第16章 火锅是人类的伟大发明
林漾在手机上学到的第二个重要技能，是看美食视频。
起因是苏易渊加班，他一个人在家刷手机，不小心点进了一个美食博主的主页。
视频里，一锅红油翻滚、辣椒浮沉、毛肚在筷子间颤抖的画面，让他瞳孔从圆形变成了竖线，又变回圆形。他看了三遍视频，暂停在毛肚特写那一帧，截图，发给了苏易渊。
“这个是什么。”
苏易渊过了二十分钟才回，显然刚下手术。
语音消息，背景音里有水龙头的声音：“火锅。你没吃过。”
林漾打字：“我能吃吗。”
“你胃不一定行。辣锅太油，吃多了半夜又胃疼。”
林漾发了一个表情包。
不是表情包——是刚才现拍的，他自己的脸，面无表情，但眼睛瞪得很大，瞳孔故意放成圆溜溜的状态。
苏易渊隔了整整一分钟才回复，只有一个字。
“……行。”
火锅店是苏易渊挑的，在商场三楼，不是川渝派系的重辣锅底——他特意挑了家有菌菇清汤锅的。
鸳鸯锅，一半清汤，一半微辣，中间隔着一道金属片。
苏易渊把菜单递给林漾，林漾接过去，翻开，盯着一整页的荤菜，眼神和当初盯着宠物店冻干货架时高度相似。
“毛肚。”他说。
“点。”
“鹅肠。”
“点。”
“黄喉。”
“……你从哪知道的这些。”苏易渊把茶杯放回桌面，“黄喉不是喉咙，是主动脉血管。”
林漾下巴往回收了半寸，垂眼看着菜单上那行小字。“已经点了，”他说，“反正口感好。”
然后他又翻了一页，指着一盘雪花肥牛的图片，抬头看苏易渊。
苏易渊说家里冰箱这种厚度切不到——其实是上周试着切过一次，刀不够利，肉片太厚涮出来发柴。
林漾说他记得，那天苏医生在厨房站了二十分钟最后把厚肉片捞出来改刀炒青椒了。
苏易渊没接话，在肥牛后面又追加了一份鲜切吊龙。
小料台让林漾大开眼界。
他在苏易渊家见过的最复杂的调味品是酱油和醋，这里有一整排——芝麻酱、花生碎、香菜末、蒜泥、蚝油、腐乳、小米辣。他站在调料台前面没动，端着空碗看别人怎么舀。
记碗底的配方记得比药方还仔细。
回来的时候端了两个碗，一碗是自己的，另一碗推给苏易渊。苏易渊低头看了一眼——香葱没过量，蚝油比例合适，最上面撒了一层芝麻。“你第一次调蘸料？”
“刚才排队的时候偷看了前面那个人。”林漾在自己的位置上坐下，把筷子从纸套里抽出来，“他打了三勺芝麻酱，我觉得太多了。”
“观察得不错。”苏易渊拿起筷子，在锅底沸腾之前先给他示范怎么涮毛肚。筷子夹住毛肚边缘，浸入红汤，“七上八下”，每次提起来停半秒，再沉下去。
林漾盯着那块在筷子间微微收缩的毛肚，等他数完第八下，苏易渊把它放进他碗里。
“小心烫。”林漾夹起来吹了两下，蘸了料，整片塞进嘴里。
嚼了嚼，眼睛亮了一下，又嚼了嚼，然后抬头看苏易渊，嘴里还在嚼，但眼神已经传递了完整的信息——这个好吃。
比冻干好吃。
不好意思冻干，以后你不是第一名了。
苏易渊又给他涮了鹅肠。
然后黄喉。
然后虾滑。
每次涮好之后放进林漾碗里，林漾不出声地吃完，然后抬头看着他。
苏易渊觉得自己在投喂一只不太会自己夹菜但胃口不错的大型猫。
“你自己涮。”他把漏勺递过去。
林漾接过漏勺，学着苏易渊的样子把一片肥牛放进清汤锅里。他没有数几秒，而是盯着肉片颜色的变化——从鲜红变成浅灰，肥肉部分从白色变成半透明。他用漏勺捞起来，在碗边停了一下，确认肉片不再渗血水，然后放进嘴里。
“熟了。”他宣布。
“很好。”苏易渊给自己夹了一筷子豆皮，语气平淡，“你已经掌握了火锅百分之八十的核心技能。剩下的百分之二十是——熟了，很好，下次试试看。”
林漾没有回应他的反话。他在专心涮第二片肉。
吃到后半段的时候出了一点小意外。
林漾趁苏易渊接电话的时候偷吃了一片辣汤里的藕片。
辣度远超他的预期，他的整个口腔像是被点了一把火。他吸着气灌完了一杯酸梅汤，苏易渊挂了电话回头看他——嘴唇红了，眼圈也红了，额头上沁出一层薄汗，但表情很平静。
“你偷吃辣的了。”
“没有。”
“你嘴肿了。”
林漾摸了摸自己嘴唇，然后端起酸梅汤又灌了一口。“有点辣。但还行。”苏易渊叫服务员加了一扎酸梅汤，把辣锅那半边往自己这边挪了挪。
林漾注意到这个动作，没说谢谢，但接下来夹菜的时候主动往苏易渊碗里放了一片虾滑。
苏易渊低头看了看那片虾滑——边缘不太整齐，是林漾用漏勺扒拉了半天才扒拉进来的。
“熟了？”
“应该熟了。我盯着它浮起来的。”
苏易渊把虾滑夹进嘴里，嚼完，点了头。“可以。”那片虾滑其实煮得过了点，但他没有说。
整顿火锅吃了一个半小时。林漾一个人吃了三盘肉、两份毛肚、一份虾滑、若干蔬菜。他把每一样都试了一遍，像在开发新地图，遇到辣的就喝一口酸梅汤，然后继续。
苏易渊坐在对面，大部分时间在涮菜和回答林漾的问题。
“为什么清汤这边涮过肉之后汤会变白。”
“蛋白质和脂肪溶解。跟煮骨头汤一个原理。”
“辣锅那边为什么不能喝。”
“你可以喝，但你的胃会骂我。”
“它骂的是我。”
“你胃疼的时候是我起来烧水。”
林漾把筷子放下，认真地看着苏易渊。“所以你今天带我来吃鸳鸯锅，不是因为我不能吃辣，是因为你不想半夜给我烧水。”苏易渊夹了一片肥牛，在锅里涮了四下，放进林漾碗里。
“吃你的。”
“……哦。”林漾低头吃肥牛，没再追问。但嘴角抿起一个小小的弧度，藏在碗后面。
结账的时候，服务员拿来了小票，苏易渊正准备扫码，林漾忽然从口袋里掏出自己的手机。“我扫。”
苏易渊转头看他。“你手机还没绑银行卡。”
“绑了。昨天绑的。你给我的那张卡。”林漾打开支付码，对准收银台上的扫码枪。叮一声，付款成功。他把手机收回口袋，抬头看苏易渊，脸上的表情是那种“这事我办妥了你不用管”的淡然。
收银员把找零的单册递过来，他接过笔草草签了自己的名，那个歪歪扭扭的“林”字这回倒是收得比以前利索一些。
“什么时候学会的。”回去的车上，苏易渊发动了车，等红灯的时候转头看他。
“前天。”林漾靠在副驾驶座椅上，外套拉链拉到了下巴，“你加班那天。小周教我的——她教了一遍，我自己练了两遍。”说这话的时候他看着车窗外闪过的路灯，余光里隐约觉得苏易渊往他这边扫了一下。
“那你今天请客是有预谋的。”
“不叫预谋。叫计划。”
苏易渊没说话。绿灯亮起，车继续往前开。车内广播声音很小，主持人正在念明天的天气预报。
林漾靠在椅背上，把脸往外套领子里缩了缩，慢慢闭上眼睛。
吃饱了之后体温会升高一点，困意涌上来，眼皮越来越重。
他朦胧间听到苏易渊把广播声音调小了，然后空调出风口的叶片被拨了一下，冷风不再对着他的脸。他在半梦半醒里说了一句含含糊糊的话，自己也不确定是不是说出声了——“下次还来，我学会了涮毛肚……”尾音化进衣领的布料里，听不见了。
苏易渊开着车，过了好一会儿才低声说了句“好”。
车窗外路灯一盏一盏往后退，他调暗了副驾顶上的光线，让那顶织了毛球的针织帽轻轻靠在窗边。
起因是苏易渊加班，他一个人在家刷手机，不小心点进了一个美食博主的主页。
视频里，一锅红油翻滚、辣椒浮沉、毛肚在筷子间颤抖的画面，让他瞳孔从圆形变成了竖线，又变回圆形。他看了三遍视频，暂停在毛肚特写那一帧，截图，发给了苏易渊。
“这个是什么。”
苏易渊过了二十分钟才回，显然刚下手术。
语音消息，背景音里有水龙头的声音：“火锅。你没吃过。”
林漾打字：“我能吃吗。”
“你胃不一定行。辣锅太油，吃多了半夜又胃疼。”
林漾发了一个表情包。
不是表情包——是刚才现拍的，他自己的脸，面无表情，但眼睛瞪得很大，瞳孔故意放成圆溜溜的状态。
苏易渊隔了整整一分钟才回复，只有一个字。
“……行。”
火锅店是苏易渊挑的，在商场三楼，不是川渝派系的重辣锅底——他特意挑了家有菌菇清汤锅的。
鸳鸯锅，一半清汤，一半微辣，中间隔着一道金属片。
苏易渊把菜单递给林漾，林漾接过去，翻开，盯着一整页的荤菜，眼神和当初盯着宠物店冻干货架时高度相似。
“毛肚。”他说。
“点。”
“鹅肠。”
“点。”
“黄喉。”
“……你从哪知道的这些。”苏易渊把茶杯放回桌面，“黄喉不是喉咙，是主动脉血管。”
林漾下巴往回收了半寸，垂眼看着菜单上那行小字。“已经点了，”他说，“反正口感好。”
然后他又翻了一页，指着一盘雪花肥牛的图片，抬头看苏易渊。
苏易渊说家里冰箱这种厚度切不到——其实是上周试着切过一次，刀不够利，肉片太厚涮出来发柴。
林漾说他记得，那天苏医生在厨房站了二十分钟最后把厚肉片捞出来改刀炒青椒了。
苏易渊没接话，在肥牛后面又追加了一份鲜切吊龙。
小料台让林漾大开眼界。
他在苏易渊家见过的最复杂的调味品是酱油和醋，这里有一整排——芝麻酱、花生碎、香菜末、蒜泥、蚝油、腐乳、小米辣。他站在调料台前面没动，端着空碗看别人怎么舀。
记碗底的配方记得比药方还仔细。
回来的时候端了两个碗，一碗是自己的，另一碗推给苏易渊。苏易渊低头看了一眼——香葱没过量，蚝油比例合适，最上面撒了一层芝麻。“你第一次调蘸料？”
“刚才排队的时候偷看了前面那个人。”林漾在自己的位置上坐下，把筷子从纸套里抽出来，“他打了三勺芝麻酱，我觉得太多了。”
“观察得不错。”苏易渊拿起筷子，在锅底沸腾之前先给他示范怎么涮毛肚。筷子夹住毛肚边缘，浸入红汤，“七上八下”，每次提起来停半秒，再沉下去。
林漾盯着那块在筷子间微微收缩的毛肚，等他数完第八下，苏易渊把它放进他碗里。
“小心烫。”林漾夹起来吹了两下，蘸了料，整片塞进嘴里。
嚼了嚼，眼睛亮了一下，又嚼了嚼，然后抬头看苏易渊，嘴里还在嚼，但眼神已经传递了完整的信息——这个好吃。
比冻干好吃。
不好意思冻干，以后你不是第一名了。
苏易渊又给他涮了鹅肠。
然后黄喉。
然后虾滑。
每次涮好之后放进林漾碗里，林漾不出声地吃完，然后抬头看着他。
苏易渊觉得自己在投喂一只不太会自己夹菜但胃口不错的大型猫。
“你自己涮。”他把漏勺递过去。
林漾接过漏勺，学着苏易渊的样子把一片肥牛放进清汤锅里。他没有数几秒，而是盯着肉片颜色的变化——从鲜红变成浅灰，肥肉部分从白色变成半透明。他用漏勺捞起来，在碗边停了一下，确认肉片不再渗血水，然后放进嘴里。
“熟了。”他宣布。
“很好。”苏易渊给自己夹了一筷子豆皮，语气平淡，“你已经掌握了火锅百分之八十的核心技能。剩下的百分之二十是——熟了，很好，下次试试看。”
林漾没有回应他的反话。他在专心涮第二片肉。
吃到后半段的时候出了一点小意外。
林漾趁苏易渊接电话的时候偷吃了一片辣汤里的藕片。
辣度远超他的预期，他的整个口腔像是被点了一把火。他吸着气灌完了一杯酸梅汤，苏易渊挂了电话回头看他——嘴唇红了，眼圈也红了，额头上沁出一层薄汗，但表情很平静。
“你偷吃辣的了。”
“没有。”
“你嘴肿了。”
林漾摸了摸自己嘴唇，然后端起酸梅汤又灌了一口。“有点辣。但还行。”苏易渊叫服务员加了一扎酸梅汤，把辣锅那半边往自己这边挪了挪。
林漾注意到这个动作，没说谢谢，但接下来夹菜的时候主动往苏易渊碗里放了一片虾滑。
苏易渊低头看了看那片虾滑——边缘不太整齐，是林漾用漏勺扒拉了半天才扒拉进来的。
“熟了？”
“应该熟了。我盯着它浮起来的。”
苏易渊把虾滑夹进嘴里，嚼完，点了头。“可以。”那片虾滑其实煮得过了点，但他没有说。
整顿火锅吃了一个半小时。林漾一个人吃了三盘肉、两份毛肚、一份虾滑、若干蔬菜。他把每一样都试了一遍，像在开发新地图，遇到辣的就喝一口酸梅汤，然后继续。
苏易渊坐在对面，大部分时间在涮菜和回答林漾的问题。
“为什么清汤这边涮过肉之后汤会变白。”
“蛋白质和脂肪溶解。跟煮骨头汤一个原理。”
“辣锅那边为什么不能喝。”
“你可以喝，但你的胃会骂我。”
“它骂的是我。”
“你胃疼的时候是我起来烧水。”
林漾把筷子放下，认真地看着苏易渊。“所以你今天带我来吃鸳鸯锅，不是因为我不能吃辣，是因为你不想半夜给我烧水。”苏易渊夹了一片肥牛，在锅里涮了四下，放进林漾碗里。
“吃你的。”
“……哦。”林漾低头吃肥牛，没再追问。但嘴角抿起一个小小的弧度，藏在碗后面。
结账的时候，服务员拿来了小票，苏易渊正准备扫码，林漾忽然从口袋里掏出自己的手机。“我扫。”
苏易渊转头看他。“你手机还没绑银行卡。”
“绑了。昨天绑的。你给我的那张卡。”林漾打开支付码，对准收银台上的扫码枪。叮一声，付款成功。他把手机收回口袋，抬头看苏易渊，脸上的表情是那种“这事我办妥了你不用管”的淡然。
收银员把找零的单册递过来，他接过笔草草签了自己的名，那个歪歪扭扭的“林”字这回倒是收得比以前利索一些。
“什么时候学会的。”回去的车上，苏易渊发动了车，等红灯的时候转头看他。
“前天。”林漾靠在副驾驶座椅上，外套拉链拉到了下巴，“你加班那天。小周教我的——她教了一遍，我自己练了两遍。”说这话的时候他看着车窗外闪过的路灯，余光里隐约觉得苏易渊往他这边扫了一下。
“那你今天请客是有预谋的。”
“不叫预谋。叫计划。”
苏易渊没说话。绿灯亮起，车继续往前开。车内广播声音很小，主持人正在念明天的天气预报。
林漾靠在椅背上，把脸往外套领子里缩了缩，慢慢闭上眼睛。
吃饱了之后体温会升高一点，困意涌上来，眼皮越来越重。
他朦胧间听到苏易渊把广播声音调小了，然后空调出风口的叶片被拨了一下，冷风不再对着他的脸。他在半梦半醒里说了一句含含糊糊的话，自己也不确定是不是说出声了——“下次还来，我学会了涮毛肚……”尾音化进衣领的布料里，听不见了。
苏易渊开着车，过了好一会儿才低声说了句“好”。
车窗外路灯一盏一盏往后退，他调暗了副驾顶上的光线，让那顶织了毛球的针织帽轻轻靠在窗边。