继续咕嘟两分钟后，往锅内下入青椒丝和小葱段，不断翻炒，直至青椒丝变软，再撒入食盐调味，关火装盘。
瞿小风照例找出小碟子分出几块豆腐和青椒丝放在操作台上，供众人品尝。
【最爱腌笃鲜：豆腐味道好特别，煎过的表皮挂上酸香的番茄汁好好吃！】
【cat：表皮有油炸过然后被汁水泡软的厚实，咬开后里面又是嫩嫩的口感！美味美味~】
【馋嘴小咪：吸溜~】
【弥耳：主播，开店吧！！！】
【小瓦匠莉莉娅：同求/泪汪汪】
【香辣烤鱼：就连青椒味道也变得好下饭/米饭/米饭】
……
见大家都沉迷试菜，没什么想询问的，瞿小风就低下头，转身洗锅准备制作下一道菜。
将锅内的水珠擦干，开火放入猪油：“接下来就是清炒包菜丝。”
瞿小风往烧热的热油内下入一小把干辣椒段，辣椒段刚一下锅，灶台处辣椒干香弥漫，几秒后锅内辣椒颜色加深，瞿小风立马将手中时刻准备着的包菜丝倒入其中。
调大刚才因干辣椒段爆香而特意调小的火力，开始不断翻炒，直播间众人眼看着原本满满一锅的包菜丝，在瞿小风的不断翻炒下，原本翠绿支棱的菜丝颜色变深变软，最后变得只剩下小半锅。
见炒得差不多了，瞿小风往锅里单加入食盐调味，翻炒均匀后关火盛出。
照旧添出小份放入小碟，供众人品尝。
清炒包菜丝并没用到太多调味，瞿小风就没再洗锅，直接将锅中水汽烧干：“下一道菜是腊肉炒笋片。”
话毕，瞿小风舀起一坨猪油放入火热的铁锅中，原本凝固的白色猪油在高温下迅速融化，见油温差不多后，瞿小风将三肥七瘦的薄片腊肉倒入锅中，全程中小火慢慢煸炒，很快就见锅中的腊肉片上的肥肉部分开始变得透明，空气中原本的菜香味，也被腊肉香强势占领。
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“稍微煸炒成这样就成。现在我们先把肉盛起来备用。”
瞿小风边说边将锅中炒好的肉片盛出，腊肉炒制出的油和着原本加入的油在锅底汇集。
趁着油温合适，瞿小风往余下的热油中下入准备好的干辣椒段爆香，紧接着再将笋片倒入锅中，调高火力不断翻炒。
动物油脂在高温的传导下，纷纷进入焯水漂洗后的薄薄笋片之中，很快独属于油爆笋片的香味飘了出来。
来不及看观众反应，瞿小风动作麻利地往锅中撒入少许食盐和适量酱油：“腊肉原本就有咸味，笋片里只用加一点盐和酱油上色就够了。”
【小白兔白又白：那不会很咸吗？】
【放声歌：对啊，腊肉待会儿会回锅的吧？】
【夜莺：腊肉很咸的，酱油也有咸味的/对手指】
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瞿小风将加盐后的笋片翻炒均匀后，又将盛出的腊肉倒入锅中继续翻炒，抬眼想看看观众反馈，就见大家都在怀疑这道菜做出来后会不会太咸，于是边继续翻炒边解答道：“笋片不是很好入味的食材，如果光靠腊肉带来的盐分是完全不够的，如果是现在这样再放盐，腊肉会很咸，整道菜的口感都会被影响。”
见锅中的菜被炒得差不多了，瞿小风边将一大锅腊肉笋片盛出，边继续解答：“所以在单独炒笋片的时候就调味是最好，酱油和补的那部分盐加进去刚好合适。”
笋片原本就是吃油的蔬菜，原本加入的猪油和腊肉片煎出的油脂恰恰好，瞿小风将菜盛出，锅中不剩下什么多余的油脂。
此时的观众已经听不见瞿小风在讲什么了，全都沉迷于刚出锅还带着锅气的腊肉笋片了，弹幕全是交流口感的。
瞿小风将锅洗净擦干放好，趁着观众吃得沉醉，将直播球留在灶台处，自己则是起身走到圆桌处，将切好的蒜末、小米辣碎、香菜段和各类调料加入切好的折耳根段中，翻拌均匀后用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏腌制。
这道菜完全大众“毒点”，结合了最有争议的折耳根和香菜，原本提早 拌好最好，只是这样就不能统一介绍食材了。
只好抽空拌好，刚好自己也能透透气。
将调好味的折耳根放好，瞿小风打开光脑查看了裴铭发来的消息，消息是说自己已经到达接机口，以及几张曼尔星飞船站的照片。
瞿小风笑着看完，将有裴铭的那张照片保存下来，回完消息后，洗手继续开干！
此时直播间的观众刚一解馋瘾，周围没有油滋啦作响的炒菜声，抬头主播也不见身影，原本聊美食聊得正起劲的弹幕中开始“呼唤主播”时，瞿小风就那样闪现在直播球的镜头下。
【亚米亚米：哇哦~】
【可可西里：许愿型主播！有求必应之/龇牙笑】
【烈风：小风：闪亮登场/礼花/礼花】
瞿小风入眼过去满是调侃，他喜欢直播间观众这样活泼快乐的样子，心情舒畅地笑着：“好了，好了。我要做下一道菜咯。”
说完，开火往锅里倒入没过锅底的油，调整为工作模式的瞿小风开始正色介绍：“现在要炒的一道菜名字是薄荷炒牛肉，炒牛肉要多放些油，宽油更能激发牛肉香气。”